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lundi, 28 juillet 2008

Séduite par Bob : le meilleur muffin à la myrtille...

Je dois être l'une des rares bloggeuses culinaire à ne pas avoir de recette de muffin sucré. Non que je ne les aime pas ou que je n'en fasse pas, mais j'ai souvent été déçue par la texture ou la conservation de ces muffins. Je crois avoir testé une bonne dizaine de recettes sans jamais avoir été réellement conquise, sans jamais avoir retrouvé le goût ou la texture de ceux que je mangeais lors de mon séjour aux États-Unis.

myrtilles 12.jpg

Comme ce blog joue également pour moi, le rôle de cahier de recettes, je n'y met que les recettes dont je suis vraiment contente soit pour moi, soit pour mon entourage (et oui les goûts et les couleurs !)

Dans ma recherche du muffin parfait, dès que je tombe sur un livre parlant de muffins, je regarde les recettes. Souvent elles ressemblent beaucoup à ce que j'ai déjà fait... rien de nouveaux sous le soleil ! 

Et puis, je suis tombée sur ce livre :

9782501057233-G.jpg

Les recettes des meilleurs muffins de Marc Grossmann, le propriétaire du Bob's Juice Bar. Je le feuillette et je lis la page de garde :

"Pas facile de trouver un bon muffin !

(...) je pense qu'on attache trop d'importance à leur apparence. Ils ont beau avoir la bonne forme et une croûte appétissante, quand on y goûte, il ne se passe rien..."

Ben oui !!!!! Je suis d'accord. Alors ni une, ni deux je l'achète et voilà le premier teste :

myrtilles 8.jpg

Muffin à la myrtille extra moelleux :

Ingrédients :

Marc Grossmann nous donne les ingrédients pour 12 muffins (ils doivent être énorme) car n'étant que 2 à la maison actuellement, j'ai divisé les quantités par 3 pour en obtenir 4... et j'en ai obtenu 6 :-)))

Je vous donne donc les quantités originales et entre parenthèses celles que j'ai utilisé.

Garniture streusel :

  • 4 cuillères à café de beurre doux ramolli (1,5)
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche (une grosse demi cuillère)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (1,5)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (une pincée)

Ingrédients secs :

  • 320 g de farine blanche (105g)
  • 3 cuillères à café de levure chimique (1)
  • 150g de sucre (50g)

Ingrédients liquides :

  • 265 ml de crème fraîche (88 ml de crème 15%)
  • 65 ml d'huile de tournesol (21 ml d'huile isio 4)
  • 3 oeufs (1)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (1/2 cuillère à moka)
  • 250g de myrtilles (85g)
myrtilles 9.jpg

Marche à suivre :

myrtilles 2.jpgmyrtilles 3.jpg

Préchauffer le four à 200° C.

Préparation de la garniture streusel : mélanger tous les ingrédients à la main ou à la fourchette. Réserver. 

 

myrtilles 4.jpgMélanger tous les ingrédients secs ensemble.

 

 

 

myrtilles 5.jpgMélanger tous les ingrédients liquide ensemble, sauf les myrtilles.

 

 

 

 

myrtilles 6.jpg

Mélanger la préparation sec et liquide ensemble, sans trop travailler la pâte. C'est le secret pour des muffins moelleux et gonflés. 

 

 

myrtilles 7.jpg Remplir les moules jusqu'à mi-hauteur (j'ai rempli aux 3/4). Répartir les myrtilles dans les moules (j'ai utilisé des myrtilles fraîches, mais les surgelées fonctionnent très bien aussi). Enfoncer les myrtilles dans la pâte.

Recouvrir de garniture streusel. Faire cuire les muffins  15 à 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vérifier la cuisson en piquant un pic en bois dans le coeur du muffin. Si le pic ressort sec, c'est qu'il est cuit.

 

myrtilles 10.jpg

Tout simplement délicieux ! Moelleux, gonflés ! J'ai enfin trouvé LA recette de muffin. 2 jours après, ils étaient toujours aussi bons.

Autre sujet, un peu d'auto-promo ;-)))

 

 
Ma recette est La recette de la semaine. C'est la dernière ligne droite pour pouvoir voter pour moi si ma recette vous a plus. Vous avez de plus la possibilité de gagner, en votant, des appareils Philipps ! 

Pour ceux qui n'habitent pas en France, il faut mettre le code de Paris (75000) comme code postal.

A bientôt !

12:29 Publié dans Gâteaux | Lien permanent | Commentaires (40) | Tags : muffins, myrtille | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Commentaires

superbes muffins, ça m'a donné envie! tu sais que j'adore ça c'est pas juste!

Écrit par : christine | lundi, 28 juillet 2008

Je vais tester cette recette (avec des framboises ... tout ce que j'ai sous la main) car moi aussi j'ai toujours été déçue par celles que j'ai pu tester jusqu'à maintenant.
Thanks !

Écrit par : Requia | lundi, 28 juillet 2008

Si je comprends bien, tu es une femme qui se laisse séduire... Oh!

Écrit par : mamina | lundi, 28 juillet 2008

non, tu n'es pas la seule. Je n'ai posté aucune recette de muffins sur mon blog (c'est plutôt muffins à la crevette chez moi). Je repars voter pour toi.

Écrit par : Hélène | lundi, 28 juillet 2008

Ta recette est tentante, et j'adore quand on ajoute du croustillant sur le dessus.

Écrit par : Beah | lundi, 28 juillet 2008

Miam j'y goûterais bien ! je viens aussi d'en faire mais d'une façon totalement différente, ce soir verdict.
bises

Écrit par : michette | lundi, 28 juillet 2008

Miam, j'adore absolument les muffins et ceux-ci ont l'air PARFAIT. J'utilise moi même comme recette de base celle de Gloubiblog. Je me permet de vous mettre le lien comme exemple "Recette de muffins"
(cette recette avec du chocolat blanc et des framboises, c'est excellent)

Écrit par : Johanna | lundi, 28 juillet 2008

Ils sont très beaux et si tu es contente du résultat, il doivent être vraiment extra.
Bisous, Doria

Écrit par : Doria | lundi, 28 juillet 2008

j'ai voté pour toi, je sais que toi aussi tu es folle de son corps à Cyril alors bon... y'a pas d'raisons !

Écrit par : Cess | lundi, 28 juillet 2008

du bon boulot ! le plus important, c'est qu'ils soient bons, on dirait que c le cas! biz

Écrit par : Claude-Olivier | lundi, 28 juillet 2008

Ce p'tit muffin est très séduisant d'un point de vue visuel!
Et en te lisant, on a vraiment envie de l'avoir en face de soi pour le croquer!
Bises ;-)

Écrit par : Virginie | lundi, 28 juillet 2008

superbes tes muffins ! je ne connais pas ce livre et, comme d'habitude, je sens que je vais me laisser tenter ! je vais de ce pas découvrir ta recette sur cuisine TV
bisous

Écrit par : sandrine | mardi, 29 juillet 2008

Ils ont l'air terrible ces muffins, j'adore !!!!!

Écrit par : guylaine | mardi, 29 juillet 2008

Ils sont magnifiques, j'ai egalement achete ce livre il y a quelques semaines mais je n'ai pas encore teste de recettes, la tienne me fait bien envie :p

Écrit par : aurelie | mardi, 29 juillet 2008

j'ai aussi souvent des soucis avec mes muffins...jamais comme ceux que j'achète à la boulange..;ok je revote !

Écrit par : mari | mardi, 29 juillet 2008

Salut Poulette, je note aussi cette recette de muffins et pourtant je m'en manque pas sur mon blog mais je pourrai voir la différence. Ils ont l'air vraiment très bon.
PS : J'ai voté pour toi hier ... Bonne chance

Écrit par : PHILO | mardi, 29 juillet 2008

Superbes muffins !
Très original cette idée de streusel sur le dessus !
J'aime beaucoup.
Et un vote en passant.

Écrit par : christelle | mardi, 29 juillet 2008

Si tu nous dis qu'ils sont moelleux, j'essaierai, car moi non plus je ne suis pas fan, à part les salés, parce que j'y met du fromage et qu'ils sont fondants, mais les sucrés souvent déçue, à part la recette avec chocolat blanc et fruit...!
Bises..je vais voter en sortant...!

Écrit par : Amélie | mardi, 29 juillet 2008

C'est moi que rev'là. Et pas déçue : les muffins couverts de streusel, je craque. Ils me rappellent ceux d'un fameux pique-nique ... Bises

Écrit par : gredine | mardi, 29 juillet 2008

Avec des myrtilles, je craque!
Bises

Écrit par : lydian | mardi, 29 juillet 2008

j'ai évidemment voté pour toi depuis un moment mais je vais recommencer!
quand à ces petits muffins, où est ce que je peux voter pour eux, ils méritent ma voix je pense!

bises

Écrit par : romain | mercredi, 30 juillet 2008

ahhh quel séducteur ce bob :D il a lair tellement délicieux en+!!!!

Écrit par : mouni | mercredi, 30 juillet 2008

j'aime beaucoup ta recette

Écrit par : christell | mercredi, 30 juillet 2008

complètement d'accord avec toi sur le sujet des muffins, je n'en ai jamais mangé un qui m'a fait tomber à la renverse, même si on en entend parler partout! Je me dois donc d'essayer cette recette!

Écrit par : mimosa | jeudi, 31 juillet 2008

moi aussi j'ai chercha une recette des vrais muffins et j'en avais trouvé une plutot ressemblantes aux vrais muffins mais si tu dis que celle là est top je vais l'essayer bientot crois moi

Écrit par : sab | vendredi, 01 août 2008

Tres bien! Je t'aime muffins aux myrtille! It looks great!

Écrit par : S for Kitchen du Confit | lundi, 04 août 2008

Tes muffins sont superbes, ils ont bien cette tête joufflue qui fait leur particularité et que j'obtiens rarement, le crumble apprte beaucoup et je suis fan de la myrtille, mais tous les fruits rouges seraient les bienvenus ! Je note précieusement cette recette de muffin, donc !

Écrit par : Tiuscha | lundi, 25 août 2008

séduite aussi!!! j'ai remplacé les myrtilles par des bananes et obtenues 5 beaux muffins avec tes proportions. Je diminuerai un peu le sucre la prochaine fois mais c'était peut-être juste à cause des bananes...je tente la version nature bientôt ;) Merci pour la recette en tout cas!

Écrit par : mimosa | dimanche, 07 septembre 2008

UN ENORME MERCI!!!!!

Moi aussi j'étais une désespérée du muffin, et pourtant, c'est pas faute d'avoir tenté et re-tenté. Cette recette est tout simplement magique, ZE recette à muffins, ils gonflent à mort, ils sont moelleux, ils sont parfaits. MERVEILLEUX!!!

Écrit par : Hezen | samedi, 11 avril 2009

Je les ai fait aujourd'hui...
Merci infiniment pour cette recette!
Enfin LA recette!!!!!
Une merveille, merci, oh combien merci!

Écrit par : princessevarda | lundi, 12 octobre 2009

bon ben je tente demain matin sans faute
donc a demain !
il on l'air super bon !
verdict demain
http://oumanimellicuisine.over-blog.fr/

Écrit par : oumanimelli | lundi, 11 octobre 2010

Je rejoins le cortège des insatisfaites du muffin! Et celui des séduites par ta recette^^ Ils sont effectivement moelleux à souhait et avec un super goût, c'est décidé je n'en changerai plus!
Par contre la prochaine fois je ne ferai pas le streusel, j'ai trouvé que ça n'apportait pas grand-chose.
Je ne sais pas si tu les connais mais les muffins au chocolat de Dan Lepard sont absolument extraordinaires...

Écrit par : pralinette | samedi, 23 octobre 2010

Je les ai testé : http://philomavie.blogspot.com/2011/08/muffins-aux-myrtilles.html
Bisous

Écrit par : philo | vendredi, 19 août 2011

Bonjour,
J'ai acheté ce livre il y a environ un an et j'en suis très satisfaite.
Les recettes sont très bien expliques et très faciles a faire.
Les muffins sont délicieux...
Une autre recette que j'adore :
Les muffins aux pépites de chocolat ( elle est écrite dans le livre )
Je recommande aux personnes de toutes expériences de le tester et de l'acheter, vous n'en serez pas reçu.

Écrit par : elisa | lundi, 23 avril 2012

Des muffins à la myrtille, ça doit être bien bon. J'essaierai peut-être avec des fruits rouges de chez Picard aussi, ça devrait être pas mal !! Merci.

Écrit par : Anne fan de myrtilles | dimanche, 20 mai 2012

superbe et appettissant

Écrit par : moi | dimanche, 11 novembre 2012

superbe et appettissant

Écrit par : moi | dimanche, 11 novembre 2012

C'est vraiment une splendeur!

Écrit par : Muffins | dimanche, 30 décembre 2012

Nickel pas trop sucrés, pâte bien aérée...cuisson plus longue avec mon four : 40mn.
ai fait avec la qté d'ingrédients de la recette source et ai obtenu 13 muffins (moules en silicone)
merci pour le partage.

Écrit par : Chiappon | mercredi, 14 mai 2014

muffins super aéré et moelleux, mais manque bcp de sucre, moi j'ai diviser la recette par 2 (j'ai eu 6 muffins) et la prochaine fois je mettrais les 150g du sucre pour la moitier de la préparation.

Écrit par : lili | mercredi, 08 octobre 2014

Les commentaires sont fermés.