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vendredi, 29 août 2008

Le temps des confitures 2 : pêche-mangue et pommes-pastèque-pamplemousse,

Tout d'abord je tenais à vous remercier pour vos messages en commentaires ou par mail concernant la santé de ma fille. Elle va mieux, même si elle n'est pas encore guérie. Elle a une mastoïdite. Pour simplifier, c'est une otite qui s'est infectée. L'infection touchait l'os. C'est en bonne voie de guérison avec un traitement antibiotique long et lourd.

Le plus dur a été, pour elle, de ne pouvoir profiter de la piscine et de la plage, alors que nous avions un temps magnifique.

Avant de partir, j'ai fait plusieurs confiture. Avant que l'époque des fruits d'été ne soit complètement finie, voilà 2 confitures excellentes.

Confiture pêche-mangue :

pêches 6.jpg
Ingrédients :
  • 800g de pêches pelées et coupées en morceaux
  • 400g de mangue en morceaux
  • jus d'un citron
  • 750g de sucre de canne
Marche à suivre :
pêches 1.jpgpêches 2.jpg
Couper et nettoyer les fruits. Les mettre dans un saladier en verre ou en plastique. Ajouter le sucre et le citron. Mélanger et laisser mariner 12h à température ambiante.


pêches 3.jpgpêches 4.jpg
Après ce temps de repos, porter à ébullition les fruits et laisser cuire jusqu'à obtenir 104-105°C (environ 30 à 35 mn).
Mixer la préparation grossièrement et mettre en pots après les avoir stériliser (voir ici).

pêches 7.jpg
J'adore cette confiture. L'association de la pêche et de la mangue et tout simplement divine ! Cette confiture est de plus excellente avec le foie gras.

Confiture pastèque, pomme rouge et pamplemousse :
pastèque 11.jpg
Cette confiture, dès que je l'ai vue chez Maryse, j'ai eu envie de la faire. Cette confiture "rose" me faisait de l'oeil... Un peu longue à faire (elle se prépare sur 3 jours) certes, mais lorsqu'on la déguste on oublie tout ce travail ! Cette confiture est délicieuse sur des tartines beurrées mais également avec du fromage blanc, des yaourts...

Ingrédients :
  • 1kg de pastèque sans peau ni pépins
  • 1kg de pommes rouges
  • 1 kg de pamplemousses roses
  • 2 kg de sucre de canne
Marche à suivre :

1er jour :
pastèque 1.jpgpastèque 2.jpg
Dans un récipient en verre ou en plastique, couper la pulpe de pastèque en ôtant les pépins. Faire de même avec les pamplemousses en récupérant tout le jus et en ôtant tous les pépins et la peau blanche. Au fur et à mesure saupoudrer d'1,5 kg de sucre.
Mélanger et tasser bien les fruits. Filmer et mettre au frigo pour 24h.



pastèque 4.jpg
Laver les pommes. Les couper en petits quartiers sans les peler et sans retirer les pépins. Mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser frémir au moins 30 mn.






pastèque 5.jpgpastèque 6.jpgPasser ensuite les pommes au chinois en écrasant bien pour retirer le maximum de jus. Filmer et mettre au frigo.








2e jours :
pastèque 7.jpgpastèque 8.jpg

Filtrer le jus de pommes dans une casserole. Ajouter les 500g de sucre restant et porter à ébullition. Pendant ce temps, mélanger le mélange pastèque et pamplemousse. Dès que le jus de pomme frémi, y ajouter la pastèque et le pamplemousse. Porter à ébullition tout en remuant.

Laisser mijoter 20mn en remuant de temps en temps. Laisser dans la casserole sans couvrir jusqu'au lendemain.


3e jours :
pastèque 9.jpgpastèque 10.jpg
Porter la casserole à ébulltition, puis stabiliser à petits bouillons en remuant de temps en temps et en écrasant les fruits (j'ai mixé au mixeur plongeant car il restait encore beaucoup de morceaux). Préparer les bocaux. Mettre une assiette au congélateur.

La confiture prend une couleur rubis et s'épaissit.
A ce stade, faire le test de l'assiette : sortir l'assiette du congélateur et verser un peu de confiture. Si elle se fige, c'est que la confiture est prête, sinon continuer la cuisson et recommencer.

Mettre en bocal et les faire refroidir tête en bas.

pastèque 12.jpg
çà ne vous fait pas envie à vous ?

08:00 Publié dans confitures | Lien permanent | Commentaires (24) | Tags : confiture, pêche, mangue, pommes, pastèque et pamplemousse | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Commentaires

Salut ma belle, je suis bien contente que ta fille aille mieux malgré son lourd traitement. Je ne connaissais pas du tout la "maladie" qui la touche. La vie est parfois bizarre et injuste. J'espère que l'été 2008 sera juste un souvenir pour elle.
Sinon tes confitures sont vraiment craquantes notamment celle à la mangue. Quand je les vois ça me donne envie de manger plus de confitures !
Bises

Écrit par : PHILO | vendredi, 29 août 2008

Pour ton info lecteur du blog dAna : je suis allée chez Ana, j'ai vu son potager ( c'est un grand mot !) et je n'ai vu ni pamplemousse, ni pêche et encore moins des pastèques...parcontre les mangues...ça oui...elle arrive à les faire pousser à quelques km de Paris...c'est dingue hein ?
Je suis repartie de chez elle avec un panier remplit de mangues parisiennes...

Dis donc...t'aimes la macération toi !...Ha c'est le secret ! OK, je dis rien alors !...ah si...un ptit pot pour ta mari adorée !...Non j'ai pas honte de mendier !

Écrit par : mari | vendredi, 29 août 2008

La mastoïdite, voilà un truc bien douloureux pour un bout'choux. Ta confiture semble une pure merveille. J'aime bien ce système de cuisson en deux temps, cela permet de réduire la cuisson du fruit et d'en préserver le goût.

Écrit par : Vanille | vendredi, 29 août 2008

Salut merci pour ton com , simpa tes coctail !
On a fais de la confiture de figue mais elle était trop liquide si j'avais su avant j'aurais pris la recette de ton blog !
Allez biz

Écrit par : benzo | vendredi, 29 août 2008

Je n'avais pas vu que ta fille était malade. la mastoïdite c'est du sérieux mais je suppose que bien que pas automatiques, les antibiotiques ont joué un grand rôle.
je lui souhaite d'aller très vite beaucoup mieux, en se régalant de tes confitures, cela ne devrait pas poser de problème.

Écrit par : mamina | vendredi, 29 août 2008

Qu'est ce qu'elles sont belles ces confitures! Originales...hummmm j'en salive d'avance!

Écrit par : Tellou | vendredi, 29 août 2008

J'adore ces association pour tes confitures !!!! Sur des tartines, quel régal !!!
Manue

Écrit par : ManueB | vendredi, 29 août 2008

coup de coeur pour celle à la pastèque !
ps : gros bisous à ta puce et meilleure santé.

Écrit par : sandrine | vendredi, 29 août 2008

Contente que les oreilles se calment un peu, c'est très douloureux, la pauvre... J'adore ces confitures, leur couleur, leur parfum... il faut que je m'y mette !!

Écrit par : senga50 | vendredi, 29 août 2008

coup de coeur pour celle à la pastèque !
ps : gros bisous à ta puce et bonnne santé.

Écrit par : sandrine | vendredi, 29 août 2008

vraiment chouette ces confitures originales. Et je suis sûre que c'est un excéllent remède pour les fifilles adorées ... et les mamans infirmières.

Écrit par : gredine | vendredi, 29 août 2008

Coucou Anna,

Tout d'abord en lisant les autres commentaires je découvre que tu as une fille, et en plus qu'elle est sérieusement malade.....je suis de tout coeur avec toi, ayant également une crevette de 6ans et demi.....je compatis.....j'espère sincèrement que tout va s'arranger très vite.
Et puis sinon, je voulai te dire que tes confitures ont l'air absolument délicieuses....bisous et à très vite

Écrit par : sandrine | vendredi, 29 août 2008

Tes confitures sont super belles et bien tentantes...j'adore les faire encore plus que de les manger et tu as bien travaillé.
Bises

Écrit par : Amélie | samedi, 30 août 2008

evidemment que ca me fait envie..t'es un peu dure avec moi!!!!

Écrit par : sab | samedi, 30 août 2008

excellent!!!!

Écrit par : salma82 | dimanche, 31 août 2008

Les Otites sont vraiment douloureuses même pour les grands. J'espère que ta fille a retrouvé le sourire avant la rentrée. Les enfants nous font de belles frayeurs parfois. Si, si ta confiture me fait terriblement envie surtout que je n'ai jamais goûté de confiture avec ce mélange de fruits.
Bon dimanche

Écrit par : Hélène | dimanche, 31 août 2008

Tous ces mélanges doivent être exquis !
bises et contente de te revoir.

Écrit par : michette | lundi, 01 septembre 2008

problème : j'ai plus de place pour les confitures ! c'est dommage parce la pastèque ça doit être une tuerie !
bises à toit et au ptit bou maladou !

Écrit par : romain | lundi, 01 septembre 2008

Ces confitures sont vraiment originales et doivent être bien délicieuses.
Prend grand soin de ta puce.
Bisous, Doria

Écrit par : Doria | mardi, 02 septembre 2008

ça donne vraiment envie à essayer

Écrit par : noufi | mardi, 02 septembre 2008

Oh je suis désolée pour ta fille, je suis contente de savoir qu'elle se rétablit :)

Nous adorons les confitures, maison, c'est divin ... Au petit déjeuner, personne ne peut s'en passer ici !

Bises,

Écrit par : Eryn | mardi, 02 septembre 2008

de bonnes confitures avec des saveurs étonnantes !
je veux bien une petite tartine

Écrit par : floso | mercredi, 03 septembre 2008

Il y a trop longtemps que je ne suis pas venue par ici, moi! Cette confiture, c'est tout ce que j'aime, je vais me dépêcher d'en faire avant qu'il n'y ait plus de pastèque!
Désolée pour ta puce, c'est vraiment douloureux les otites, mais je suis sûre que tu lui fais plein de friandises pour la consoler, courage à toutes les deux!

Écrit par : Pascale (ivS) | vendredi, 05 septembre 2008

sympa ces associations de fruits pour les confitures, par contre, une petite question, je suis en train de faire la confiture Pastèque, Pamplemousse, Pomme : une fois cuite faut-il garder l'eau de cuisson des pommes, qui est quasi devenu du jus de pommes, je pense que oui, mais si tu pouvais me le confirmer.

Encore merci pour ces idées de confitures.

Écrit par : cathy | lundi, 27 juillet 2009

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