La cuisine de Bistrot

Aujourd'hui je participe à mon premier concours sur la blogosphère culinaire !

Tous ces concours auxquels j'avais envie de participer, mais que je m'interdisais car je n'avais pas de blog... 

Parmi tous les concours actuellement organisés, celui-ci m'a tout de suite attiré.

Ce thème est très parlant pour moi.

 

En effet, ma maman a été cuisinière pendant des années dans une typique brasserie de banlieue parisienne.  Pendant des années, elle a mitonnée des plats du jour pour les habitués des bureaux du coin, mais aussi pour les marchands des puces de Montreuil toutes proches.

De sa petite cuisine, elle avait une vue sur toute la salle, et elle connaissait bien ses habitués.

 

Les fois où je suis allée la distraire sur son lieu de travail, j'étais toujours étonnée de cette ambiance d'une autre époque. Les habitués saluaient haut et fort "Bonjour Linda", ma mère connaissait les préférences de chacun et s'appliquait à les satisfaire au mieux.

Maintenant, elle se repose...

Voilà pourquoi ce thème à éveillé plein de souvenirs...

Le thème de ce concours est donc de donner un plat de bistrot. Sauf que je n'avais pas tout compris ;-))) 

Bon il faut dire que le site organisateur est en allemand, et l'allemand et moi :-(((

Je suis partie tête baissée sur un "menu de bistrot" et non sur un plat de bistrot...

 

Je vous propose donc ce "menu de bistrot". Vous remarquerez le sens du détail sur les photos : j'ai même trouvé la fameuse nappe à carreaux ;-)))))

Donc au menu :

- Oeufs mimosas (un grand classique des bistrot !)

- Côtes de porc à la moutarde

- Crème au chocolat

 

De la cuisine simple, mais conviviale.

 

 

 oeufs mimosa 1.jpg

 

 

 

 

 

côtes de porc à la moutarde 6.jpg

 

 

 

 

 

crème au chocolat 1.jpg

 

 

 

 

Marche à suivre :

Les oeufs mimosas sont simplismes à préparer. Vous faites cuire des oeufs durs. Vous les coupez en 2, puis vous retirez le jaune que vous écrasez à la fourchette. Un peu de mayonnaise que l'on mélange au jaune et hop on remet le tout joliment dans le blanc.

oeufs mimosa 2.jpg

 

 

Côtes de porc à la moutarde (on peut aussi le faire avec des côtes de veau)

Ingrédients pour 6 :

• 6 côtes de porc 1ere (les côtes dans l'échine sont trop grasses pour cette recette)
• 1 oignon
• 1 bouillon cube de volaille (j'ai pris du dégraissé)
• 2 bonnes cuillères à café de moutarde forte (ou 1 de moutarde forte et 1 de moutarde à l'ancienne)
• 15 cl de crème liquide (15% de MG pour moi)
• farine
• huile d'olive
• sel, poivre

Dans une grande poêle faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. L'oignon ne doit pas colorer. Puis le réserver.

 

côtes de porc à la moutarde 3.jpg

Saler (pas trop à cause du cube de bouillon), poivrer les côtes de porc et les passer dans la farine.

 côtes de porc à la moutarde 2.jpg

 

Les faire dorer des deux côtés.

 

côtes de porc à la moutarde 4.jpg

 

Remettre l'oignon réservé. Mettre de l'eau à hauteur de la viande et ajouter le cube de bouillon de volaille. 

 

 

 

côtes de porc à la moutarde 5.jpg

 

Couvrir et laisser mijoter à feu très très doux entre 30 et 45mn selon l'épaisseur de la viande.

Le secret de cette recette réside sur le mode de cuisson de la viande. Celle-ci ainsi cuite reste moelleuse, ne se dessèche pas.

Ajouter alors la moutarde délayée dans la crème liquide. Porter à ébullition et servir aussitôt.

 

J'ai servi ces côtes avec des quenelles de purée de pommes de terre maison.

côtes de porc à la moutarde 6.jpg

 
 
   
Et enfin, pour le dessert, une petite crème au chocolat. Vous trouverez la recette ici.

 

 
 
 J'espère que vous vous régalerez autant que nous nous sommes régalés !