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samedi, 26 juillet 2008

Le temps des confitures 1 : autour des fruits rouges

Cette dernière semaine a été fastidieuse. Je n'ai guère eu le temps de venir poster et encore moins celui de visiter les blogs que j'aime. Je change de poste à la rentrée, et il a fallu laisser l'ancien à jour pour la personne qui me remplacera. Donc profitant de l'absence des enfants à la maison j'ai eu des horaires quelques peu.... abusifs au dire de l'homme ! Et les quelques moments de libres, j'ai fait des confitures.

Mais voilà, je suis enfin en vacances ! Je vais pouvoir réparer tout çà !

Cette période de l'année nous gâte en trésors en fruits et légumes.  

Voici donc le temps des confitures.  Je vous propose aujourd'hui une trilogie autour des fruits rouges.

- confiture aux 3 fruits rouges

- confiture de framboises

- confiture de myrtille

J'ai la chance d'avoir près de chez moi plusieurs cueillettes chapeau de paille. J'adore y aller cueillir des fruits ou des légumes avec les enfants.

3 fruits rouges 2.jpg

 J'y ai donc fait le plein de fruits rouges pour mes confitures.

myrtilles 2.jpg

Je vous donne les proportions pour 1kg de fruits, ce qui vous donnera, selon la taille des pots, entre 4 à 6 pots de confiture. Pour vos pots, n'hésitez pas à récupérer tous les pots en verre avec un couvercle à vis que vous utilisez au quotidien. Chez moi tout y passe : des pots de confiture du commerce, aux sauces, aux légumes... Je récupère même ceux des copines :-)))

Vous pouvez les utiliser de nombreuses fois. 

Pour stériliser les pots j'ai essayé une autre méthode (donnée par une copine) que celle de plonger les pots dans l'eau bouillante : je préchauffe le four à 150 ° et lorsque celui-ci est chaud, je pose sur une grille pots et couvercles que je laisse environ 20 mn.

Confiture aux trois fruits rouge (fraises, framboises et groseilles) :

3 fruits rouges 16.jpg

Ingrédients :

  • 350 g de fraises (mara des bois pour moi)
  • 350 g de framboises
  • 350g de groseilles
  • 800 g de sucre
  • le jus d'un demi-citron

 Marche à suivre :

 3 fruits rouges 5.jpg3 fruits rouges 6.jpg

Passer rapidement les fraises sous l'eau. Les égoutter, les équeuter et les couper en morceaux.

 

 3 fruits rouges 7.jpg3 fruits rouges 8.jpg

Trier les framboises sans les laver. Passer les groseilles sous l'eau et les égrapper.

  

 

3 fruits rouges 11.jpg Dans un récipient (éviter le métal) mettre les fruits, le sucre et le jus de citron. Filmer et mettre au frais pour une nuit au minimum. Par la force des choses, ma préparation a passé une nuit et une journée au frigo.

  

3 fruits rouges 12.jpg3 fruits rouges 14.jpg

 

Le lendemain, mettre à cuire dans un récipient assez large  pour aider à l'évaporation.  Après les premiers bouillons mettre à cuire de 7 à 10 mn, en écumant la mousse les 2 dernières minutes. 

Pour vérifier si votre confiture à la bonne consistance, mettez une assiette au congélateur et versez un peu de préparation sur l'assiette froide. Si celle-ci se fige c'est que votre confiture est prête.

Mettre la confiture dans les pots. Mettre le couvercle et retourner les pots tête en bas. Laisser complètement refroidir les pots avants de les ranger dans un endroit à l'abris de la lumière et des variations de température. 

3 fruits rouges 15.jpg

Confiture de framboises :

framboises 4.jpg

Ingrédients :

  • 1 kg de framboises
  • 800 g de sucre
  • le jus d'un demi-citron

Marche à suivre :

framboises 1.jpg framboises 2.jpgTrier les framboises sans les laver. Les mettre dans une cocotte assez large avec le sucre et le jus de citron.

Aux premiers bouillons, écraser les framboises à la fourchette. Laisser bouillir environ 7 à 10mn en écumant. Mettre en pots et  les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

 

Confiture de myrtille :

myrtilles 9.jpg

Après qu'Amélie m'est faite baver devant toutes ses magnifiques recettes à base de myrtilles, j'ai voulu tester une autre recette de confiture de myrtilles, moins classique que celle que j'utilisais. Après quelques recherche, je suis arrivée chez Lilo. C'est cette recette de confiture de myrtille qui m'a séduite.  Lilo a suivi la recette de Christine Ferber d'après le Larousse des confitures.

Ingrédients :

  • 1kg de myrtilles
  • 800g de sucre
  • 25 cl d'eau
  • jus d'un citron
  • 1 thermomètre

Marche à suivre :

myrtilles 1.jpgmyrtilles 3.jpg

Trier et laver les myrtilles. Les sécher avec un torchon propre. Mettre dans une casserole les myrtilles, le sucre, l'eau et le jus de citron. Porter doucement à ébullition en mélangeant et laisser cuire 2 minutes. Couvrir et mettre au frais pour 24h. 

myrtilles 5.jpgmyrtilles 6.jpgLe lendemain, passer la préparation au tamis. Mettre de côtés les myrtilles et verser le jus de macération dans la casserole. Porter doucement à ébullition et faire cuire jusqu'à l'obtention de 110°C. 

myrtilles 7.jpgmyrtilles 8.jpg Ajouter les myrtilles mises de côtés et reprendre l'ébullition en écumant. Poursuivre la cuisson à feu vif en mélangeant constamment jusqu'à 105°C, jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides en surface. Mettre en pot. Les laisser refroidir tête en bas.

  

Pour toutes ces confitures, attendez 2 à 3 jours avant de les déguster.

A vos confitures !

12:18 Publié dans confitures | Lien permanent | Commentaires (15) | Tags : confiture, groseille, framboise, fraise, myrtille | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Commentaires

Coucou ma chérie, je m'inquiétais de ton absence, je comptais t'appeler mais en fait plus de peur que de mal.
Tes confiotes sont bien sympas même si nous en mangeons très rarement à la maison. D'ailleurs j'ai même un pot de confiture que Mari m'avait offert et que je n'ai toujours pas ouvert ! Bisous et bonnes vacances, pour moi le départ est le 02/08.

Écrit par : PHILO | samedi, 26 juillet 2008

Si tu as le temps de retourner aux groseilles, essaie ma gelée de groseilles sans cuisson, c'est une merveille.

Écrit par : mamina | samedi, 26 juillet 2008

Juste un petit coucou pour dire qu'à la première occasion de profiter d'internet, je passe voir les copines qui sont bien surbookées on dirait. Bonnes vacances. J'attend aussi ce temps libre pour profiter des fruits du jardin. Et je plains ce pôôvre mari que tu abandonnes soit pour le net, soit pour le boulot ;o)))

Écrit par : gredine | samedi, 26 juillet 2008

Quelle chance de pouvoir faire ses cueillettes soi-même chez le producteur. J'adore tous ces fruits et ma préférence va pour la confiture de myrtilles, divine!

Écrit par : frijoles | samedi, 26 juillet 2008

Tu as bien travaillé, une petite "marmotte" qui fait ses provisions pour l'hiver ! Ici aussi, on ne chôme pas avec tous ces petits fruits....Mais c'est tellement appriciable ensuite !
Bises et bon dimanche.

Écrit par : Amélie | dimanche, 27 juillet 2008

Bravo tu fais le plein pour l'hiver à venir ! c'est tellement bon la bonne confiture maison.

Écrit par : michette | dimanche, 27 juillet 2008

les fruits rouges on adore, et cueillir les fruits soi même, quel bonheur

Écrit par : cuisineplurielle | dimanche, 27 juillet 2008

Quel courage toutes ces confitures !!!
Je ne connais pas la confiture de myrtilles. Par contre, j'ai acheté récemment de la confiture aux fruits rouges et le pot a disparu en 3 jours.
Bonnes vacances et bon courage pour ton nouveau poste

Écrit par : kary | dimanche, 27 juillet 2008

Je mélangerai bien cette confiture à mes yaourts natures. Félicitations, tu es bien courageuse.

Écrit par : Hélène | dimanche, 27 juillet 2008

coucou Ana,

j'adore autant faire les confitures que les manger mais comme je suis la seule à les manger et que , quand même , je fais attention à ce que je mange, j'évite. Sauf lorsqu'une occasion se présente avec des fruits murs et surtout bon marché. Les tiennes ont l'air bien sympas.
Bonnes vacances et à bientôt.

Écrit par : martine | dimanche, 27 juillet 2008

que de magnifiques photos! tu as de la chance de trouver des myrtilles, chez nous on doit les acheter!biises micky

Écrit par : mickymath | lundi, 28 juillet 2008

j'ai fait les mêmes : en pleine saison de confitures !!!

Écrit par : yayoune | mardi, 29 juillet 2008

Tes confitures sont superbes !
J'adore la bonne confiture "maison" sur une bonne tartine de pain frais beurré ;o)

Écrit par : Sylvie | mercredi, 30 juillet 2008

J'ai la chance d'avoir encore des framboises dans le jardin, j'ai tout essayé cette semaine : confitures, gelées, vins et vinaigre...sans parler des desserts.

tes confitures sont magnifiques...des belles tartines en perspective.

Écrit par : applemini | samedi, 20 septembre 2008

On en veut plus avec autant d'humour. Sympa.


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Écrit par : réparations iphone | samedi, 26 juillet 2014

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