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vendredi, 04 avril 2008

Tomate mozzarella façon île flottante

En ce début de printemps, l'arrivée du moindre rayon de soleil me transporte ! Dès qu'il fait son apparition, je me sens tellement mieux, je me sens plus sereine, plus détendue tout simplement...

Avec l'apparition du soleil hier, après toutes ces giboulées, j'ai eu envie d'un avant goût de vacances, de farniente, de terrasses...

Je vous propose donc une petite recette de mon invention, et tout modestement, je vous confirme qu'elle a bien tenu son rôle !

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Tomate-mozzarella façon île flottante :

Ingrédients pour une dizaine de petites verrines :

  • coulis de tomates fraîches et basilic
  • une boule de mozzarella
  • un blanc d'oeuf
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Marche à suivre :

1546562518.jpgPour le coulis de tomates fraîches et basilic, j'ai utilisé un coulis que j'avais préparé l'été dernier et congelé. Je ne peux pas vous donner de  proportions exactes, mais la façon de faire. Évidemment, à l'époque, je ne photographiais pas encore tout, ou presque, ce que je faisais en cuisine :-))))

La particularité de ce coulis, est qu'il est fait à base de tomates crues. Avec des tomates de pleine saison, lorsqu'elles sont savoureuses, ce coulis est excellent.

Peler et épépiner les tomates. Peler et enlever le germe d'un peu d'ail. Réduire directement en purée les tomates, l'ail, les feuilles de basilic avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc. Assaisonner.

Vous obtiendrez un coulis d'un goût excellent, et vous pouvez le congeler facilement (excellent avec du poisson).

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Mixer la boule de mozzarella avec un peu de son jus.

747741578.jpgVous devez obtenir une consistance assez semblable à de la crème fraîche semi-épaisse.

301041722.jpg Ajouter un peu d'huile d'olive, sel et poivre à votre goût.

Mélanger.

 

 

 

 

1632535142.jpg Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec une pointe de sel, et l'ajouter délicatement à la mozzarella.

Laisser prendre un peu au frigo.

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Au moment de servir, faire de petites quenelles de mousse à la mozzarella à l'aide de deux petites cuillères et déposer délicatement sur le coulis de tomate-basilic.

 

 

 

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Il ne reste plus qu'à déguster !

J'ai adoré ces petites verrines. La mousse de mozzarella est comme un nuage en bouche et s'accompagne délicieusement du coulis de tomate. En plus c'est tout léger :-)))

A bientôt ! 

 

Commentaires

Le coulis de tomates que l'on fait soi-même c'est très bon. Avec de la mozzarella, de l'huile d'olive, ce sont les saveurs du midi qui reviennent et cela fait du bien après toute cette grisaille. J'aime beaucoup tes verrines bien fraîches.
Bisous, Doria

Écrit par : Doria | vendredi, 04 avril 2008

Un classique que tu as superbement revisité...

Écrit par : clemence | vendredi, 04 avril 2008

Estival, et chic et choc! :o)

Mon congélateur est bien trop petit pour conserver des coulis, bouillons, fruits et légumes d'une saison pour l'autre, alors je vais attendre encore un peu pour les coulis de tomates, mais ça me plaît bien!

Écrit par : Grand chef | vendredi, 04 avril 2008

On commence à avoir vraiment envie de ces petites choses légères. A bas le cassoulet, jusqu'à l'hiver prochain!

Écrit par : mamina | vendredi, 04 avril 2008

oh oui les rayons du soleil me font un bien fou. Allez encore une petite semaine, et je sens que l'on va pourvoir déguster tes petites verrines sur la terrasse. Je note, cette mousse de mozzarella m'intrigue.

Écrit par : Hélène | vendredi, 04 avril 2008

ca sent l'italie ET l'été chez toi!

Écrit par : mouni | vendredi, 04 avril 2008

Comment ca mamina, a bas le cassoulet?
Chaque plat a sa saison, et c'est bientot la saison des petites entrees legeres et fruitees, c'est sur.

Écrit par : gracianne | vendredi, 04 avril 2008

Quelle jolie verrine, pleine de soleil et de saveurs, une bien belle idée !
Bises
Amélie

Écrit par : Amélie | vendredi, 04 avril 2008

C'est sympa! J'avais fait des iles flottantes au chevre sur une soupe de carottes. J'aime beaucoup cette version fraiche!

Écrit par : Lolotte | vendredi, 04 avril 2008

on va attendre les belles tomates parce que le stock de coulis est fini!
mais je mets ta recette de côté pour cet été

bises

Écrit par : romain | samedi, 05 avril 2008

Avec mes tomates je fais aussi du coulis cru l'été !
Tu me donnes envie avec ta verrine !

Écrit par : michette | dimanche, 06 avril 2008

J'aime beaucoup l'idée des iles flottantes : hop, dans mes favoris :)

Écrit par : Soho (chocoholic) | dimanche, 06 avril 2008

Bienvenue pour cette recette du soleil, jolie présentation et des ingrédients que j'aime, bon dimanche

Écrit par : Marie-Thé | dimanche, 06 avril 2008

Je trouve ton idée super originale et j'adore tout ce qui est détourné !
Ta recette sent bon le sud.....

Écrit par : floso | dimanche, 06 avril 2008

Voilà ti pas une idée qu'elle est géniale! c'est un grand classique que j'adore en été sur la terrasse après une journée de jardinage, mais revu à ta façon je sens que tu vas faire des émules. Merci. Bises

Écrit par : fabienne | lundi, 07 avril 2008

Tu anticipes sur un billet à venir, miss ! En attendant, tu es taguée !
http://saveurpassion.over-blog.com/article-18527437.html

Écrit par : Tiuscha | lundi, 07 avril 2008

J'aime bp les tomates et cette recette elle sera rapidement tester

Écrit par : noufi | lundi, 07 avril 2008

Très très originale !
J'attendrai d'être en pleine saison des tomates pour réaliser ta verrine qui aura certainement beaucoup de succès. Même en mini-verrine pour l'apéro.

Écrit par : Mitou | mardi, 08 avril 2008

Il me reste de la mozzarella de dimanche où je devais faire des verrines d'après une recette que je ne retrouve pas. Tes verrines arrivent à point. Mes tomates manquent encore un peu de soleil, mais je me ferais une idée.

Écrit par : Vanille | mardi, 08 avril 2008

excellente idée, j'adore les tomates/mozza

Écrit par : sandrine | mercredi, 30 avril 2008

Merci de me prêter cette belle verrine pour mon récap' !
L'ide de mixer la mozzarella est extra, jamais pensé avant ... ça changera des petits dés ! ;o)

Écrit par : Annellenor | vendredi, 23 mai 2008

J'adore votre blog, il me faut maintenant découvrir de toute urgence le reste de votre site. Ca fait du bien de vous lire !

Écrit par : eau | mardi, 16 mars 2010

Il fait beau en Bourgogne ... et cela me donne envie de faire cette verrine....Peux-tu me contacter personnellement sur mon e-mail...?....
Ton blog est très sympa....

Écrit par : CHOUET | vendredi, 04 juin 2010

Les commentaires sont fermés.