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samedi, 06 décembre 2008

Muffins aux pépites de chocolat de Bob

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Voilà une recette de muffins réalisés il y a déjà quelques temps. Je vous ai déjà parlé ici des problèmes que j'avais avec les recettes de muffins. Aucune ne me convenait réellement. Depuis les muffins de Bob, je n'arrête pas et je n'ai pas encore été déçue !

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Je vous propose donc aujourd'hui des muffins aux pépites de chocolat à faire et à refaire ! Je n'ai presque rien modifié à la recette originale, si ce n'est la quantité de chocolat et de vanille.

Je vous donne les quantités et ingrédients (entre parenthèse mes modifications) pour 12 très très gros muffins. Avec mes moules à muffins "classiques" j'en ai eu le double. Mais ceux si se conservent très bien plusieurs jours, sans perdre leur moelleux ni leur goût.

Muffins au pépites de chocolat de Bob :

Ingrédients pour 12 très très gros muffins :

Ingrédients secs :
  • 320g de farine blanche ou semi-complète (blanche pour moi)
  • 50g de sucre
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 150 g de chocolat (200g pour moi : 50g de chocolat noir, 50g de chocolat blanc, 50g de chocolat au lait et 50g de chocolat noir aux noissettes) en pépites irrégulières
Ingrédients liquides :
  • 325 ml de crème fraiche (liquide pour moi)
  • 175 ml de lait 1/2 écrémé
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • 1 oeuf blanc et jaune séparés
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (1,5 pour moi)
Marche à suivre :

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Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger tous les ingrédients secs, sauf le chocolat. Incorporer ensuite le jaune d'oeufs aux ingrédients secs.



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Monter le blanc en neige ferme.

Mélanger les ingrédients liquides restants.





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Mélanger les ingrédients liquides et les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.

Concasser grossièrement le chocolat.


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Ajouter les blancs en neige et les pépites de chocolat, toujours sans trop travailler la pâte.





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Remplir aux 2/3 les moules à muffins avec la pâte et enfourner pour 20 à 25mn.

Laissez refroidir avant de déguster !







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14:02 Publié dans Biscuits et Cie, brunch, Gâteaux | Lien permanent | Commentaires (28) | Tags : muffins, chocolat | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

dimanche, 08 juin 2008

Un ti' beurre, deux ti' beurres, trois ti' beurres doudou

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  Il y a quelque temps de cela l'adorable Cachou du blog Autour de ma table, nous offrait de commander des Brigittes.
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Ni une, ni deux, je lui en commande une ! Je l'ai reçu vendredi, en rentrant du travail et  dès que toute la tribue fut couchée... J'ai fait trois fournée de petits beurre avec la recette que Cachou nous envoyait avec Brigitte !

Les petits beurres :

Ingrédients :

  • 80g de beurre ramolli
  • 80g de sucre en poudre
  • 200g de farine
  • 40g d'amande en poudre
  • 5 cl d'eau
  • 1 jaune d'oeuf

Marche à suivre :

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Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre. 

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Tamiser la farine et la poudre d'amande. 

 

  

 

petit beurre 6.jpg Incorporer la farine et la poudre d'amande au mélange beurre et sucre. Ajouter les 5 cl d'eau et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.

petit beurre 7.jpg Filmer la pâte ainsi obtenue et la laisser reposer 2 heures au frais.

 

 

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Préchauffer le four à 180°. 

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découper les biscuits en petits rectangles. Disposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Si vous n'utilisez pas Brigitte, badigeonner au pinceau du jaune d'oeuf sur les biscuits et enfourner pour 10 à 12 mm jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 

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 Si vous utilisez la Brigitte, les inscriptions disparaissent avec le jaune d'oeuf !

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Et voilà sans jaune d'oeuf !

Alors pour ce super joujou je dis juste :

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 Encore un pour la route ?

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 Le lendemain, ces petits sablés ont été dévorés par les microbes qui les ont trouvé à leur goût et très rigolos !

 

13:30 Publié dans Biscuits et Cie | Lien permanent | Commentaires (21) | Tags : biscuit, beurre | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

vendredi, 25 janvier 2008

paniers de noël 3

Pour continuer avec mes paniers de noël, voici les dernières gourmandises préparées.

Tout d'abord, le pain d'épices.

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J'adore le pain d'épices, mais je n'en avais jamais préparé. J'ai donc fait un tour sur internet. Une recette m'a attirée plus que les autres. La recette du pain d'épices façon Lenôtre. Je l'ai trouvé sur le très beau blog de Sandra.

Malgré tout, je l'ai un tout petit peu modifié, j'y ai rajouté des fruits secs. J'avais dégusté un délicieux pain d'épices, il ya quelques années, enrichi en fruits secs et j'avais adoré. Je vous donne donc la recette originale et entre parenthèse ce que j'ai ajouté. 

Pain d'épices façon Lenôtre :

  • 350g de miel
  • 40g de sucre roux
  • 125g de farine ménagère
  • 125g de farine complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait froid
  • 1/8e de c. café de cannelle
  • 1/8e de c. café d'anis vert
  • 1/8e de c. café de gingembre
  • 1/8e de c. café de cardamone
  • (30 g d'amandes entières émondées)
  • (30g de noisettes entières)
  • (30g de pignons)
  • (30g de raisins secs blonds)

Marche à suivre :

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Faites fondre à feu doux le miel et le sucre.

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Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Creusez un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède.

Mélangez afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène. (Ajoutez les fruits secs préalablement doré au four).

Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Ne pas remplir le moule plus qu'aux 3/4. 

Enfournez et cuire environ 45 mn en couvrant avec du papier aluminium si le pain d'épices colore trop. 

Démoulez chaud et laissez refroidir. Avec cette quantité d'ingrédients, vous pouvez utiliser un grand moule à cake ou 4 petits. 

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Quand le pain d'épices a refroidi, enveloppez le dans un linge ou dans du film alimentaire et attendez 24h pour le consommer. Il n'en sera que meilleur.

Pour moi, c'est vraiment un des meilleurs pains d'épices ! Sans fruits secs, il se marie très bien avec le foie gras.

Avec les fruits secs, il est absolument parfait pour le petit déjeuner ou au goûter avec un bon thé aux épices biensur !

  

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Avec les enfants, nous avons réalisés des biscuits à la cannelle, des "Zimtsterne", repérés il y a un petit moment déjà chez Camille du blog Cakes in the city

Les enfants adorent les décorer !  

N'ayant rien changé à la recette originale, je vais, honteusement, vous faire un "copier-coller" de cette recette :

Pour 80 petites étoiles
400 g d'amandes en poudre (ou finement concassées)
300 g de sucre
2 ou 3 blancs d'oeufs montés en neige
le zeste d'un citron
2 c à c de cannelle
1 c à c de Quatre-épices ou de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)

Pour le glaçage royal
1 blanc d'oeuf monté en neige
du sucre glace

Faire préchauffer le four (150°C).

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.

Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et y abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. Découper en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièces. C'est une étape délicate car le pâte est très friable. Ne pas hésiter à poudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.

Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas). Veiller à ne pas les faire cuire trop longtemps (ils seraient secs) : ils vont durcir en refroidissant.

Pendant ce temps, préparer le glaçage royal en mélangeant le blanc d'oeuf monté en neige et suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

Quand les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.

Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laisser sécher. Le glaçage devient alors brillant comme de la neige.

Vous pouvez colorer le glaçage avec quelques gouttes de colorants.

Ces biscuits sont divins (si on aime la cannelle !)

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                                    Merci Camille pour cette excellente recette ! cd832af7fcfa6f6683f2be928f12943b.jpg

 

 

 

 

 

 

A bientôt pour la suite :-)))