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mercredi, 04 mai 2011

Bavarois de betterave au chèvre frais et sa mousse de roquette

En 2007, lorsque j'ai ouvert ce blog (et oui déjà !) j'ai commencé avec les recettes de l'anniversaire de ma dernière stroumphette. Je vous remet donc aujourd'hui une de mes recettes préférées pour l'apéritif.

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C'est une recette provenant du blog de Sylvie "Amuses bouche" . J'ai refait cette petite verrine pour l'apéritif de mon repas de Pâques. Comme à l'époque où j'ai ouvert le blog, les photos, n'étaient pas forcément très appétissantes, voici donc une piqûre de rappel gourmand :-)

 

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Bavarois de betterave au chèvre frais et sa mousse de roquette

Ingrédients pour une douzaine de verrines

- 100 g de betterave cuite

- 10 cl + 20 cl de crème liquide entière

- 80 g de chèvre frais type "Petit Billy"

- 1/2 feuille de gélatine

- 1 cuillère à café de graines de sésame

- 50 g de roquette

- beurre

- sel

 

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Marche à suivre

apéritif,bavarois,betterave,roquetteMettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mixez ensemble la betterave, le fromage de chèvre et le sésame.

apéritif,bavarois,betterave,roquetteSalez. Essorez la gélatine et faites la fondre au micro-ondes quelques secondes avec une cuillère à soupe d'eau. Mélangez avec la préparation à la betterave.

 

 

apéritif,bavarois,betterave,roquetteBattez en chantilly les 10 cl de crème liquide entière. Pour rappel, la crème allégée ne monte pas en chantilly ! Ce sont les matières grasses qui permettent à la crème de monter.

apéritif,bavarois,betterave,roquetteIncorporez la crème fouettée à la préparation à la betterave. Mélangez délicatement. Remplissez les verrines aux 3/4 et laissez reposer au frais plusieurs heures.

 

 

apéritif,bavarois,betterave,roquetteLorsque le bavarois de betterave a pris, faites suer dans un peu de beurre la roquette.

apéritif,bavarois,betterave,roquetteLaisser cuire 10mn à feux doux.

Mixer la roquette avec les 20 cl de crème liquide. Rectifiez l'assaisonement. Filtrez la préparation et mettez la dans un siphon avec une cartouche de gaz. Secouez et mettez au frais 2h.

Si vous n'avez pas de siphon, mettez la préparation au frais au moins 2h et battez la pour en faire une chantilly. Mettez cette crème dans une poche à douille avec une douille cannelée.

 

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Mettez la crème de roquette sur le bavarois de betterave et dégustez !

Commentaires

Il y a un moment que je n'ai pas fait cette recette, ça me donne envie. Merci pour le lien.

Écrit par : sylvieaa | mercredi, 04 mai 2011

très sympa avec cette chantilly de roquette !

Écrit par : clemence | mercredi, 04 mai 2011

ta verrine me donne très envie, j'adore la betterave, mais je suis la seul à la maison!!!

Écrit par : Babeth | mercredi, 04 mai 2011

Superbe verrine bien appétissante et printanière par ces couleurs.
Bisous et très bonne journée

Écrit par : Amélie | jeudi, 05 mai 2011

Très belle verrine, bravo !
Bisous

Écrit par : Eva | jeudi, 05 mai 2011

j'adore ces verrines bicolores, elles doivent être délicieuses!

Écrit par : pupuce | vendredi, 06 mai 2011

Bonjour,
Je suis en train de réaliser un petit dossier appelé "Les meilleures recettes de betterave - Comment rendre la betterave savoureuse" pour le diffuser auprès de nos lecteurs du site www.nouvellecuisinebio.com
Dedans, c'est la betterave qui est à l'honneur, car c'est un légume que peu de gens apprécient... et savent cuisiner.
Je recherche donc une dizaine de recettes sympas à base de betterave.
J'aimerais publier la vôtre qui a l'air excellente (avec votre nom bien sûr... et votre photo). Seriez-vous d'accord?
Bien entendu, je vous enverrai l'ebook en pdf ;-)
Dans l'attente de votre réponse,
Amicalement,
Jeanne

Écrit par : Jeannebio | mardi, 24 mai 2011

J'adopte , pour la couleur et plus plus plus pour la crème de roquette , ça m'plait !
Bonne journée ...
♥♥♥

Écrit par : CLquipopotte | jeudi, 09 juin 2011

Je n'aurais jamais pensé que je puisse autant aimé une recette qui contienne de la betterave merci pour cette découverte.

Écrit par : comparaer assurance automobile | vendredi, 01 juillet 2011

C'est en effet surprenant mais bon. J'aime beaucoup vos recettes elles me font découvrir de nouvelles sensations.

Écrit par : Europcar en Corse | samedi, 16 juillet 2011

Ce désert pesta l'air délicieux! Je suis absolument aller essayer à la maison ..

Écrit par : san antonio dentists | dimanche, 02 octobre 2011

merci pour le partage, très belle verrine

Écrit par : italy | dimanche, 04 décembre 2011

Merci beaucoup, c'était une histoire touchante ..

Écrit par : bourbon whisky | jeudi, 12 janvier 2012

comme d'habitude c'est délicieux...

Écrit par : eau de rose | mardi, 06 mars 2012

j'adore ces verrines bicolores, elles doivent être délicieuses!

Écrit par : chat | jeudi, 22 mars 2012

Très belle ces verrines et en plus de ça c'est excellent :)

Écrit par : recettes plancha | samedi, 07 avril 2012

Une recette gourmande et poétique, bravo !

Écrit par : jeanne | samedi, 14 avril 2012

merci pour ce bon moment de lecture, et pour les bons conseils

Écrit par : how to write a college term paper | mercredi, 25 avril 2012

L'association chèvre/betterave fonctionne super. Cette verrine est en plus un vrai régal pour les yeux ! Merci !

Écrit par : Anne fan de betterave | vendredi, 04 mai 2012

Merci pour cette recette. je vais l'essayer ce week end. je pense que mes invités apricieront

Écrit par : percutafeine | jeudi, 21 juin 2012

Vraiment une belle histoire! merci beaucoup

Écrit par : chenil chien | vendredi, 13 juillet 2012

On va essayer de faire cette recette.... mais je deteste la betterave ;) mais il faut bien essayer d'autres saveurs non ?

Écrit par : cuisine jeux | lundi, 20 août 2012

Avant toute chose bravo pour ces remarques, tout autant limpides et intéressantes. Toutefois, quelques passages auraient pu comporter plus d'explications, en particulier dans la conclusion. C'est juste une manière de dire que je suis impatient de lire la suite

Écrit par : regime thonon | mercredi, 22 août 2012

grand merci

Écrit par : liz | jeudi, 23 août 2012

Consulté depuis mon iphone :p

Ce qui me fait le plus saliver c'est certainement la mousse de roquette ! En tous cas une nouvelle verrine que je vais m'empresser d'ajouter à ma liste un grand merci pour l'avoir partagé avec nous !

Écrit par : http://gagner.un.iphone.free.fr/ | lundi, 08 octobre 2012

Tip top vos commentaires les amis.

Écrit par : www.stickers-area.fr | mardi, 09 octobre 2012

C'est vraiment d'info sympa. Merci pour un tel poste merveilleux.

Écrit par : professional essay writers | mardi, 04 décembre 2012

Très interessant. Un post que je partage .

Écrit par : smiley | lundi, 24 décembre 2012

Très intéressant, merci!

Écrit par : Vins pas chers | vendredi, 11 janvier 2013

C'est tellement beau qu'on devrait même pas manger ces jolies choses ;-)

Écrit par : location de voitures | dimanche, 14 avril 2013

vraiment appétissants ces bavarois

Écrit par : location auto | mardi, 16 avril 2013

Que de couleurs, il ne manque que le parfum

Écrit par : collectivites | lundi, 24 juin 2013

C'est un excellente idée de mélanger la chantilly avec la betterave. Sans cela, les préparations de betterave mixée ressemblent à quelque chose de sanguinolent, ce qui n'est pas très réjouissant.

Écrit par : recettes-vegetariennes | vendredi, 12 juillet 2013

Les employés de l'Université de Barcelone et le Conseil national de la recherche espagnole a mené une étude et a constaté que les flavonoïdes - des substances bénéfiques contenues dans le vin et les raisins - protéger la peau contre les dommages que les rayons du soleil sont appliquées.

Écrit par : Kyle Leon scam | jeudi, 29 août 2013

C'est tellement beau qu'on devrait même pas manger ces jolies choses ;-)

Écrit par : Iulian | samedi, 01 mars 2014

Vraiment une belle histoire! merci beaucoup

Écrit par : Marius | vendredi, 07 mars 2014

C'est vraiment chouette ce que tu fais.

Écrit par : Table de jardin | jeudi, 20 mars 2014

J'adore, c'est parfait.

Écrit par : Minecraft Gratuit | mardi, 25 mars 2014

J'aime beaucoup vos recettes elles me font découvrir de nouvelles sensations.

Écrit par : Design Price | lundi, 31 mars 2014

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