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lundi, 13 octobre 2008

Entremet Ispahan façon tiramisu

Invitée chez une amie pour dîner, j'ai eu droit, comme souvent au "tu ramènes le dessert", sous-entendu "tu nous fait le dessert"... J'avais envie de quelque chose de frais, de fruité pour clôturer le repas.
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Inspirée par l'Ispahan du grand Pierre Hermé, j'ai eu envie d'associer sa célèbre association à une crème tiramisu, mais façon entremet. Ce dessert a tellement plu, que depuis je l'ai déjà réalisé à maintes reprises : pour l'anniversaire du beau frère de ma nouvelle collègue et tout dernièrement pour l'anniversaire de ma toute jeune copine Karine..... Ben oui on a le même âge, je ne vais pas dire que t'es une vieille ;-))))

tiramisu ispahan 14.jpg
Ispahan façon tiramisu :

Ingrédients pour un cercle de 26 cm :
  • 500g de mascarpone
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatines ou 2 g d'agar agar
  • 1 boîte de litchis au sirop léger
  • 400g de framboises surgelées
  • 4 + 1 cuillères à soupe de sirop de rose
  • 1,5 paquet de biscuits roses de Reims
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Marche à suivre :

tiramisu ispahan 11.jpgtiramisu ispahan 12.jpg
Faire décongeler les framboises en récupérant le jus. Mélanger le jus des framboises avec le jus des litchis et 4 cuillères à soupe de sirop de rose.

Si vous obtez pour la gélatine, mettre les feuilles à tremper dans de l'eau.

Tremper les biscuits roses dans le jus des fruits et tapisser le contour du moule et le fond.

tiramisu ispahan 1.jpgtiramisu ispahan 2.jpg

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les blancs et battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.



tiramisu ispahan 3.jpgtiramisu ispahan 4.jpg

Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Essorer la gélatine et la faire fondre quelques secondes au micro onde avec une cuillère à soupe de sirop de rose. Si vous utilisez l'agar-agar, le dissoudre dans le sirop de rose et le faire chauffer quelques secondes au micro-onde également. Mélanger le gélifiant à la crème mascarpone.

tiramisu ispahan 5.jpgtiramisu ispahan 6.jpg

Battre les blancs d'oeufs  en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger délicatement à la crème mascarpone.




tiramisu ispahan 7.jpgtiramisu ispahan 8.jpg

Réserver quelques framboises et litchis pour la décoration. Couper le reste des litchis en 4 et les mettre sur le fond biscuité avec les framboises. Recouvrir de la crème au mascarpone.

Mettre au frais au moins 4 heures. Idéalement, la veille pour le lendemain.

tiramisu ispahan 9.jpg

Réduire en poudre quelques biscuits et saupoudrer le dessus de l'entremet. Décorer avec les fruits réservés.


J'ai testé avec la gélatine et avec l'agar-agar. Je préfère la consistance avec la gélatine, mais à vous de voir.


tiramisu ispahan 16.jpg

Il n'y a plus qu'à déguster !


Et encore une fois, ma petite Karine, je te souhaite un excellent anniversaire et que le meilleur soit devant toi ;-)))

06:56 Publié dans Desserts, Gâteaux | Lien permanent | Commentaires (48) | Tags : tiramisu, mascarpone, litchis, framboises, sirop de rose | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

Commentaires

Toutes les saveurs d'Ispahan et le crémeux du tiramisu, je prends !

Écrit par : Tiuscha | lundi, 13 octobre 2008

framboise -litchis -biscuits de reims ... Top

Écrit par : Alice | lundi, 13 octobre 2008

Les photos sont vraiment très appétissantes. Très joli blog que je découvre et les étapes des recettes sont vraiment très bien faite avec les photos( je ne suis vraiment pas vraiment douée en cuisine ).
Une recette que je vais réalisé très bientot tant l'article m'a donné envie.

Écrit par : diner croisiere seine | lundi, 13 octobre 2008

C'est superbe cette charlotte façon tiramisu...
Je suis comme toi, l'agar agar donne une consistence beaucoup moins moelleuse et dans un tas de prépartions, il faut le dire, c'est moins bien. Donc, si on n'est pas végétarien, il vaut mieux choisir la gélatine.

Écrit par : mamina | lundi, 13 octobre 2008

Quelle belle part, on a vraiment envie d'y goûter ! Elle a bien de la chance ta copine ...

Écrit par : PHILO | lundi, 13 octobre 2008

Tu apportes le dessert chez moi ;-) ... je t'invites quand tu veux.

Écrit par : Minouchka | lundi, 13 octobre 2008

je ne connaissais pas l'Ispahan mais le mélange framboise et litchi me donne trop envie !!! je crois que je vais tester tout tes desserts !! d'ailleurs oui, le brownie/cheese cake à la framboise était démentiel !!! que dis-je...........mortel !!!!!!!!!!!

Écrit par : manu | lundi, 13 octobre 2008

Hier soir, j'ai mangé un sorbet à la rose qui n'en avait que le nom, je vais tenter au plus vite ton tiramisu.

Écrit par : Vanille | lundi, 13 octobre 2008

Elle en a de la chance Karine d'avoir eu ce beau gâteau pour dessert d'anniversaire! ;-)

Écrit par : Choupette | lundi, 13 octobre 2008

Très joli et je suis sûr, très bon! bravo!

Écrit par : christine | lundi, 13 octobre 2008

J'imagine très bien la satisfaction des gourmands. Cette association a aussi eu un franc succès à la maison

Écrit par : gredine | lundi, 13 octobre 2008

Bonjour Ana, j'aime assez votre blog, alors je vais revenir plus souvent.
J'ai été heureux de votre visite sur mon blog et avec vos paroles. Nous vous remercions de votre visite.
Beijo desde Portugal!

Écrit par : R. Barroso | mardi, 14 octobre 2008

Quelle chance a Karine de t'avoir comme copine !
Ton entremet est superbe, il présente magnifiquement bien :o)

Écrit par : Sylvie | mardi, 14 octobre 2008

Je suis tes publications assez régulièrement. Belle réussite ce gâteau et rafraîchissant, tous ce ce j'aime pour cloturer un repas. Monsieur Hermé est une valeur sûre.

Écrit par : Hélène | mardi, 14 octobre 2008

merci Ana pour cette superbe recette et pour ton blog que je découvre ...
gros bious

Écrit par : Un Chef dans ta Cuisine !!! | mardi, 14 octobre 2008

ce dessert est splendide : j'aurais bien voulu déguster aussi ;-)

Écrit par : Clémence | mardi, 14 octobre 2008

Ana, c'est tout bonnement magnifique. Ton gâteau est très très réussi et grandement tentant.
Bises
Chrys

Écrit par : Chrystel | mardi, 14 octobre 2008

Je rêve de réaliser des biscuits roses sans gluten!!!

Écrit par : provence | mardi, 14 octobre 2008

hummm!! Un vrai régal ton entremet!! Il est trop beau...si je pouvais passer outre l'écran!!

bisous

Écrit par : Les recettes de Céci | mardi, 14 octobre 2008

aux framboises et litchis ? quelle finesse... j'adorerais...
gingembre

Écrit par : gingembre | mardi, 14 octobre 2008

C'est vrai que les photos sur les rebords de la fenêtre devant le jardin c'est franchement bien ! En tout cas ça donne bien envie de croquer dedans.
Rien que la base ne pouvait que me plaire, biscuits rose et tiramisu alors tout le reste c'est la cerise sur l'hispahan !

Écrit par : bloga2 | mardi, 14 octobre 2008

merci pour ta visite ... d'autant que j'étais en train de chercher mon dessert pour samedi .. et bien voilà je l'ai trouvé ...
amicalement,
sonia

Écrit par : sonia | mercredi, 15 octobre 2008

Il me semble que tu as changé ta bannière et et le look de ton blog? J'aime bien...et j,aime bien sûr ce tiramisu ispahanesque que tu nous as préparé:)

Écrit par : awoz | mercredi, 15 octobre 2008

J'adore ! J'avais fait des verrines avec les mêmes ingrédients, et j'ai adoré, mon fils pas du tout... Les enfants petits ou grands....ils sont difficiles ! (lol)
Bises

Écrit par : Amélie | mercredi, 15 octobre 2008

Bonjour !!!

Merci pour ton com !!
Moi aussi j'ai hâte d'être fin novembre, mis à part que je suis un peu stressée pour la démo ...
Il ne te reste pas une petite part de ce très beau et sûrement délicieux "tiramisu" ???

à bientôt

Écrit par : Laurence G. | mercredi, 15 octobre 2008

cette version tiramisu de l'isaphan a de quoi me bluffer! je suis sous le charme, et j'imagine sa douceur généreuse!

Écrit par : alhya | mercredi, 15 octobre 2008

Tu fais des gateaux poiur le beau-frere de ta collegue? Tu ne voudrais pas venir bosser avec moi?

Écrit par : gracianne | mercredi, 15 octobre 2008

Rien qu'à le regarder... on en mangerait !! il doit être fabuleux ce gâteau !

Écrit par : floso | mercredi, 15 octobre 2008

Un délicieux entremet qui aurait fait mon bonheur...!

Écrit par : cathy | mercredi, 15 octobre 2008

hummm litchis et framboise j'adore deja !

Écrit par : Aurelie | mercredi, 15 octobre 2008

Un bien délicieux gâteau ! Elle devait être ravie ton amie.
Bisous, Doria

Écrit par : Doria | mercredi, 15 octobre 2008

Quelle artiste tu fais!!! Elle a du être contente, la petite Karine! Dis donc, mon anniversaire, c'est en novembre, je t'invite??

Écrit par : Pascale (ivS) | mercredi, 15 octobre 2008

Ca doit être bon ispahan en tiramisou Ana. en tout cas le mien ne m' a pas porté chance . jsuis cloué au lit depuis que je l'ai publié à cause d'un problème de dos lol!

Écrit par : facefood | jeudi, 16 octobre 2008

ton dessert est super beau et j'imagine que ça doit être délicieux!

Écrit par : helene06 | jeudi, 16 octobre 2008

J'aime beaucoup ta version. Je n'ai jamais associé Litchis et framboises ... jamais pensé et pourtant ! cela doit être délicieux

Écrit par : Carole | jeudi, 16 octobre 2008

Magnifique, je salive ! Je me serais régalée :)

Les moules ont l'air très sympas aussi, je n'ai jamais testé cette recette !

Bonne soirée,

Écrit par : Eryn | jeudi, 16 octobre 2008

je suis sûre de me régaler et il est superbe bravo

Écrit par : talonshautscacao | jeudi, 16 octobre 2008

je suis sûre de me régaler et il est superbe bravo

Écrit par : talonshautscacao | jeudi, 16 octobre 2008

ça a l'air super appétissant!

Écrit par : virginie34 | jeudi, 16 octobre 2008

Une sublime association que je n'ai pas encore testé, tu me donnes envie!
Bises

Écrit par : lydian | vendredi, 17 octobre 2008

Une sublime association que je n'ai pas encore testé, tu me donnes envie!
Bises

Écrit par : lydian | vendredi, 17 octobre 2008

Merveilleuse recette très douce !! ravie de te voir à Soissons...

Écrit par : senga50 | vendredi, 17 octobre 2008

Ah, maline la copine!
En tous cas, elle n'a pas du regretter d'avoir demandé le dessert!

Écrit par : EmilieRD | vendredi, 17 octobre 2008

waouh magnifique le résultat! bon je pense que pour une débutante comme moi ça sera super un peu trop difficile mais j'aurais vraiment aimé gouter!! bravo en tous cas!

Écrit par : croisiere saint valentin | jeudi, 23 octobre 2008

Je craque!!!
Bises
Nathalie

Écrit par : Nathalie | jeudi, 27 novembre 2008

En lisant je ressentais comment l’eau m’en venait à la bouche et mes mâchoires, tout à fait prêtes à jouer, s’ouvraient de plus en plus. Je me précipite à la cuisine tout de suite !

Écrit par : Matthew - Reservar Hotel | samedi, 16 mai 2009

Tiramisu est ma passion aussi que mon fléau. Quoi qu’il en soit (c’est de son goût sublime que je parle), il ne faut pas oublier de faire face aux kilos superflues. Sans cela, tout serait parfait !

Écrit par : Anna - Goedkope Hotel Wenen | samedi, 23 mai 2009

J'en ai l'eau à la bouche. Ca à l'air tout simplement délicieux. Merci pour votre recette!

Écrit par : Creation de site | mercredi, 24 février 2010

Les commentaires sont fermés.