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samedi, 10 novembre 2007

La cuisine de Bistrot


3114ebda18865c7690f4fb961db08c9e.jpg Aujourd'hui je participe à mon premier concours sur la blogosphère culinaire !

Tous ces concours auxquels j'avais envie de participer, mais que je m'interdisais car je n'avais pas de blog... 

Parmi tous les concours actuellement organisés, celui-ci m'a tout de suite attiré.

Ce thème est très parlant pour moi.

 

En effet, ma maman a été cuisinière pendant des années dans une typique brasserie de banlieue parisienne.  Pendant des années, elle a mitonnée des plats du jour pour les habitués des bureaux du coin, mais aussi pour les marchands des puces de Montreuil toutes proches.

De sa petite cuisine, elle avait une vue sur toute la salle, et elle connaissait bien ses habitués.

 

Les fois où je suis allée la distraire sur son lieu de travail, j'étais toujours étonnée de cette ambiance d'une autre époque. Les habitués saluaient haut et fort "Bonjour Linda", ma mère connaissait les préférences de chacun et s'appliquait à les satisfaire au mieux.

Maintenant, elle se repose...

Voilà pourquoi ce thème à éveillé plein de souvenirs...

Le thème de ce concours est donc de donner un plat de bistrot. Sauf que je n'avais pas tout compris ;-))) 

Bon il faut dire que le site organisateur est en allemand, et l'allemand et moi :-(((

Je suis partie tête baissée sur un "menu de bistrot" et non sur un plat de bistrot...

 

Je vous propose donc ce "menu de bistrot". Vous remarquerez le sens du détail sur les photos : j'ai même trouvé la fameuse nappe à carreaux ;-)))))

Donc au menu :

- Oeufs mimosas (un grand classique des bistrot !)

- Côtes de porc à la moutarde

- Crème au chocolat

 

De la cuisine simple, mais conviviale.

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crème au chocolat 1.jpg

 

 

 

 

Marche à suivre :

Les oeufs mimosas sont simplismes à préparer. Vous faites cuire des oeufs durs. Vous les coupez en 2, puis vous retirez le jaune que vous écrasez à la fourchette. Un peu de mayonnaise que l'on mélange au jaune et hop on remet le tout joliment dans le blanc.

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Côtes de porc à la moutarde (on peut aussi le faire avec des côtes de veau)

Ingrédients pour 6 :

  • 6 côtes de porc 1ere (les côtes dans l'échine sont trop grasses pour cette recette)
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube de volaille (j'ai pris du dégraissé)
  • 2 bonnes cuillères à café de moutarde forte (ou 1 de moutarde forte et 1 de moutarde à l'ancienne)
  • 15 cl de crème liquide (15% de MG pour moi)
  • farine
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Dans une grande poêle faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. L'oignon ne doit pas colorer. Puis le réserver.

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côtes de porc à la moutarde 3.jpg


Saler (pas trop à cause du cube de bouillon), poivrer les côtes de porc et les passer dans la farine.
Les faire dorer des deux côtés. 08d571affcdf4d5de927fd08013f4d56.jpg
 

Remettre l'oignon réservé. Mettre de l'eau à hauteur de la viande et ajouter le cube de bouillon de volaille. 

 

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côtes de porc à la moutarde 5.jpg

 

Couvrir et laisser mijoter à feu très très doux entre 30 et 45mn selon l'épaisseur de la viande.

Le secret de cette recette réside sur le mode de cuisson de la viande. Celle-ci ainsi cuite reste moelleuse, ne se dessèche pas.

Ajouter alors la moutarde délayée dans la crème liquide. Porter à ébullition et servir aussitôt.

 

J'ai servi ces côtes avec des quenelles de purée de pommes de terre maison.

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Et enfin, pour le dessert, une petite crème au chocolat. Vous trouverez la recette ici.

 

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 J'espère que vous vous régalerez autant que nous nous sommes régalés !

 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

03:30 Publié dans Les concours, Menu complet, Viandes | Lien permanent | Commentaires (10) | Tags : oeufs, viande, moutarde, chocolat | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Commentaires

Oh làlà, et comment je me régale! 3 superbes recettes, merci!

Juste une chose, hélas, on ne peut pas participer avec une seule recette, les autres seront affichées "le ches vous propose aussi" hors concours, la quelle tu veux?

"Exilée" en Yvelines.....j'espère que ce n'est pas trop dûr et tu viens de temps à l'autre à Paris?

Bonne journée

Écrit par : Bolli | samedi, 10 novembre 2007

huuuuuum!! un beau petit menu!! biiises micky

Écrit par : mickymath | dimanche, 11 novembre 2007

Quelle idée formidable: un menu de bistrot, ça doit être bien bon!

Écrit par : Barbara | dimanche, 11 novembre 2007

Je n'ai jamais lu d'une temp de cuisson tellement long pour les côtes de porc 1er. Mais je vais mettre la recette à l'épreuve sur ma nouvelle cuisinière à l'induction. Formidable sauce à la moutarde. :-)

Écrit par : Carsten | lundi, 12 novembre 2007

Juste un petit mot à destination personnelle pour vous remercier, au nom de tous les chefs de "villagedechefs", pour le lien que vous avez fait. Nous sommes tous très touchés.
Bien cordialement,
Marie Anne Page

Écrit par : Marie Anne Page | lundi, 12 novembre 2007

Hmmm very good menu, i think i m hungry if i see this pictures. :)

Écrit par : mondo casinos | dimanche, 12 juin 2011

Wish you good luck in future!dude.

Écrit par : Flat manegement | vendredi, 08 juillet 2011

Je tiens a vous dire qu'avec internet explorer 7 le logo à des bugs d'affichage. chaleureusement, Loyd

Écrit par : Visiter paris | jeudi, 20 septembre 2012

Je tenais a souligner par ce commentaire que je suis ravi de la teneur de ce blog. Pour une fois les commentaires ne sont pas plombes par du spamco et on peut donc tenir un vrai debat. Bravo au webmaster c'est motivant.

Écrit par : casque moto | mardi, 08 juillet 2014

Le design de ce jolie site web et franchement magnifique. Vous l'avez developper seul ou par un developeur freelance?

Écrit par : rachats credits | mercredi, 16 juillet 2014

Les commentaires sont fermés.