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mardi, 11 décembre 2007

Cheese cake au chocolat blanc et coulis de framboise

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Je sais que sur la blogosphère, nous sommes assez nombreuses à être fan de cheeses cakes. Je ne déroge pas à  la règle !

Donc une petite douceur, vite prête, pour ce temps de.......

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J'ai trouvé cette recette dans ce livre que j'ai trouvé en promo il ya quelques semaine, dans mon supermarché. Il est pleins de bonnes idées. Je vous en reparlerais donc !

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Voilà la recette originale, que j'ai juste un peu modifiée. Presque rien en fait, j'ai juste remplacé les fruits des bois par un coulis de framboises maison qu'il me restait au congélateur.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes (j'en ai fait 6 ramequins) :

  •  4 sablés à la noix de coco 6 sablés au chocolat (Roudhor pour moi)
  • 75 g de chocolat blanc concassé
  • 250g de fromage frais à température ambiante (du St Moret pour moi)
  • 60 ml de crème fraîche
  • 125g de sucre en poudre (je n'en ai utilisé que la moitié)
  • 1 oeuf
  • 250g d'un mélange de fruits des bois (coulis de framboises fait maison)
  • cointreau

Marche à suivre :

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e5d98b6f2578c542b6f07a8ab24d045e.jpgPréchauffer le four à 160° (th. 5-6).

Graisser 4 moules à muffins 6 ramequins et chemiser de 2 bandes de papier sulfurisé disposé en croix. Déposer un sablé dans chaque moule.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Dans un saladier, mettre le fromage frais, la crème fraiche et la moitié du sucre. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et épaisse.

 

Incorporer l'oeuf et le chocolat fondu, refroidi.  Répartir la préparation obtenue dans les moules et cuire au four 25 mn.

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Laisser refroidir complètement et démouler en tirant sur les languettes de papier sulfurisé.

Mettre au réfrigérateur 1h. 

 

 

 

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Je vous donne la suite de la recette, mais moi je me suis arrêtée là. J'ai recouvert d'un coulis de framboises (framboises + sucre. chauffez, mixez puis passez au chinois).

Mettre les fruits des bois dans une jatte, incorporez le sucre restant et laissez reposez 10 à 15 mn. Incorporez éventuellement le cointreau. Servir les cheeses cakes garni de fruits des bois. 

 

 

Tout simplement excellent !

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lundi, 10 décembre 2007

Je brunch, tu brunch, nous brunchons...

Dimanche dernier, ayant tous les enfants à la maison, j'ai eu envie de faire un brunch.

Avec Cher et Tendre, lorsque j'habitais Paris, nous allions souvent "bruncher" à Bastille, quartier que j'adore.

Les enfants ne sont jamais venu avec nous. C'était notre moment à nous.

Cher et Tendre avait une préférence pour les assiettes, comment dire, un peu lourdes ? :-)))) Il adorait l'assiette composée de pommes de terres sautées, saucisses, bacon... Alors que je préférais l'assiette à base de saumon mariné et fumé.

Avec le temps que nous connaissons actuellement, j'ai de plus en plus envie de paresser à la maison. L'idée m'est venu de faire un brunch. De profiter d'un dimanche où l'on a le temps, de prendre ce temps qui nous manque si cruellement en semaine. Et surtout d'essayer de les amuser.

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J'avais envie d'une table chargée de victuailles, de couleurs, de parfums.... Une table bien plus chargée de produits sucrés que salés :-))))

Tout d'abord les boissons :

Chocolat chaud pour les enfants, café pour les grands ! Et jus de fruits pour tout le monde ! J'ai trouvé au rayon frais de mon super marché un jus de fruits vraiment excellent. J'ai pris l'association "orange, carotte, pêche". Je vous le conseille !

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91781894672730602b6799e7aefdea49.jpg Pour ce qui est du salé, je n'avais ni le goût, ni l'envie de faire des saucisses ou autres fritures (beurkkk !) dès le levé. 

Je suis donc restée très classique : oeufs brouillés et saumon fumé. Pour accompagner des petits pains individuels aux céréales, légèrement grillés.

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Du côté sucré, j'ai préparé des pancakes. Ils ont été apprécié de tout le monde, avec du sirop d'érables, de la confiture ou de la pâte à tartiner ! J'ai préparé la pâte la veille et laissée reposer au réfrigérateur. C'est une recette de chez marmiton, que je vous conseille. Je n'ai rien modifié. 

 

 

 La recette indique pour 4 personnes :

  • 250g de farine
  • 30g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 65g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 30 cl de lait
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur (donc pour moi toute une nuit) et faire cuire en petites crêpes épaisses.
 
Avec les pancakes, il y avait également des mini-viennoiseries (achetées), des muffins que j'ai préparé la veille (je vous posterais bientôt la recette), il y en avait au chocolat-crème de marron, pomme-cannelle, chocolat et pépites de chocolat blanc et enfin chocolat blanc et caramel au beurre salé.
 
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Et puis des fruits, pleins de fruits : mangue, kiwi soleil (première fois que j'en ai acheté... je préfère les kiwis classique"), kakis d'israël, litchis, raisin blanc et noir.

 

Les enfants ont beaucoup apprécié, et nous aussi....

 

Alors bonne semaine ! 

 

 

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mardi, 04 décembre 2007

Délice aux 2 chocolats

Aujourd'hui je vous propose une petite douceur, vite faite et bien agréable en ces temps peu sympathiques !

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C'est encore une recette tirée du livre "Fjord en cuisine" mais que j'ai modifiée pour la rendre plus gourmande ;-)))))

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aa453c0cac5b651f4070b823c71eacb7.jpgIngrédients pour 4 (entre parenthèses ce que j'ai ajouté)

  • 4 fjords
  • 4 belles c. à soupe de confiture de lait
  • (1 c. à café de miel)
  • (2 c. à soupe de muesli bio sans sucre ajouté)
  • 4 cookies au chocolat (4 biscuits au chcolat noir et éclats de pistaches)
  • 1 barre de chocolat noir
  • 1 barre de chocolat blanc


Marche à suivre :

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 Émiettez les biscuits au chocolat dans un bol. Ajoutez le muesli et mélangez le tout avec la confiture de lait. Répartissez dans le fond de 4 verres, en gardant l'équivalent de 4 petites cuillères de côtés.
 
 
 
 
 
 
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Versez un pot de fjord dans chaque verre. Mettez une cuillère à café du mélange réservé sur le fjord. Ajoutez un filet de miel.
 
   
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A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat noir et blanc.
Parsemez sur le dessus du verre. 
 
 
 
 
 

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Il n'y a plus qu'à déguster ;-)))) 

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mercredi, 14 novembre 2007

Brioche perdue, pas si perdue...

Le mercredi, après les activités du matin pour les plus jeunes, le collège pour la grande, c'est souvent la journée des copains à la maison.

 

Si l'un des enfants veut inviter un de ses camarades, les autres ne veulent pas être en reste et je me retrouve donc souvent avec au minimum 5, 6 enfants à la maison. Et il faut nourrir tous ces microbes !!!

 

 

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Pour le goûter je leur ai préparé de la brioche perdue. Un dessert culte de mon enfance, facile à faire et qu'en règle générale les enfants apprécient beaucoup. 

 

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4506d138cb96cc325cdbafcdc1bb17c2.jpgPour 6 tranches de brioches perdues :

  • 6 tranches de brioche
  • 2 oeufs
  • lait
  • cassonade
  • cannelle en poudre





Marche à suivre :

Battre les oeufs en omelette. Faites tiédir un peu de lait et mélanger avec de la cassonade.

Tremper de chaque côté les tranches de brioche dans le lait, puis dans l'oeuf.

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Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de brioches 2mn de chaque côtés.

Puis, les mettre sur un papier absorbant. 

 

 

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 Saupoudrez chaque tranche de brioche de cassonade et de cannelle.

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Vous pouvez ensuite accommoder ce dessert selon vos envies : du caramel au beurre salé, un coulis de fruits, des morceaux de pommes, poires, pêches ou autres fruits caramélisés...

Aujourd'hui cela a été de la glace à la vanille :-)))

 

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19:05 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : pain perdu, brioche, cannelle | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

vendredi, 09 novembre 2007

La laitière peut aller se rhabiller !

 

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Si vous aimez les petites crèmes au chocolat bien fondantes, passez votre chemin, car vous ne pourrez résister ! 

Cette petite douceur pour toute la famille se prépare en 10mn.

Ingrédients pour 6 grands ramequins : 

  • 75g de chocolat noir
  • 75g de chocolat au lait
  • 25cl de lait entier
  • 25cl de crème liquide entière
  • 75g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de maïzena

Marche à suivre :

Mettez dans une casserole le lait et la crème, après en avoir prélevé le 1/4 d'un verre à moutarde.

Portez le lait et la crème à ébullition. Dans le lait réservé dans le verre à moutarde, délayez la maïzena. 

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent 

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 Versez, ensuite le lait et la crème bouillante sur les oeufs+sucre. Mélangez. Ajoutez le lait réservé avec la maïzena et remettez sur le feu jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.

 Versez  la préparation obtenue sur le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à la complète dissolution du chocolat dans la crème.

 

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Vous n'avez plus qu'à remplir vos petits ramequins. Attendez que la crème refroidisse et mettre au frais aux moins 2h.

Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait 1/2 écrémé et la crème entière par de la crème à 15% de MG. Si vous faites attention à votre ligne. 

Vous m'en direz des nouvelles !

 

Et puis de toute façon je suis plus sympa que la laitière !!!

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17:55 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (7) | Tags : chocolat, dessert | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook