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jeudi, 10 avril 2008

Dos de cabillaud en croûte de pistache

C'est en réalisant mon index de recettes salées, que je me suis aperçue ne pas avoir posté de recettes de poissons. Mis à part quelques recettes d'amuses-bouches ou d'entrées... rien, nada !

Pourtant, le poisson j'aime et j'en cuisine ! Alors je vais combler ce manque :-)))) 

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Ne vous arrêtez pas à la médiocrité des photos (manque de lumière et flou pas artistique :-))))), ce plat est vraiment excellent. Le poisson était cuit juste comme il fallait.
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 Dos de cabillaud en croûte de pistache :

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 dos de cabillaud
  • 500g de pistaches salées (encore avec les coquilles, je n'ai pas pesé sans)
  • 2 oeufs entiers
  • farine
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • jeunes feuilles d'épinards
  • poivre

Marche à suivre :

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Enlever les coquilles des pistaches (là j'ai mis les petites mains des microbes à contribution devant un DVD ;-))))). Les concasser. Je l'ai fait au mixer, mais du coup elles étaient trop mixées justement ! La prochaine fois je le ferais au pilon pour qu'il reste de plus gros morceaux.

389752284.jpg Préchauffer le four à 200°C. Battre les oeufs en omelette. Mettre la farine dans une autre assiette. 

 

 

  

710610028.jpgPoivrer le poisson (ne salez surtout pas, les pistaches le sont déjà). Fariner les dos de cabillaud, puis passer les dans les oeufs et enfin dans les pistaches concassées.

1736716164.jpg Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive le cabillaud. A peine 2 mn de chaque côtés.

  

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Mettre le poisson dans un plat allant au four et cuire entre 10 et 15 mn selon l'épaisseur du poisson. Les miens étaient assez épais et je les ai fait cuire 12mn.  

1524893236.jpgPendant ce temps, préparez la sauce : mettre dans une poêle le vinaigre, les sauces et le miel jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.


 

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Il n'y a plus qu'à dresser l'assiette. J'ai servi le poisson avec un écrasé de pomme de terre. J'ai déposé dessus quelques jeunes feuilles  d'épinards et j'ai servi la sauce à part.

La sauce apporte un goût particulièrement agréable au poisson qui était cuit juste à coeur. Un délice !

 

 

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22:06 Publié dans Poissons | Lien permanent | Commentaires (34) | Tags : poisson, cabillaud, pistache | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Commentaires

Ca me fait rire, le "flou pas artistique".

Écrit par : gracianne | vendredi, 11 avril 2008

Ben voui, alors, je me suis aussi fait cette réflexion " Cette pauvre Ana ne mange donc jamais de poisson ???"...Ben me voilà rassuré, non mais j'te jure j'en ai fait des insomnies !!

Niveau flou pas artistique...j'ai le même problème...

Écrit par : mari | vendredi, 11 avril 2008

Hier àmidi, nous avons aussi mangé du dos de cabillaud en noir et blanc... à venir. J'aime beaucoup ce poisson et je vois que mes pistaches vont bientôt avoir une nouvelle utilistaion.

Écrit par : mamina | vendredi, 11 avril 2008

Et bien j'aime beaucoup ta version de poisson en croute de pistaches egalement!

Écrit par : Lolotte | vendredi, 11 avril 2008

Voilà un vide, comblé et comment !
Ta recette est superbe et cela devait étre très bon.
Grosses bises
Amélie

Écrit par : Amélie | vendredi, 11 avril 2008

Le cabillaud est un poisson excellent !!! avec des pistaches, c'est bien original et à essayer !! miam
Manue

Écrit par : ManueB | vendredi, 11 avril 2008

Je craqueeeeeee littéralement devant ta recette!!!
Y'a pas d'autres mots!!!
Bises
Nathalie

Écrit par : Nathalie | vendredi, 11 avril 2008

Une recette plein de parfums!

Écrit par : Choupette | vendredi, 11 avril 2008

Pistache et poisson ? Tu prêches une convaincue !

Écrit par : Tiuscha | vendredi, 11 avril 2008

ton poisson devait être bien parfumé!

Écrit par : labas | samedi, 12 avril 2008

J'aime bien cette version ! je m'imagine le goût.

Écrit par : michette | samedi, 12 avril 2008

bon, mon ordi a eu la grippe et il rentre tout juste du docteur ! je vois qu'il y a du changement chez toi, c'est chouette et en plus je vois que tu fais des effets sur le bord de tes photos (la dernière) : comment tu fais ça ?
sinon, je répond au tag dans le prochain billet...
et la croûte de pistache, c'est trop bon !

Écrit par : saperlipopote | samedi, 12 avril 2008

c'est beau, raffiné, bon, tout pour plaire!!! bravo

Écrit par : mouni | samedi, 12 avril 2008

Je trouve cette recette super sympa, en plus, j'adore les pistaches !

Écrit par : Eryn | dimanche, 13 avril 2008

Voila un plat plein de saveurs!!!miam!

Écrit par : kouka | dimanche, 13 avril 2008

hummmmm le cabillaud j'aime beaucoup mais cuisiné de cette façon je dis : BRAVO c'est original et plus appétissant... merci pour les étapes !
A bientot.

Écrit par : Leila | lundi, 14 avril 2008

Ton "crumble" de cabillaud doit être un délice ! :o)

Écrit par : Sylvie | lundi, 14 avril 2008

Et bien maintenant c'est fait, tu as une recette de poisson. Il doit être bien bon avec la pistache.
Bisous, Doria

Écrit par : Doria | lundi, 14 avril 2008

voilà un plat bien appétissant!
Merci pour cette recette

Écrit par : lory | mardi, 15 avril 2008

Jolie recette qui pourrait venir aussi combler mon manque de recettes de poisson. Merci

Écrit par : Emi | mardi, 15 avril 2008

Et bien c'est une sacrée jolie assiette ! nous aussi on adore le poisson....

Écrit par : floso | mardi, 15 avril 2008

c'est vrai que cela aurait été dommage de ne pas l'éditer ta recette, c'est très alléchant

Écrit par : sandrine | mardi, 15 avril 2008

c'est vrai que le poisson c'est delicat à cuisiner.
il est reussi, bravo!

Écrit par : Marie | mardi, 15 avril 2008

j'adore le poisson et cette recette est vraiment appétissante, je note

Écrit par : nuage de lait | mardi, 15 avril 2008

C'est toujours plus difficile de photographier des plats salés, les photos sont moins parlantes en général.
Néanmoins ton dos de cabillaud a l'air succulent préparé de cette façon. Miam les pistaches.

Écrit par : mitouk | mardi, 15 avril 2008

Un plat parfumé comme ça et avec du poisson j'adopte . Il est exquise, bravo

Écrit par : noufi | jeudi, 17 avril 2008

Eh bien quand tu te rattrapes, tu fais pas les choses à moitié! Ca m'a l'air délicieux!

Écrit par : Grand chef | jeudi, 17 avril 2008

Très sympa cette recette, j'adore le cabillaud !

Écrit par : Catherine | mercredi, 23 avril 2008

Magnifique recette, j'aime beaucoup!

Écrit par : soulafa | jeudi, 24 avril 2008

Quelle bonne idée cette petite croute miam, je note ta recette pour la tester, merci !

Écrit par : Titia | lundi, 28 avril 2008

Merci beaucoup pour tes participations, Ana.
A très bientôt pour le récap'.

Écrit par : Murielle | jeudi, 25 septembre 2008

Je viens de découvrir votre blog que je trouve vraiment génial et j'ai deja pris plusieurs recettes en favoris sur blog appetit
bravo et merci !

Écrit par : manu | samedi, 27 décembre 2008

voilà une recette testée !
nous avons apprécié cette couche croquante, sublimant la saveur du poisson

Écrit par : Océane | vendredi, 25 septembre 2009

Tellement meilleur pour mes enfants que le poisson pané ;-)
Bravo pour la recette !

Écrit par : tarot | lundi, 26 octobre 2009

Les commentaires sont fermés.