Cheese cake au chocolat blanc et framboises : le meilleur que j'ai fait !

Oui je sais, j'ai déjà 2 versions de cheeses cakes au chocolat blanc et à la framboise ici et ici, mais celui là est sans équivoque aucune, le meilleur ! C'est celui là que je referais sans nul doute !

J'ai réalisé ce cheese cake  pour un pique nique avec les collègues de l'école où je travaillais. Il a eu beaucoup de succès, d'ailleurs je sais que certaines attendent la recette :-)))

Cheese cake au chocolat blanc et framboises :

Ingrédients pour un cadre de 22 x 33 cm :

• 220 g de sablés à la framboise et noix de coco de Bonne Maman (2 paquets)
• 50g de beurre
• 225 g de chocolat blanc (nestlé dessert)
• 750g de fromage frais (j'ai pris du fromage à tartiner de chez Champion, il est beaucoup moins salé que le Saint-Morêt ou celui du Leader Price)
• 20 cl de crème fraîche liquide 15%
• 185 g + 5 cuillères à soupe de sucre
  
• 3 oeufs
• 400g + 400g de framboises + quelques framboises pour le décor
• 3 feuilles de gélatines

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 200°C. Chemiser le cadre de papier sulfurisé. Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler uniformément ce mélange sur le fond du moule. Mettre au four 5 mn.

Baisser le four à 180°C. Laisser refroidir le biscuit.

Faire fondre le chocolat blanc et laissez le refroidir. Mélanger le fromage, la crème et le sucre. Puis incorporer un à un les oeufs et enfin le chocolat fondu.

 

Tapisser le fond du moule avec 400g de framboises. Verser par dessus la préparation au fromage. Quelques framboises remontent à la surface, ce n'est pas grave du tout. Mettre au four pour 40 mn. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Mettre 400g de framboises à cuire avec 5 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Mélanger régulièrement en écrasant les framboises.

Passer les framboises au chinois en pressant bien. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis de framboises. Laisser refroidir et napper le dessus du cheese cake. Mettre au frais au moins 12 heures.

J'ai coupé  le cheese cake en petites bouchées.

 

 

Un vrai bonheur !!!!

A bientôt.