Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

« Entre Cyril et Jean-Yves mon coeur balance ! | Page d'accueil | trilogie de desserts autour des fruits rouges »

lundi, 23 juin 2008

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre

Avec un peu de retard, je vous donne la recette du plat principal du déjeuner avec mes collègues. Après les apéritifs et l'entrée, encore un plat  de poisson.

dos de cabillaud 7.jpg

Dos de cabillaud en écaille de pommes de terre :

Ingrédients pour 6 :  

  • 6 dos de cabillaud
  • 500g de petites pommes de terre à chair ferme (pour moi des amandines)
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • fleur de sel
  • papier cuisson
dos de cabillaud 5.jpg

 Marche à suivre :

 dos de cabillaud 2.jpgdos de cabillaud 1.jpg
Préchauffer le four à 200°.

Éplucher  et laver les pommes de terre. Les couper en très fines rondelles (comme pour des chips) au robot, à la mandoline ou à l'économe.

Couper des morceaux de papier cuisson à peine plus grands que les morceaux de poissons. Y placer les rondelles de pommes de terre en écaille dessus.

Surtout ne relavez pas les pommes de terre après les avoir épluchée pour qu'elles tiennent bien entre elles. Les arroser légèrement d'huile d'olive et mettre au four 6 à 7 mn.
 dos de cabillaud 4.jpgdos de cabillaud 3.jpg
Mettre les dos de cabillaud sur une plaque anti-adhésive (ou couverte de papier cuisson). Saler et poivrer le poisson. Prendre délicatement un morceau de papier recouvert des pommes de terre et le retourner (pommes de terre contre le poisson). Décoller le papier des pommes de terre. 

Arroser d'huile d'olive et faire cuire 15mn.

A la sortie du four saler avec la fleur de sel.

dos de cabillaud 6.jpg

J'ai servi le poisson sur un lit de fondue de poireau légèrement assaisonné de curry.

C'est un plat de poisson très simple à réaliser et qui a régalé mes convives. Elles ont d'ailleurs été surprises par la fondue de poireaux qu'elles n'avaient pas coutumes de manger et ont beaucoup apprécié (vu les assiettes vides ;-))))))

A bientôt pour le dessert (ou les desserts!!!!!). 

17:52 Publié dans Plats complets, Poissons | Lien permanent | Commentaires (15) | Tags : poisson, cabillaud, pommes de terre, poireaux | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Commentaires

Ce n'est pas une recette facile, toutes mes félicitations.

Écrit par : Hélène | lundi, 23 juin 2008

Un plat que j'adore, surtout après les "gateries" précédentes...J'ai hâte de voir la suite...!
Bises

Écrit par : Amélie | lundi, 23 juin 2008

J'en ai l'eau à la bouche. La prochaine fois, j'y penserai fortement à cette couche de pommes de terres ships par desus.

Écrit par : Chrystel | lundi, 23 juin 2008

superbes photos en plus! biises micky

Écrit par : mickymath | lundi, 23 juin 2008

il en jette grave ton cabillau...mais là il fait un peu chaud...et biensûr je suis en pantalon noir ! Donc à part la salade fraicheur...rien ne passe !

Écrit par : mari | mardi, 24 juin 2008

Superbe réalisation pour une recette qui demande de l'adresse.
Bisous, Doria

Écrit par : Doria | mardi, 24 juin 2008

Tout à fait le genre de préparation dont je raffole, et que, curieusement, je ne pense pas souvent à faire... et j'adore la fondue de poireau! Bon, ben, j'ai trouvé, je vais m'inviter chez toi... ;-)

Écrit par : Pascale (ivS) | mardi, 24 juin 2008

Tout à fait pour moi ce plat !

Écrit par : michette | mardi, 24 juin 2008

Un peu délicat le retournement des écailles, mais j'emporte ta recette en vacances. Là, c'est poisson tous les jours.

Écrit par : Vanille | mardi, 24 juin 2008

j'adore le poisson

parfait

Écrit par : salma82 | mardi, 24 juin 2008

Coucou ana,

J'adore cette façon de présenter le cabillaud..........que l'on découvre délicatement caché sous ses écailles !!!!!!!
Merci à toi et à très bientôt

Écrit par : sandrine | mardi, 24 juin 2008

Cette manière de cuisiner le poisson m'attire bp je note ta recette légère et riche en goût

Écrit par : noufi | mercredi, 25 juin 2008

Très bonne idée je trouve, cela me tente, même si je ne suis pas très adroit. 15 mn, cela me parait une peu long comme cuisson, toujours à 200°?

Écrit par : Patrick CdM | samedi, 28 juin 2008

@ Patrick
J'imagine que cela dépend des fours. Le mien est récent.
Mes dos de cabillauds étaient épais et le temps et la durée de cuisson a été parfaite.

Écrit par : Ana | mercredi, 02 juillet 2008

Très bon travail, je vous remercie pour votre aide, et je partage complètement votre positon... Euh, oui votre article est sincèrement bon, il me faut maintenant découvrir de toute urgence le reste de votre blog... Je vais tenter de vous faire un peu de publicité auprès de mes contacts, vous l'méritez !

Écrit par : Nelly Aarons | jeudi, 04 novembre 2010

Les commentaires sont fermés.