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lundi, 17 mars 2008

Le délice aux pommes ou le flan aux pommes à 4 mains

Ma petite dernière, après avoir voulu être maîtresse et cavalière soigneuse de chevaux (en même temps), veux maintenant, du haut de ses 8 ans, ressembler un peu plus à sa maman ! Elle veux devenir cuisinière :-)))))

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Lors d'un week end chez son papa, jeune demoiselle a réalisé un gâteau avec une amie. Très sérieuse, dès son retour à la maison, elle a noté ce dont elle se rappelait.....

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Je lui avais promis que l'on pourrait faire ce gâteau... et que je le mettrai sur le blog. Nous y avons apporté quelques modifications lors de sa réalisation :-))) 

Elle a souhaité appeler ce gâteau "délice aux pommes". Cela ressemble un peu à un flan... et ma foi, c'était très bon. C'est un gâteau familial, idéal pour le goûter et assez léger car peu de sucre et pas de beurre.

A refaire donc sans problème !

Le délice aux pommes :

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 2 verres de lait (environ 400 ml)
  • 11 cuillères à soupe de farine
  • 4 oeufs
  • 3 pommes

Marche à suivre :

1743064138.jpg Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les oeufs avec les sucres. 

1518675450.jpg Ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger (en cas de grumeaux, un petit coup de mixer plongeur et hop !).

  

 

391775766.jpg Beurrer et fariner le moule. Y verser la préparation. Après avoir éplucher et couper les pommes en quartier les mettre sur la préparation.

Enfourner pour environ 30mn.

708456358.jpg Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

 

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D'un commun accord, nous avons décidé de saupoudrer le gâteau de sucre glace et de cannelle.

 

 

 Régalez-vous ! 

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18:40 Publié dans Desserts, Gâteaux | Lien permanent | Commentaires (21) | Tags : gâteau, dessert, flan, pommes | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

samedi, 01 mars 2008

Mousse à la bergamote et son fondant chocolat

Ayant eu quelques soucis avec ma connexion internet, je n'ai pu poster cette semaine, ni faire le tour de vos blogs. Promis je vais me rattraper.... mais pas tout de suite, car je m'offre une semaine de vacances bien méritée...

Donc dès que je reviens, je réponds à tous vos messages. Si, Si ! promis !

En attendant, je vous offre non pas une mais DEUX supers recettes avec très peu de préparation et qui en plus se marient à la perfection ;-)))))

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J'ai eu la chance de trouver quelques magnifiques bergamotes dans ma biocoop. J'ai eu envie d'en faire une mousse, mais une mousse à base de mascarpone pour adoucir l'acidité de la bergamote.

 

 

 

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Mousse à la bergamote : 

Ingrédients pour 6 petites verrines :

  • 125g de mascarpone
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 dl de crème fraîche liquide entière
  • 100g de jus de bergamote
  • le zeste d'une bergamote 

Marche à suivre :

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Tout d'abord mettre la crème liquide au congélateur.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre, le jus de bergamote et le zeste.

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 Réserver la préparation.

 

 

 

 

 
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Récupérer la crème au congélateur et la monter en chantilly bien ferme (ah, ce que je l'aime mon kitchenaid ! Je n'ai jamais aussi bien réussi ma chantilly que depuis que c'est lui qui la fait :-)))).

Mélanger délicatement la chantilly à la crème mascarpone et bergamote. Dresser dans les verrines et mettre au frais au moins 2 heures.

 

 

 

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Pour accompagner cette petite mousse, rien de mieux qu'un petit fondant au chocolat près en dix minutes !

Fondant au chocolat :

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Ingrédient pour 6 fondants :

  • 100g de beurre (doux c'est mieux avec la bergamote)
  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 oeufs entiers
  • 100g de sucre
  • 50g de farine

Marche à suivre :

1387946024.jpgPréchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat.

354032376.jpg Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le chocolat et le beurre fondu. Ajouter la farine et bien mélanger.

 

 

679097160.jpg Mettre dans des moules individuels et placer au four pour 10 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

Servir le fondant saupoudré de sucre glace avec une verrine de mousse à la bergamote. C'est divin !

Attention quand même, ma mousse était, par goût, très acidulée. Je vous conseille de mettre le jus petit à petit et de goûter jusqu'à ce que ce soit parfait pour vous.

Nous avons beaucoup apprécié cette mousse qui se marie parfaitement avec le fondant au chocolat. Vous pouvez également faire cette mousse avec du citron, de l'orange, du pamplemousse ou très sympa également avec des mandarines !

 
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Bon, maintenant, je retourne terminer mes bagages et bonne semaine à tous ! 

jeudi, 14 février 2008

Café gourmand suite et fin et le "Pay it forward"

Pour finir avec mon café gourmand, je vous propose les deux autres recettes que j'ai faites. Sur mon précédent billet, je vous disais être une véritable choco-addict, et que pourtant il n'y avait pas de chocolat dans ce café gourmand. Certes, mais j'ai une autre addiction : le cheese cake !

Lorsque j'ai vu ce cheese-cake chez Claude-Olivier je me suis dit que cette petite merveille était pour moi ;-)))) Servi en petites bouchées ce fut une merveille ! Même Cher et Tendre qui n'est pourtant pas très sucré a apprécié. Dans sa bouche cela donne "c'est pas mal ces petits trucs là" .... A traduire par "c'est une tuerie !"

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 Indecent cheese cake ou la tuerie de Claude Olivier !

  • 200g de biscuits Shortbread
  • 50g de beurre fondu
  • 600g de  philadelphia Saint-Morêt ou du fromage à tartiner de Ledear Price
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1/2 zeste de citron (bio c'est mieux pour utiliser le zeste)
  • 1/2 gousse de vanille  1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2   1 snickers
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 pointes de couteau de cannelle en poudre
  • 2 pointes de couteau de gingembre en poudre

Marche à suivre (préparer la veille) :

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Préchauffer le four à 200°. Réduire les biscuits en poudre. Je les mets dans un sac congélation et je réduis les biscuits en poudre en passant le rouleau à patisserie dessus.

 

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Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits réduits en poudre. Tapisser le fond du moule et cuire à blanc pendant 5 minutes. Baisser le four à 180°.

  
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f6ded82e1e62960b0da45bbae1d37375.jpg Mélanger le fromage, les oeufs un à un, le sucre, le zeste du citron et la vanille.

La préparation doit être bien homogène.

 

 

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3450f7eccb0ec07e10bd60c934ba4c01.jpgVerser l'appareil dans le moule, sur la couche de biscuits et cuire à 180° pendant 30 à 40 mn. Le cheese cake ne doit pas trop colorer.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

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Au moment du service, faire chauffer la crème fraîche et y faire fondre le snickers hors du feu en remuant bien.

 

 

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Ajouter la cannelle et le gingembre. Napper le cheese cake de cette sauce... et fondez de plaisir :-))))

 

 

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 Merci Claude-Olivier !

 

 

 

 

 

Et pour finir, une tartelette citron-framboise prête en 3 mn !

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Ingrédients :

  • une pâte sablée
  • lemon-curd
  • framboises
  • sucre glace

Marche à suivre :

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Préparer les fonds de tarte comme ici.  Lorsque les fonds de tarte sont froids, napper d'une cuillérée de Lemon-curd, poser une framboise dessus et saupoudrer de sucre glace. C'est fini. Elle est pas belle la vie ?

 

 

 

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Je profite de ce billet, pour vous dire que j'ai participé au jeu "Pay it forward" chez Anne.

C'est donc à mon tour de vous expliquez les règles :

- n'importe qui possédant un blog peut participer .

- les trois 1ères personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même .

- je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours .

- en échange , vous devrez " payer à l'avance " ( pay it forward ) en faisant la même promesse sur votre blog ( le cadeau n'est pas envoyé tant que vous n'aurez pas posté à propos du PIF )

Je vous contacterai par mail pour connaître vos coordonées.

En ce jour de la Saint-Valentin, je souhaite à tous les amoureux une excellente fête... même si l'amour se fête au quotidien par de multiples petites attentions.

Aux autres, je leur souhaite également une excellente soirée (je garde un excellent souvenir de ces soirées entre copines, souvent au téléphone pour cause d'enfants, tablettes de chocolats et fous rires!).

A bientôt. 

 

lundi, 11 février 2008

Café gourmand et ballade à l'Abbaye des Vaulx de Cernay

Je ne sais pas pour vous, mais moi, lorsque j'invite, j'ai souvent tendance à en faire beaucoup. On me taquine d'ailleurs souvent sur ce trait de caractère. Est-ce dû à mes racines, à mes origines portugaises qui veulent que lorsque l'on reçoit c'est toujours dans l'oppulence... Je ne sais pas. Mais j'ai toujours peur de ne pas en avoir assez, ou que mes invités n'aiment pas alors j'essaie de proposer un large choix... et des fois un peu trop :-))))

Donc, pour clôturer ce repas, après les verrines et bouchées apéritives,  mon gigot d'agneau caramélisé le fromage n'ayant attiré personne ;-)))), j'ai présenté un café gourmand, qui clôturait agréablement ce repas. Et chose étonnante chez moi (véritable choco-addict), il n'y avait même pas de chocolat !

Pannacotta au coulis de fruits rouges(pour 8 petites verrines) :

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  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème 15%
  • 50g de cassonade
  • 1,5 feuilles de gélatine (3g)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • coulis de fruits rouges

Marche à suivre :

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8f64d2f4c351cca1f0fe66f40c05aa4f.jpgMettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. Faire chauffer le lait, la crème, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à dissolution complète de la cassonade.

Égoutter la gélatine et la dissoudre dans le mélange lait, crème.

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46fba9e0c8c73c51655e722ee1645530.jpgRemplir les  petites verrines aux 2/3 et laisser refroidir.

Une fois les verrines refroidies. Mettre ensuite au réfrigérateur au moins 2 heures avant le service.  

Au moment du service, verser le coulis de fruits rouges sur la crème.

   


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  Minis tartelettes pommes poires caramélisées :


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  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 2 sachets de caramel
  • 1 pâte sablée
  • 1 feuille de gélatine

Marche à suivre :

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e944d81931d0a0aa88ba687650eec23e.jpgÉplucher la pomme et la poire. Les couper en petits morceaux et les faire cuire avec le caramel. Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. 

Lorsque la compote est cuite, la mixer et la remettre dans la casserole. Y faire fondre la gélatine.

 
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Verser la compote dans des moules à glaçons ou à chocolats. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant le service.

 


 
 

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5d9ad13c067d27c7492ef99fe50b1c6c.jpgPréchauffer le four à 200°.  Découper des ronds dans la pâte sablée à la taille des empreintes et la faire cuire à blanc 10 à 15 mn. Laisser refroidir.

 

 


 

Au moment de servir, démouler la compote et mettre sur les fonds de tartelettes. Saupoudrer de sucre glace et/ou d'un filet de caramel.
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La suite sur mon prochain billet ! 

En attendant, quelques photos de notre ballade à l'Abbaye des Vaux de Cernay, en ce beau dimanche ensoleillé !


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Cette magnifique Abbaye fondée en 1118 par un groupe de moines venus de l'Abbaye de Savigny, dans la Manche, est située dans la vallée de Chevreuse, dans la forêt domaniale de Rambouillet. On peut se promener dans le magnifique parc de l'Abbaye. Celle-ci a été transformée en un grand hôtel-restaurant. Allez donc voir sur le site de l'Abbaye.


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 Bonne ballade ! 

vendredi, 25 janvier 2008

paniers de noël 3

Pour continuer avec mes paniers de noël, voici les dernières gourmandises préparées.

Tout d'abord, le pain d'épices.

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J'adore le pain d'épices, mais je n'en avais jamais préparé. J'ai donc fait un tour sur internet. Une recette m'a attirée plus que les autres. La recette du pain d'épices façon Lenôtre. Je l'ai trouvé sur le très beau blog de Sandra.

Malgré tout, je l'ai un tout petit peu modifié, j'y ai rajouté des fruits secs. J'avais dégusté un délicieux pain d'épices, il ya quelques années, enrichi en fruits secs et j'avais adoré. Je vous donne donc la recette originale et entre parenthèse ce que j'ai ajouté. 

Pain d'épices façon Lenôtre :

  • 350g de miel
  • 40g de sucre roux
  • 125g de farine ménagère
  • 125g de farine complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait froid
  • 1/8e de c. café de cannelle
  • 1/8e de c. café d'anis vert
  • 1/8e de c. café de gingembre
  • 1/8e de c. café de cardamone
  • (30 g d'amandes entières émondées)
  • (30g de noisettes entières)
  • (30g de pignons)
  • (30g de raisins secs blonds)

Marche à suivre :

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Faites fondre à feu doux le miel et le sucre.

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Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Creusez un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélangez afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène. (Ajoutez les fruits secs préalablement doré au four).

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Ne pas remplir le moule plus qu'aux 3/4. 

Enfournez et cuire environ 45 mn en couvrant avec du papier aluminium si le pain d'épices colore trop. 

Démoulez chaud et laissez refroidir. Avec cette quantité d'ingrédients, vous pouvez utiliser un grand moule à cake ou 4 petits. 

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Quand le pain d'épices a refroidi, enveloppez le dans un linge ou dans du film alimentaire et attendez 24h pour le consommer. Il n'en sera que meilleur.

Pour moi, c'est vraiment un des meilleurs pains d'épices ! Sans fruits secs, il se marie très bien avec le foie gras.

Avec les fruits secs, il est absolument parfait pour le petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé aux épices biensur !

  

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Avec les enfants, nous avons réalisés des biscuits à la cannelle, des "Zimtsterne", repérés il y a un petit moment déjà chez Camille du blog Cakes in the city

Les enfants adorent les décorer !  

N'ayant rien changé à la recette originale, je vais, honteusement, vous faire un "copier-coller" de cette recette :

Pour 80 petites étoiles
400 g d'amandes en poudre (ou finement concassées)
300 g de sucre
2 ou 3 blancs d'oeufs montés en neige
le zeste d'un citron
2 c à c de cannelle
1 c à c de Quatre-épices ou de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)

Pour le glaçage royal
1 blanc d'oeuf monté en neige
du sucre glace

Faire préchauffer le four (150°C).

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.

Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découper en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. C'est une étape délicate car le pâte est très friable. Ne pas hésiter à poudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.

Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Veiller à ne pas les faire cuire trop longtemps (ils seraient secs) : ils vont durcir en refroidissant.

Pendant ce temps, préparer le glaçage royal en mélangeant le blanc d'oeuf monté en neige et suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

Quand les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.

Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laisser sécher. Le glaçage devient alors brillant comme de la neige.

Vous pouvez colorer le glaçage avec quelques gouttes de colorants.

Ces biscuits sont divins (si on aime la cannelle !)

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                                    Merci Camille pour cette excellente recette ! cd832af7fcfa6f6683f2be928f12943b.jpg

 

 

 

 

 

 

A bientôt pour la suite :-)))