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lundi, 04 février 2008

Apéritif, vous avez dit apéritif ?

Pour la plupart des repas, on respecte un ordre bien établi : apéritif, entrée, plat, fromage et dessert. Mais d'autres fois, on aime être un peu moins conventionnel.

Pour ce repas, je ne voulais pas faire d'entrée. Mon choix a été motivé par le fait que nos amis ayant aussi des enfants, ceux-ci trouvent souvent le temps, attablés, pris dans le feu des conversations de "grands", un peu trop long. J'ai donc préféré offrir un apéritif plutôt bien fourni, avec des textures et des saveurs assez différentes pour pouvoir plaire à tout le monde. Ainsi les "microbes" pouvaient picorer, goûter des saveurs ou des textures inhabituelles pour eux, tout en bougeant autour de la table basse.

Bon pour être honnête, les plus jeunes ont surtout apprécié les chips :-)))))) !

Tatin d'échalotes au chèvre :

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C'est une recette que je réalise souvent, plutôt en entrée dans des moules à muffins, et qui rencontre toujours beaucoup de succès. Cette fois-ci, j'en ai fait des bouchées apéritives. Je ne sais plus qui est l'auteur de cette recette, trouvée sur internet, il y a plusieurs années. Donc si le propriétaire passe par là, qu'il se fasse connaître :-).

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Ingrédients pour 12 mini-muffins ou 6 muffins :

  • 1,5 pot de fromage de chèvre type "chavroux"
  • 500g d'échalotes
  • 1 rouleau de pâte feuilleté
  • 1,5 cuillère à soupe de cassonade
  • huile d'olive
  • sel

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°.

d52e4a49bd6146cd26f657b0a63b5434.jpg Éplucher les échalotes et les couper en 4. Dans une sauteuse, les faire dorer avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter la cassonade, remuer et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur caramélisée. Ajouter le sel.

 

 
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Mettre les échalotes dans un moule à mini-muffins pour l'apéritif, ou dans un moule à muffins pour une entrée.

 

 

 

3960b5a0ceb58249f9d4aa2f41458369.jpgMettre une bonne cuillère à soupe de fromage de chèvre sur les échalotes.

Couper à l'aide d'un emporte pièce, ou d'un verre, des ronds à la taille des empreintes dans la pâte feuilleté et les mettre sur le fromage.

Enfourner pour 20mn.

 

 

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Ces petites tatins se dégustent chaudes ou tièdes (elles sont bien meilleures !).

 

 

 

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Pour une entrée, disposer les tartes tatins sur un mesclun agrémenté de pignons grillés et de copeaux de parmesan, juste assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Vous pouvez préparer ces tartes à l'avance et les réchauffer à la dernière minute. Dans ce cas, démoulez les uniquement pour le dressage.

 

 

 

Pour continuer, je vous propose un tartare aux deux saumons servi dans une cuillère (à préparer au moins une heure à l'avance).

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 Ingrédients pour une dizaine de cuillères apéritives :

  • 120 g de pavé de saumon extra frais (sans peau arrêtes)
  • 120 g de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
  • 2 cuillères à soupe de pistaches non salées
  • le jus d'un citron
  • ciboulette ciselée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Marche à suivre :

Couper les deux saumons en petits cubes et réserver.

Concasser les pistaches grossièrement.

Mélanger dans un bol, les saumons, les pistaches, les grains de poivre vert, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.

Mettre au frais au moins une heure.

Dresser sur les cuillères apéritives... et déguster !

A bientôt pour la suite de cet apéritif....

 

Mais avant  de vous laisser, je voudrais faire un peu de pub pour un nouveau magazine culinaire. Celui-ci est en kiosque depuis le 2 février et s'appelle "Cuisine pa@ssion".

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Ce magazine est différents des magazines déjà existants. Les recettes sont celles de vos bloggeurs préférés, donc testées et approuvées ! 

Achetez le, il est vraiment sympa.

Commentaires

Pas d'entrée? Cool, j'peux en prendre deux fois plus !

Écrit par : $ha | lundi, 04 février 2008

Je crois que je vais la faire en grand, cette tatin chèvre-échalote !
Bonne journée
Hélène

Écrit par : Hélène (Cannes) | lundi, 04 février 2008

J'adore les échalotes et le chèvre alors .....bonne idée !

Écrit par : michette | lundi, 04 février 2008

Mumm un beau mariage échalotes confites et chèvre. Je suis conquise.

Écrit par : Hélène | mardi, 05 février 2008

merci pour ton commentaire sur mon blog
je decouvre le tien j'aime bocoup ce ke tu fais just un petit truc pourkoi tes photos sont si petites on peut à peine voir le contenu des verrines
à bientot

Écrit par : mimi | mardi, 05 février 2008

merci Mimi. En fait, il suffit de cliquer sur la photo.

Écrit par : Ana | mardi, 05 février 2008

MMMMM, le chèvre et l'échalote, miam! mais POURQUOI ne mets tu pas de photos plus grandes, j'ai faim moi!!!!

Écrit par : tifenn | mardi, 05 février 2008

Ana merci pour ta visite et tes félicitations , Chévre & Echalottes c'est pas mal ça dis donc , ça me donne une idée ....en tout cas merci et @ bientôt
Garance

Écrit par : garance | mardi, 05 février 2008

moi je fais souvent des gros apéros tout court et direct au dessert tes petites tatins ont l'air divines je retiens pour une prochaine fois !

Écrit par : shinobi | mardi, 05 février 2008

J'adore le tartare aux 2 saumons et présenté en cuillère je craque... ! :o)

Écrit par : Sylvie | mardi, 05 février 2008

Merci d'avoir laissé un message sur mon blog, il m'a permis de découvrir le tien, et tes délicieuses recettes.
J'ai un gros faible pour la tatin chèvre et échalotes...

Écrit par : Tiy | mardi, 05 février 2008

zen veux!!!!! tt de suite!!

Écrit par : mouni | mardi, 05 février 2008

je retiens tes idées très sympa pour un futur apéro ...

Écrit par : josephine51 | mardi, 05 février 2008

excellent ces petites tartelettes renversées, je retiens l'idée ;-)
bizzz

Écrit par : Domi | mercredi, 06 février 2008

Ton apéro est très sympa !! Je retiens l'idée l'idée echalote-chèvre.

Écrit par : Anso | mercredi, 06 février 2008

Mes enfants ne sont plus des "microbes" mais n'ont pas changé de ce côté-là: ils se jettent sur l'apéro, et n'ont plus faim après l'entrée. Cette solution est idéale, un bon prétexte pour faire un plat unique, et puis avec des apéros comme celui-là...

Écrit par : Catherine | mercredi, 06 février 2008

Très bonnes idées! Tatin chèvre et échalote, j'adore!
Celà m'arrive aussi de prolonger l'apéro et de zapper l'entrée, c'est bien pratique et tout le monde apprécie, même les grands!!

Écrit par : Chris | mercredi, 06 février 2008

très sympa tes petites tatins !! tu révolutionnes l'apéritif !

Écrit par : eclair o choc | mercredi, 06 février 2008

Très alléchant!!!!!!!
Présentation très classe!!!
Bises
Nathalie

Écrit par : Nathalie | mercredi, 06 février 2008

De délicieuses bouchées, elles sont superbes et bien fondantes en bouche.
Bonne journée, Doria

Écrit par : Doria | jeudi, 07 février 2008

j'aime beaucoup l'idee des petites tatins, je vais m'en souvenir je crois.

Écrit par : gracianne | jeudi, 07 février 2008

Très sympa toutes ces idées.... !!!! Ca donne faim !
Pour les cookies au chocolat blanc vus sur notre blog : http://sylviaetchris.over-blog.com/article-16119188-6.html
Oui, nous pouvons t'assurer qu'ils restent bien moelleux même le lendemain.
Tu nous diras comment tu les trouves si tu testes la recette ;-) !

Écrit par : Sylvia & Chris | jeudi, 07 février 2008

Et bien..... j'irai volontiers prendre l'apéro chez toi ! toutes ces petites mignardises sont très appétissantes !

Écrit par : floso | jeudi, 07 février 2008

quel travail , mais quel résultat j'aime bien ce genre d'apéro et souvent je fais qu'un gros apéro dinatoire et un bon dessert et tout le monde est content surtout les enfants

Écrit par : mounet | jeudi, 07 février 2008

je prend à l'apéro Patmamy

Écrit par : patmamy | samedi, 09 février 2008

je découvre ton blog et plein de recettes me tentent !

Écrit par : clemence | vendredi, 04 avril 2008

tout ces petits amuse bouche me font saliver ...

je garde en note tout ça ... tu as des recettes originales et qui me font vraiment envie !!!!

Écrit par : Anabel | mardi, 27 mai 2008

Après les avoir goûter chez toi, je les ai fait moi-même, c'est ici si tu veux : http://philomavie.blogspot.com/2008/11/mini-tatins-dchalotes-au-chvre.html

Écrit par : PHILO | lundi, 24 novembre 2008

c'est simplement un site web étincelant.

Écrit par : news mutuelle | jeudi, 27 septembre 2012

Les commentaires sont fermés.