Le délice aux pommes ou le flan aux pommes à 4 mains

Ma petite dernière, après avoir voulu être maîtresse et cavalière soigneuse de chevaux (en même temps), veux maintenant, du haut de ses 8 ans, ressembler un peu plus à sa maman ! Elle veux devenir cuisinière :-)))))

Lors d'un week end chez son papa, jeune demoiselle a réalisé un gâteau avec une amie. Très sérieuse, dès son retour à la maison, elle a noté ce dont elle se rappelait.....

Je lui avais promis que l'on pourrait faire ce gâteau... et que je le mettrai sur le blog. Nous y avons apporté quelques modifications lors de sa réalisation :-))) 

Elle a souhaité appeler ce gâteau "délice aux pommes". Cela ressemble un peu à un flan... et ma foi, c'était très bon. C'est un gâteau familial, idéal pour le goûter et assez léger car peu de sucre et pas de beurre.

A refaire donc sans problème !

Le délice aux pommes :

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 2 verres de lait (environ 400 ml)
• 11 cuillères à soupe de farine
• 4 oeufs
• 3 pommes

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les oeufs avec les sucres. 

Ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger (en cas de grumeaux, un petit coup de mixer plongeur et hop !).

  

 

Beurrer et fariner le moule. Y verser la préparation. Après avoir éplucher et couper les pommes en quartier les mettre sur la préparation.

Enfourner pour environ 30mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

 

 

D'un commun accord, nous avons décidé de saupoudrer le gâteau de sucre glace et de cannelle.

 

 

 Régalez-vous ! 

 

 

 

Mousse à la bergamote et son fondant chocolat

Ayant eu quelques soucis avec ma connexion internet, je n'ai pu poster cette semaine, ni faire le tour de vos blogs. Promis je vais me rattraper.... mais pas tout de suite, car je m'offre une semaine de vacances bien méritée...

Donc dès que je reviens, je réponds à tous vos messages. Si, Si ! promis !

En attendant, je vous offre non pas une mais DEUX supers recettes avec très peu de préparation et qui en plus se marient à la perfection ;-)))))

 

J'ai eu la chance de trouver quelques magnifiques bergamotes dans ma biocoop. J'ai eu envie d'en faire une mousse, mais une mousse à base de mascarpone pour adoucir l'acidité de la bergamote.

 

 

 

Mousse à la bergamote : 

Ingrédients pour 6 petites verrines :

• 125g de mascarpone
• 50g de sucre en poudre
• 1 dl de crème fraîche liquide entière
• 100g de jus de bergamote
  
• le zeste d'une bergamote 
  

Marche à suivre :

Tout d'abord mettre la crème liquide au congélateur.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre, le jus de bergamote et le zeste.

 

 Réserver la préparation.

 

 

 

 

 
Récupérer la crème au congélateur et la monter en chantilly bien ferme (ah, ce que je l'aime mon kitchenaid ! Je n'ai jamais aussi bien réussi ma chantilly que depuis que c'est lui qui la fait :-)))).

Mélanger délicatement la chantilly à la crème mascarpone et bergamote. Dresser dans les verrines et mettre au frais au moins 2 heures.

 

 

 

Pour accompagner cette petite mousse, rien de mieux qu'un petit fondant au chocolat près en dix minutes !

Fondant au chocolat :

 

Ingrédient pour 6 fondants :

• 100g de beurre (doux c'est mieux avec la bergamote)
• 100g de chocolat noir à 70% de cacao
• 3 oeufs entiers
• 100g de sucre
• 50g de farine

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat.

Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le chocolat et le beurre fondu. Ajouter la farine et bien mélanger.

 

 

Mettre dans des moules individuels et placer au four pour 10 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

Servir le fondant saupoudré de sucre glace avec une verrine de mousse à la bergamote. C'est divin !

Attention quand même, ma mousse était, par goût, très acidulée. Je vous conseille de mettre le jus petit à petit et de goûter jusqu'à ce que ce soit parfait pour vous.

Nous avons beaucoup apprécié cette mousse qui se marie parfaitement avec le fondant au chocolat. Vous pouvez également faire cette mousse avec du citron, de l'orange, du pamplemousse ou très sympa également avec des mandarines !

 

Bon, maintenant, je retourne terminer mes bagages et bonne semaine à tous ! 

Café gourmand suite et fin et le "Pay it forward"

Pour finir avec mon café gourmand, je vous propose les deux autres recettes que j'ai faites. Sur mon précédent billet, je vous disais être une véritable choco-addict, et que pourtant il n'y avait pas de chocolat dans ce café gourmand. Certes, mais j'ai une autre addiction : le cheese cake !

Lorsque j'ai vu ce cheese-cake chez Claude-Olivier je me suis dit que cette petite merveille était pour moi ;-)))) Servi en petites bouchées ce fut une merveille ! Même Cher et Tendre qui n'est pourtant pas très sucré a apprécié. Dans sa bouche cela donne "c'est pas mal ces petits trucs là" .... A traduire par "c'est une tuerie !"

Cheese cake sauce snickers 9.jpg

 

 

 Indecent cheese cake ou la tuerie de Claude Olivier !

• 200g de biscuits Shortbread
• 50g de beurre fondu
• 600g de  philadelphia Saint-Morêt ou du fromage à tartiner de Ledear Price
  
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 1/2 zeste de citron (bio c'est mieux pour utiliser le zeste)
  
• 1/2 gousse de vanille  1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  
• 1/2   1 snickers
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 pointes de couteau de cannelle en poudre
• 2 pointes de couteau de gingembre en poudre

Marche à suivre (préparer la veille) :

Cheese cake sauce snickers 1.jpg

Préchauffer le four à 200°. Réduire les biscuits en poudre. Je les mets dans un sac congélation et je réduis les biscuits en poudre en passant le rouleau à patisserie dessus.

 

Cheese cake sauce snickers 2.jpg

 

Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits réduits en poudre. Tapisser le fond du moule et cuire à blanc pendant 5 minutes. Baisser le four à 180°.

  
Cheese cake sauce snickers 3.jpg

Mélanger le fromage, les oeufs un à un, le sucre, le zeste du citron et la vanille.

La préparation doit être bien homogène.

 

 

Cheese cake sauce snickers 4.jpg

Verser l'appareil dans le moule, sur la couche de biscuits et cuire à 180° pendant 30 à 40 mn. Le cheese cake ne doit pas trop colorer.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

 

  Cheese cake sauce snickers 5.jpg

 

Au moment du service, faire chauffer la crème fraîche et y faire fondre le snickers hors du feu en remuant bien.

 

 

Cheese cake sauce snickers 7.jpg

 

Ajouter la cannelle et le gingembre. Napper le cheese cake de cette sauce... et fondez de plaisir :-))))

 

 

 Cheese cake sauce snickers 8.jpg

 

 Merci Claude-Olivier !

 

 

 

 

 

Et pour finir, une tartelette citron-framboise prête en 3 mn !

 mini tartelettes citron framboises 2.jpg

Ingrédients :

• une pâte sablée
• lemon-curd
• framboises
• sucre glace

Marche à suivre :

mini tartelettes citron framboises 1.jpg

 

Préparer les fonds de tarte comme ici.  Lorsque les fonds de tarte sont froids, napper d'une cuillérée de Lemon-curd, poser une framboise dessus et saupoudrer de sucre glace. C'est fini. Elle est pas belle la vie ?

 

 

 

mini tartelettes citron framboises 3.jpg

 

Je profite de ce billet, pour vous dire que j'ai participé au jeu "Pay it forward" chez Anne.

C'est donc à mon tour de vous expliquez les règles :

- n'importe qui possédant un blog peut participer .

- les trois 1ères personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même .

- je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours .

- en échange , vous devrez " payer à l'avance " ( pay it forward ) en faisant la même promesse sur votre blog ( le cadeau n'est pas envoyé tant que vous n'aurez pas posté à propos du PIF )

Je vous contacterai par mail pour connaître vos coordonées.

En ce jour de la Saint-Valentin, je souhaite à tous les amoureux une excellente fête... même si l'amour se fête au quotidien par de multiples petites attentions.

Aux autres, je leur souhaite également une excellente soirée (je garde un excellent souvenir de ces soirées entre copines, souvent au téléphone pour cause d'enfants, tablettes de chocolats et fous rires!).

A bientôt. 

 

Café gourmand et ballade à l'Abbaye des Vaulx de Cernay

Je ne sais pas pour vous, mais moi, lorsque j'invite, j'ai souvent tendance à en faire beaucoup. On me taquine d'ailleurs souvent sur ce trait de caractère. Est-ce dû à mes racines, à mes origines portugaises qui veulent que lorsque l'on reçoit c'est toujours dans l'oppulence... Je ne sais pas. Mais j'ai toujours peur de ne pas en avoir assez, ou que mes invités n'aiment pas alors j'essaie de proposer un large choix... et des fois un peu trop :-))))

Donc, pour clôturer ce repas, après les verrines et bouchées apéritives,  mon gigot d'agneau caramélisé le fromage n'ayant attiré personne ;-)))), j'ai présenté un café gourmand, qui clôturait agréablement ce repas. Et chose étonnante chez moi (véritable choco-addict), il n'y avait même pas de chocolat !

Pannacotta au coulis de fruits rouges(pour 8 petites verrines) :

• 15 cl de lait
• 15 cl de crème 15%
• 50g de cassonade
• 1,5 feuilles de gélatine (3g)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• coulis de fruits rouges

Marche à suivre :

Pannacotta fruits rouges 1.jpg

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. Faire chauffer le lait, la crème, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à dissolution complète de la cassonade.

Égoutter la gélatine et la dissoudre dans le mélange lait, crème.

Pannacotta fruits rouges 2.jpg

Remplir les  petites verrines aux 2/3 et laisser refroidir.

Une fois les verrines refroidies. Mettre ensuite au réfrigérateur au moins 2 heures avant le service.  

Au moment du service, verser le coulis de fruits rouges sur la crème.

   

  Minis tartelettes pommes poires caramélisées :

 

 

• 1 pomme
• 1 poire
• 2 sachets de caramel
• 1 pâte sablée
• 1 feuille de gélatine
  

Marche à suivre :

Mini tarte pommes poires caramélisées 1.jpg

Éplucher la pomme et la poire. Les couper en petits morceaux et les faire cuire avec le caramel. Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. 

Lorsque la compote est cuite, la mixer et la remettre dans la casserole. Y faire fondre la gélatine.

 
Mini tarte pommes poires caramélisées 2.jpg

Verser la compote dans des moules à glaçons ou à chocolats. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant le service.

 

 
 

Mini tarte pommes poires caramélisées 3.jpg

Préchauffer le four à 200°.  Découper des ronds dans la pâte sablée à la taille des empreintes et la faire cuire à blanc 10 à 15 mn. Laisser refroidir.

 

 

 

Au moment de servir, démouler la compote et mettre sur les fonds de tartelettes. Saupoudrer de sucre glace et/ou d'un filet de caramel.

 

La suite sur mon prochain billet ! 

En attendant, quelques photos de notre ballade à l'Abbaye des Vaux de Cernay, en ce beau dimanche ensoleillé !

Cette magnifique Abbaye fondée en 1118 par un groupe de moines venus de l'Abbaye de Savigny, dans la Manche, est située dans la vallée de Chevreuse, dans la forêt domaniale de Rambouillet. On peut se promener dans le magnifique parc de l'Abbaye. Celle-ci a été transformée en un grand hôtel-restaurant. Allez donc voir sur le site de l'Abbaye.

 

 

 

 

 Bonne ballade ! 

Je brunch, tu brunch, nous brunchons...

Dimanche dernier, ayant tous les enfants à la maison, j'ai eu envie de faire un brunch.

Avec Cher et Tendre, lorsque j'habitais Paris, nous allions souvent "bruncher" à Bastille, quartier que j'adore.

Les enfants ne sont jamais venu avec nous. C'était notre moment à nous.

Cher et Tendre avait une préférence pour les assiettes, comment dire, un peu lourdes ? :-)))) Il adorait l'assiette composée de pommes de terres sautées, saucisses, bacon... Alors que je préférais l'assiette à base de saumon mariné et fumé.

Avec le temps que nous connaissons actuellement, j'ai de plus en plus envie de paresser à la maison. L'idée m'est venu de faire un brunch. De profiter d'un dimanche où l'on a le temps, de prendre ce temps qui nous manque si cruellement en semaine. Et surtout d'essayer de les amuser.

 brunch 1.jpg

J'avais envie d'une table chargée de victuailles, de couleurs, de parfums.... Une table bien plus chargée de produits sucrés que salés :-))))

Tout d'abord les boissons :

Chocolat chaud pour les enfants, café pour les grands ! Et jus de fruits pour tout le monde ! J'ai trouvé au rayon frais de mon super marché un jus de fruits vraiment excellent. J'ai pris l'association "orange, carotte, pêche". Je vous le conseille !

brunch 2.jpg

Pour ce qui est du salé, je n'avais ni le goût, ni l'envie de faire des saucisses ou autres fritures (beurkkk !) dès le levé. 

Je suis donc restée très classique : oeufs brouillés et saumon fumé. Pour accompagner des petits pains individuels aux céréales, légèrement grillés.

brunch 5.jpg
 

 

 

 

 

 

 

brunch 3.jpg

Du côté sucré, j'ai préparé des pancakes. Ils ont été apprécié de tout le monde, avec du sirop d'érables, de la confiture ou de la pâte à tartiner ! J'ai préparé la pâte la veille et laissée reposer au réfrigérateur. C'est une recette de chez marmiton, que je vous conseille. Je n'ai rien modifié. 

 

 

 La recette indique pour 4 personnes :

• 250g de farine
• 30g de sucre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 65g de beurre
• 1 pincée de sel
• 30 cl de lait

Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur (donc pour moi toute une nuit) et faire cuire en petites crêpes épaisses.
 
Avec les pancakes, il y avait également des mini-viennoiseries (achetées), des muffins que j'ai préparé la veille (je vous posterais bientôt la recette), il y en avait au chocolat-crème de marron, pomme-cannelle, chocolat et pépites de chocolat blanc et enfin chocolat blanc et caramel au beurre salé.

 
brunch 4.jpg

Et puis des fruits, pleins de fruits : mangue, kiwi soleil (première fois que j'en ai acheté... je préfère les kiwis classique"), kakis d'israël, litchis, raisin blanc et noir.

 

Les enfants ont beaucoup apprécié, et nous aussi....

 

Alors bonne semaine !