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vendredi, 23 mai 2008

Verrine de mousseline de Saumon

Lorsque j'ai un nouveau livre de cuisine, ou un nouveau magazine, je fait rarement une recette immédiatement. En effet, j'ai le besoin de les feuilleter, de les lire, de laisser reposer... Et puis quelques temps après une recette qui a fait tilt me revient en mémoire et là je farfouille dans mes livres et magazines pour la retrouver... au grand désespoir de Cher et Tendre qui n'en peux plus du bazar autour de l'ordinateur :-)))

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C'est le cas pour cette délicieuse verrine qui vient du magazine "prima cuisine gourmande" de noël !

Verrine de mousseline de saumon

Ingrédients pour environ 15 petites verrines apéritives ou 6 verrines en entrée :

  • 200g de saumon fumé
  • 80g d'oeufs de saumon
  • 500g de ricotta
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • jus d'un demi-citron
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Marche à suivre :

2145397142.jpgMettre la crème fraîche au congélateur avec un saladier et le batteur 10 mn. Pendant ce temps  mixer le saumon avec le jus du demi-citron.

943739718.jpgMonter la crème fraîche en chantilly. Incorporer délicatement le saumon mixé à la chantilly. Réserver au frais.

  

  

86014710.jpgMixer la ricotta avec le bouquet de coriandre et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

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Il ne reste plus qu'à passer au montage : remplir les verrines avec une couche de mousse au saumon.

 

 

842992250.jpg Ajouter quelques oeufs de saumon, puis une couche de ricotta. 257893322.jpg

Ajouter une nouvelle couche de mousse au saumon et décorer avec quelques oeufs de saumon.

Mettre au frais au moins 2 heures  avant le service.

  

 

 

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Il n'y a plus qu'à déguster ! C'est très frais et très agréable en bouche. Cette verrine a eu beaucoup de succès à l'apéritif. Néanmoins, d'un point de vue purement esthétique, j'ai trouvé que la couche à la ricotta et à la coriandre manquait un peu de couleur. Je retesterai donc en mettant un peu plus de coriandre pour obtenir une couche verte plus prononcée, mais il faudra trouver le juste dosage pour que la coriandre ne prennent pas trop le dessus gustativement.

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J'adresse cette verrine à la gourmande Annellenor du blog "passion... gourmandise !" pour son récap' sur les verrines.

Mais également d'autres recettes de verrines côté salé :

Cappucino de foie gras, réduction de vinaigre balsamique 

Crumble d'aubergine au fromage de chèvre

Tomates mozzarelle façon île flottante

Verrine de ratatouille au fromage de chèvre frais et éclats de pistaches

Verrine de Saumon, pamplemousse et oeufs de saumon 

Et côté sucré : 

Délice aux 2 chocolats 

Mousse à la Bergamote 

Pannacotta au coulis de fruits rouges

Commentaires

Ta mousseline avec un bon petit pain frais et tiède je craque de suite quelque soit l'heure

Écrit par : PHILO | vendredi, 23 mai 2008

Une verrine comme je les aime ! Bises et bonne fin de semaine...!

Écrit par : Amélie | vendredi, 23 mai 2008

ça fait pas un peu noel cette recette ? ;o)
Remarques...tu peux la recycler pour la fête des mères dimanche !

Écrit par : mari | vendredi, 23 mai 2008

Jolie mousseline. Bien fraîche à l'apéro, ça doit être délicieux. Et c'est vrai qu'on en passe du temps devant notre ordi ; donc ici aussi, parfois les réflexions de monsieur Mon Mari fusent : "encore dessus !!" par exemple. Mais, le fait est qu'il adore ce que je lui prépare !
Bises
Chrys

Écrit par : Chrystel | vendredi, 23 mai 2008

Très appétissante cette verrine comme j'aime et avec du saumon en plus !!

Écrit par : lili | vendredi, 23 mai 2008

MmmH pour dimanche elle me parait parfait cette recette. Merci pour cet échange qui me plait vraiment.
Bon we
Bises de Jaclyne

Écrit par : jaclyne | vendredi, 23 mai 2008

Wawwww que ça a l'air bon !!!!
Très jolie présentation, une belle verrine qui me tenterai bien....

Écrit par : Leila | vendredi, 23 mai 2008

Attendre un peu pour mieux la savourer ... J'ai moi aussi besoin de laisser décanter mes nouveaux livres de recettes ! ;o)
Merci pour ta participation !

Écrit par : Annellenor | vendredi, 23 mai 2008

Saumon et ricotta j'aime, et moi souvent je rajoute un peu d'avocat pour la couleur verte !

Écrit par : michette | vendredi, 23 mai 2008

Une verrine joliment bien présentée, qui donne envie d'y goûter !

Écrit par : Carine | vendredi, 23 mai 2008

Bonsoir Ana,

Tes petites verrines sont vraiment très jolies et fort appétissantes.
En effet c'est dommage que nous allons nous croiser, j'espère que nous aurons l'occasion de nous rencontrer, ce serait avec grand plaisir et quand tu veux !!!!!!!!!!!!!!
A très bientôt

Écrit par : sandrine | vendredi, 23 mai 2008

Des petites verrines fraîcheur c'est exactement ce qu'il me faut en ce moment... faut dire que dès les premières chaleur moi je suis liquide... alors du frais rien que du frais !

Écrit par : Dorian | vendredi, 23 mai 2008

Je suis comme toi pour les livres et les magazines. Je les emmène au boulot car je ne rentre pas le midi et je les feuillette très longtemps en prenant le temps de les savourer visuellement avant de me lancer en cuisine.
ça valait le coup de conserver ce numéro de... Noël ;-)
Elle est très appétissante!

Écrit par : Virginie | samedi, 24 mai 2008

une verrine délicieuse et raffinée qui tombe à pic pour la fête des mères !

Écrit par : sandrine | samedi, 24 mai 2008

Mmmmm cette petite verrine me donne l'eau à la bouche elle doit etre délicieuse !!!

Écrit par : Thibaut | samedi, 24 mai 2008

oh, je sens que je vais me régaler

Écrit par : Océane | samedi, 24 mai 2008

Les verrines sont toujours belles, aussi bien pour Noël, Pâques et autres occasions..le plus important c'est que cela plaise et c'est super...Bon dimanche.

Écrit par : Eleonora | samedi, 24 mai 2008

elle a tout pour me plaire ta verrine extra! alors je suis bienheureuse que tu aies fini par la tester, elle me donne des tas d'idées!

Écrit par : alhya | samedi, 24 mai 2008

Je suis comme toi avec mes fiches recette. je vois bien cette verrine pour commencer un repas festif, elle semble toute légère.

Écrit par : Hélène | dimanche, 25 mai 2008

Je vois qu'on est plusieurs à agir de la même façon il m'est arrivée de garder un livre pendant des mois avant de tester une recette
Tes verrines sont superbes et tes photos tres reussies

Écrit par : piroulie | dimanche, 25 mai 2008

très jolies verrines!

Écrit par : shinobi | lundi, 26 mai 2008

C’est bien décidément que vous avez pris la décision de nous taquiner. Comme on taquine le goujon, cette verrine va se changer de la place avec nous, pourtant j’en suis totalement prêt !

Écrit par : Frederick - Hotels De Bruxelles | vendredi, 15 mai 2009

Une vraie symphonie de goût et de saveur. Chez nous on la prépare presque dans le même style, une voie tout à fait droite à atteindre l’harmonie.

Écrit par : Amy - Head Or Tail | samedi, 16 mai 2009

C’est une bonne tradition aussi qu’une motivation excellente dans tes exploits culinaires futures. Tenez tout droit dans cette direction.

Écrit par : Reuben - Landscapes | vendredi, 22 mai 2009

J'ai essayé ces verrines pour les fêtes de noêl et je n'est eu que des compliments. Super bon !!!

Écrit par : Angélique | lundi, 28 décembre 2009

Les commentaires sont fermés.