Risotto au poulet et topinambours

Voilà un risotto inspiré par ce que j'avais dans le frigo. Bien m'en a pris, car toute la famille a apprécié ce plat réconfortant !

Cher et tendre avait acheté des escalopes de poulet marinées à la mexicaine. 4 escalopes, alors que nous sommes 6 à la maison ! Voilà ce que j'en ai fait :

Risotto au poulet et topinambours :

Ingrédients pour 6 :

• 1,5 verre à moutarde de riz Arborio ou Carnaroli
• 3 échalotes
• 4 escalopes de poulet marinées à la mexicaine
• 6 topinambours
  
• 20 cl de crème liquide
• huile d'olive
• sel, poivre
• 3 cubes de bouillon de volaille
• environ 1,5 l d'eau pour faire le bouillon
• 1 verre à moutarde de vin blanc sec
• 100 g de parmesan râpé
  

Marche à suivre :

Couper les escalopes en dés. Préparer le bouillon avec l'eau et les cubes. Réserver.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les échalotes hachées, les topinambours en petits cubes et les morceaux de poulet.

Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que le riz deviennent translucide.

Mouiller avec le vin blanc et laisser le riz tout absorber. Mouiller d'une louche de bouillon à chaque fois que la précédente est absorbée.

Le riz cuit environ en 20 mn. Ajouter la crème liquide et le parmesan. Mélanger et rectifier l'assaisonement. Couvrir et laisser reposer 2 mn.

Et déguster de suite !