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vendredi, 25 janvier 2008

paniers de noël 3

Pour continuer avec mes paniers de noël, voici les dernières gourmandises préparées.

Tout d'abord, le pain d'épices.

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J'adore le pain d'épices, mais je n'en avais jamais préparé. J'ai donc fait un tour sur internet. Une recette m'a attirée plus que les autres. La recette du pain d'épices façon Lenôtre. Je l'ai trouvé sur le très beau blog de Sandra.

Malgré tout, je l'ai un tout petit peu modifié, j'y ai rajouté des fruits secs. J'avais dégusté un délicieux pain d'épices, il ya quelques années, enrichi en fruits secs et j'avais adoré. Je vous donne donc la recette originale et entre parenthèse ce que j'ai ajouté. 

Pain d'épices façon Lenôtre :

  • 350g de miel
  • 40g de sucre roux
  • 125g de farine ménagère
  • 125g de farine complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait froid
  • 1/8e de c. café de cannelle
  • 1/8e de c. café d'anis vert
  • 1/8e de c. café de gingembre
  • 1/8e de c. café de cardamone
  • (30 g d'amandes entières émondées)
  • (30g de noisettes entières)
  • (30g de pignons)
  • (30g de raisins secs blonds)

Marche à suivre :

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Faites fondre à feu doux le miel et le sucre.

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Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Creusez un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélangez afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène. (Ajoutez les fruits secs préalablement doré au four).

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Ne pas remplir le moule plus qu'aux 3/4. 

Enfournez et cuire environ 45 mn en couvrant avec du papier aluminium si le pain d'épices colore trop. 

Démoulez chaud et laissez refroidir. Avec cette quantité d'ingrédients, vous pouvez utiliser un grand moule à cake ou 4 petits. 

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Quand le pain d'épices a refroidi, enveloppez le dans un linge ou dans du film alimentaire et attendez 24h pour le consommer. Il n'en sera que meilleur.

Pour moi, c'est vraiment un des meilleurs pains d'épices ! Sans fruits secs, il se marie très bien avec le foie gras.

Avec les fruits secs, il est absolument parfait pour le petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé aux épices biensur !

  

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Avec les enfants, nous avons réalisés des biscuits à la cannelle, des "Zimtsterne", repérés il y a un petit moment déjà chez Camille du blog Cakes in the city

Les enfants adorent les décorer !  

N'ayant rien changé à la recette originale, je vais, honteusement, vous faire un "copier-coller" de cette recette :

Pour 80 petites étoiles
400 g d'amandes en poudre (ou finement concassées)
300 g de sucre
2 ou 3 blancs d'oeufs montés en neige
le zeste d'un citron
2 c à c de cannelle
1 c à c de Quatre-épices ou de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)

Pour le glaçage royal
1 blanc d'oeuf monté en neige
du sucre glace

Faire préchauffer le four (150°C).

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.

Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découper en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. C'est une étape délicate car le pâte est très friable. Ne pas hésiter à poudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.

Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Veiller à ne pas les faire cuire trop longtemps (ils seraient secs) : ils vont durcir en refroidissant.

Pendant ce temps, préparer le glaçage royal en mélangeant le blanc d'oeuf monté en neige et suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

Quand les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.

Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laisser sécher. Le glaçage devient alors brillant comme de la neige.

Vous pouvez colorer le glaçage avec quelques gouttes de colorants.

Ces biscuits sont divins (si on aime la cannelle !)

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                                    Merci Camille pour cette excellente recette ! cd832af7fcfa6f6683f2be928f12943b.jpg

 

 

 

 

 

 

A bientôt pour la suite :-))) 

samedi, 24 novembre 2007

Gâteau rigolo : un gateau jungle

Enfin, après une semaine survoltée, le week-end qui commence !

Je ne sais pas vous, mais il y a des semaines comme çà, où il me faudrait le double d'heures dans la journée. Cette semaine était donc une semaine "congélo". Je vous explique : lorsque je prépare un plat en sauce, une quiche ou toute autre tarte salée, enfin tout ce qui peux se congeler, je prépare quasiment toujours le double, pour congeler. 

Ainsi, pour les semaines trop courtes, il n'y a plus qu'à sortir du congélateur et à réchauffer.

Ou bien j'ai toujours la solution de Cher et Tendre. Lorsqu'il me voit un tantinet débordée, j'ai de temps en temps droit à un SMS vers 14h00 me disant "j'ai fait les courses pour ce soir, j'ai acheté à manger".

En effet, bien que le frigo manque rarement de victuailles (avec tous ces gosses, vaut mieux pas ;-)))), Cher et Tendre est perdu devant ces produits "basique", entendez par là qu'il faut bien souvent tout préparer...

Donc quand l'envie lui prend d'investir la cuisine, il va faire ses courses. Là Cher et Tendre a souvent tendance à craquer devant les derniers produits à la mode, ceux qui nous bombardent de pub à la télé :-o

Et les enfants adorent !!!

Alors de temps en temps, Cher et Tendre fait plaisir à sa façon à notre tribu. 

 

A mon  grand regret, Cher et Tendre n'investit plus trop la cuisine, car je l'ai pas mégarde totale, un peu dissuadé :-((((

Il parait que je suis agaçante avec mes "mais non, ne coupe pas l'oignon comme çà !" et les "Ah tu fais comme çà toi ?" Du coup je crois que j'ai anéanti son côté créatif en cuisine :-))))))))

Malgré le manque de temps, pour poster  cette semaine, j'ai malgré tout aussi cuisiné. Je vous mettrais les recettes au fur et à mesure.

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Une collègue de travail m'a commandé un gâteau pour l'anniversaire de  son petit fils. Un gâteau rigolo sur le thème de la jungle. Non pas un gâteau avec le roi lion ou tout autre dessin animé, il voulait une girafe, un rhinocéros... la jungle quoi !

D'ailleurs une question, quelqu'un peut me dire si un rhinocéros c'est marron ou gris ? dans le doute, pour moi, il a été chocolat au lait :-))))

 

On m'a demandé un gâteau au chocolat. Etant donné que c'est un gâteau pour des petits, petits, j'ai fait un simple gâteau au chocolat. LE gâteau au chocolat, qui se prête à tous les mariages, et Le gâteau au chocolat plébiscité à la maison. 

Ingrédients :

  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200 g de chocolat 
  • 4 oeufs
  • 125g de beurre

Pour mon gros gâteau (j'ai utilisé un moule rectangle de 24 x 30 cm) j'ai multiplié les ingrédients pas 2.

Préchauffer le four à 180 ° (th 5). Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre (moi, j'ai tout mis dans un saladier et au micro-onde).

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 Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la levure et la farine.

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Ajouter le chocolat + beurre fondu, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

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Verser la préparation dans un moule bien beurré et fariné, ou tapissé de papier sulfurisé. 

Faire cuire 25 à 30 minutes pour un moule à manqué et 45 minutes pour un moule à cake. Si le gâteau a tendance à trop coloré, recouvrez-le de papier aluminium.

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Ce gâteau bien chocolaté, est agréable en bouche. Ni sec, ni coulant, il est juste comme il faut.

 

Laisser refroidir le gâteau avant de préparer le décor.

 

 

Ingrédients pour le décor :

Pour la crème au beurre "allégée" 

  • 1 oeuf
  • 75g de sucre en poudre
  • 125g de beurre de bonne qualité
  • 150g de chocolat blanc de couverture
  Vous trouverez la recette ici. 
 
Pour le reste du décor
  • 2 paquets de pâte d'amande blanche
  • chocolat noir
  • chocolat au lait
  • chocolat blanc
  • colorant alimentaire liposoluble
  • cacao 

Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre chocolatée. Cette couche de crème permet de faire tenir la pâte d'amande qui doit recouvrir le gâteau. J'ai utilisé un 1,5 paquet de pâte d'amande blanche.

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Pour étaler plus facilement la pâte d'amande, la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudré de sucre glace.

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 Recouvrir le gâteau avec la pâte d'amande. Lisser les angles avec les doigts humides. Avec un pinceau nettoyer le surplus de sucre glace qui reste sur la pâte d'amande.

 

 

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Avec les chutes de pâte d'amande, faire un boudin fin et le mettre tout autour du gâteau, pour masquer les raccords.

 

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Avec le reste de la pâte d'amande j'ai fait ce petit singe. J'ai coloré la pâte d'amande avec le cacao.

 

 Pour le reste du décors, faites le la veille.

 

 

Normalement, pour ce genre de gâteau je prends un coloriage du thème désiré par l'enfant (voir dans l'album le gâteau diddl, spiderman et tortues ninja), mais là j'ai fait un mix de différents dessins, pour en créer un qui réponde au désir du jeune intéressé.

Glisser le dessin dans une pochette plastique rigide ou scotchée sous une feuille de rhodoïde. Ensuite, faites tous les contours du dessin au chocolat noir fondu. J'utilise pour plus de précision un cure dent.

Mettez le tout au congélateur. Le but du jeu, est ensuite de faire du "coloriage". Il faudra colorier le dessin avec du chocolat blanc coloré. Et mettre au congélateur entre chaque couleur. Selon que votre dessin a plus ou moins de détails, cela peut être long. Pour ce dessin, j'ai mis a peu près trois heures.

Merci à Chane pour cette méthode très bien expliquée ici.

Il ne vous reste plus qu'à finaliser la décoration du gâteau.

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Déposer la plaque de chocolat (côté chocolat) sur le gâteau, et retirer délicatement la feuille de rhodoïd, ou la pochette plastique. Ainsi, le dessin apparaît bien lisse.

Grâce à la crème au beurre, j'ai collé le singe en pâte d'amande, puis j'ai fait le contour extérieur du dessin à la poche à douille.


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Et voilà le travail !

Sortir le gâteau 20mn avant de le déguster.

 

 

 

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Alors joyeux anniversaire petit d'homme ! 

15:05 Publié dans Gâteaux, Gateaux rigolos | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : gâteaux rigolos, dessert, enfant, chocolat, jungle | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

lundi, 19 novembre 2007

Le gâteau aux pommes d'Annie

Oui, je sais Annie préfère les sucettes....

Mais cette recette me vient d'une amie, qui nous faisait souvent ce dessert les mercredis après-midi que nous passions ensemble avec les enfants.

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J'adore ce gâteau familial, fondant et croustillant à la fois, mais aussi chargé de souvenirs très agréables. 

Connaissez-vous cette pub pour des protections féminines où l'on voit des femmes rire entre copines à gorges déployées ? Et bien, c'est ce genre de souvenirs que cette pâtisserie me rappelle ....

Avec Annie, désormais installée dans le Sud Ouest, nous aimons à nous rappeler nos bons souvenirs :-))))

Je n'avais pas refait ce gâteau, depuis que j'ai quitté Paris pour m'installer dans les Yvelines (2 ans 1/2). Hier, avec ce temps digne d'un dimanche sous la couette, j'ai eu envie de refaire cette recette simplissime.

J'ai souvent réalisé la recette initiale. Mais je l'ai aussi modifiée, selon les produits que j'avais sous la main. Je vous donne la recette initiale et entre parenthèse les modifications que j'y ai apportée. Celui de dimanche, n'est pas l'original.

Un conseil, tester les deux. En effet, les deux sont excellents mais avec des petits goûts différents !

 

Le gâteau aux pommes d'Annie :

  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 4 pommes
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 8 cuillères à soupe de sucre (cassonade)
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre
  • (1 cuillère à café de cannelle)

 Pour la crème :

  • 80g de beurre fondu
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 paquets de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 200°. 

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Dans un saladier, mettre les oeufs, le sel, la levure, la farine, le sucre (ici cassonade), le lait, l'huile (et ici j'ai rajouté de la cannelle).

 

 

 

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Mélanger le tout.

 

 

 

 

 

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 Ajouter les pommes coupées en morceaux.

 

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Mélanger, de façon à bien enrober tous les morceaux de pommes. 

 

 

Mettre la préparation dans un moule et mettre au four pour 20 mn.

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Pendant ce temps, préparer la crème. Mettre le beurre à fondre.

Mélanger l'oeuf avec les sucres et ajouter le beurre fondue. Réserver.

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58a5041a04f15477d3b7c218953cc017.jpg Au bout des 20 minutes, ajouter la crème surle gâteau et remettre au four pour encore 20 minutes.

 

 

 


Et voilà c'est prêt !

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Dégustez le froid avec un bon thé, ou comme nous, tiède avec de la glace à la vanille :-o

 

 

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22:40 Publié dans Gâteaux | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : gâteau, dessert, pommes, cannelle | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook