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lundi, 19 mai 2008

rôti au lait et ses pommes grenailles

Avec le beau temps qui a du mal à s'installer, les salades et autres crudités ne sont pas toujours au rendez-vous des envies du moment. 

Je vous propose donc un plat de saison, délicieux et parfait avec le temps qui fait ! 

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J'ai trouvé cette recette dans le magazine saveur d'avril-mai. Cette recette m'a intriguée, car je n'avais jamais préparé la viande de cette façon.

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Dans le magazine, la recette s'appelle "cochon "de lait". Cette recette convient également pour un rôti de veau. Il suffira juste de baisser le temps de cuisson.  J'ai accompagné cette viande de pommes de terre grenaille rôties.

Rôti au lait et ses pommes grenailles :

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 kg 1,5kg de filet de porc
  • 25g de beurre (j'en ai mis moins)
  • 50cl de lait
  • 1/2 noix de muscade (1/2 cuillère à café de muscade en poudre)
  • 4 gousses d'ails pour la viande
  • 7 gousses d'ails pour les pommes de terre
  • 6 branches de thym
  • 10 belles feuilles de sauge (sauge surgelée pour moi)
  • 1 cuillère à café bombé de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • 1,5 kg de petites pommes de terre ratte
  • 8 petits oignons
  • huile d'olive
  • herbes de provence
  • fleur de sel
  •  poivre

Marche à suivre :

965645812.jpg Préchauffer le four à 180°. 

Dans une cocotte allant au four, faire dorer le filet au beurre, à feu vif, sur toutes les faces. Jeter l'excédent de graisse.

 

2117005092.jpg Verser le lait et chauffer à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter la noix de muscade, l'ail (en ayant ôté le germe du milieu), le thym, la sauge, le sel et le poivre. Couvrir la cocotte et mettre au four pour 1h30.

1951512092.jpg Retourner le rôti et poursuivre la cuisson pendant encore 30mn.

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244442492.jpgPendant ce temps, préparer les pommes de terres. Les laver et les mettre dans un plat allant au four. Ajouter les oignons entiers, l'ail en chemise, les herbes de provence et l'huile d'olive. Mélanger bien pour que toutes les pommes de terres soient bien enrobées d'huile.

684694898.jpg Mettre le plat au four 45 minutes après la viande. Les retourner régulièrement et les sortir en même temps que la viande.

Les parsemer de fleur de sel et de poivre. Ainsi cuite, les pommes de terres sont ultra fondantes.

 

 


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 Il ne reste plus qu'à déguster ! C'est un régal. La viande est ultra fondante et très parfumée.

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 A bientôt !

 

Commentaires

merci de ta visite chez nous... je découvre ton univers gourmand (la forêt noire, souvenir d'enfance..) les madeleines aux sardines... bref, un recueil délicieux de petites merveilles à grignoter...

Écrit par : les chéchés | lundi, 19 mai 2008

ça me tente bien ... merci pour l'idée!

Écrit par : anne | lundi, 19 mai 2008

Eh bien l'avantage des changements brusques de température c'est de pouvoir également varier nos recettes ..... Donc finalement c'est bien de pouvoir se régaler d'un bon rôti au mois de mai !

Écrit par : bloga2 | lundi, 19 mai 2008

Cela fait plusieurs fois que j'hésite avec cette recette, cette fois je suis convaincue et je vais "oser".
Bises

Écrit par : Amélie | lundi, 19 mai 2008

c'est fameux la cuisson au lait! la viande reste très tendre...que du bonheur. J'adore aussi ces petits pommes de terre au four!

Écrit par : carochococo | lundi, 19 mai 2008

merci Ana pour tes encouragements !
bonne journée

Écrit par : khala | mardi, 20 mai 2008

C'est pourtant une recette assez courante et qui rend la viande très blanche ete très tendre !

Écrit par : Tiuscha | mardi, 20 mai 2008

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas fait de roti au lait, et pourtant c'est si bon...Tu me donnes une bonne idée, merci.

Écrit par : Carpe diem | mardi, 20 mai 2008

C'est une façon de cuire le rôti que j'ai vu une fois chez ma belle soeur et la viande était très tendre. Je n'ai pas encore essayé. Pourtant en voyant tes photos, cela me donne très envie de m'y mettre.
Bonne journée, Doria

Écrit par : Doria | mardi, 20 mai 2008

Effectivement, vu le temps, on a encore envie de plats réconfortants. Celui que tu proposes fait très envie! Un vrai régal, j'en suis sûre!

Écrit par : Ellaë | mardi, 20 mai 2008

hummmmmmmmmmm, j'aime beaucoup

bonne journée

Écrit par : salma82 | mardi, 20 mai 2008

un plat tout en saveurs que tu nous donnes là. C'est vrai que salades and co ont encore un peu de difficultés à s'imposer. Mais avec de telles choses on ne peut que s'en réjouir. Biz

Écrit par : fabienne | mardi, 20 mai 2008

Les grands esprits se rencontrent! ;-)

Il a l'air vraiment délicieux, ton rôti.

Beijinhos.

Écrit par : Elvira | mercredi, 21 mai 2008

Le lait rend moelleux le rôti et je le fais aussi de temps en temps.
c'est un plat adapté au temps qu'il fait !
bises

Écrit par : michette | mercredi, 21 mai 2008

Impossible de mettre la main sur le magazine Saveur en Allemagne, heureusement que tu es là pour me tenir au courant!

Écrit par : Flo Bretzel | mercredi, 21 mai 2008

Ohhhhhhhhhh!!!!
Quelle torture de saliver devant ce délicieux plat et de ne pouvoir le faire car des pommes de terre rates ici y en a pas!!!Elles sont si appétissantes!!!
Bises
Nathalie

Écrit par : Nathalie | jeudi, 22 mai 2008

ana
je te conseille l'album d'aventura ou est ce titre obsession !
c'était notre chanson quand j'ai rencontré ma moitié et e te jures qu'avec cet album tu voyageras tout l'été!
ta recette est sublime.....comme d'habitude.

bises

Écrit par : romain | jeudi, 22 mai 2008

une bonne petite recette! biises micky

Écrit par : mickymath | jeudi, 22 mai 2008

voilà le style de plat qui ravit mon chéri !!

Écrit par : sandrine | samedi, 24 mai 2008

Ton billet me donne très envie de pommes grenaille. Le lait rend la viande très très tendre et si fondante.

Écrit par : Hélène | dimanche, 25 mai 2008

qu'avez vous mis dans la petite verrine avec votre tranche de roti et vos pommes de terre
felicitations pour votre site que je decouvre aujourdhui
merci

Écrit par : pitina | samedi, 01 novembre 2008

Je note ton accompagnement !

Écrit par : Murielle | mercredi, 10 décembre 2008

Ce plat est très appétissant !!! une recette à tester d'urgence !

Écrit par : barbara | dimanche, 07 novembre 2010

Éplucher ou non les patates?

Écrit par : Dine | vendredi, 11 avril 2014

Les commentaires sont fermés.