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mardi, 26 août 2008

Mojito et petits palmiers salés

Me voilà de retour, après des vacances quelques peu... mouvementées. Point de connexion internet comme promis ! Bon ce n'est pas grave... juste un peu plus de temps pour profiter du soleil et de ma tribu, sauf que ma dernière a eu la très bonne idée de tomber malade après 4 jours de vacances.... Donc après plusieurs jours d'hôpital, retour à la location avec obligation de retourner à l'hôpital tous les jours pour son traitement.

Alors pour un retour en douceur, voilà de quoi agrémenter les derniers apéros de l'été !

Le Mojito est mon cocktail préféré. J'ai découvert ce cocktail, il y a quelques années déjà dans un pub de Bastille.

Un cocktail un peu trompeur, car il se boit TRES facilement... alors toujours avec modération, n'est ce pas Mari ;-) ?

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Mojito :

Ingrédients pour un verre :

  • glaçons ou glace pilée
  • 3 cl de rhum
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • 1/2 citron vert
  • feuilles de menthe
  • eau gazeuse style Perrier

Marche à suivre :

Mettre la glace dans le verre. Récupérer le jus du citron et couper ce qui reste du citron en morceaux. Tout mettre dans le verre. Ajouter les feuilles de menthe. Verser dessus le rhum le sucre de canne et compléter d'eau gazeuse.

Hummmm c'est divin ;-)))

Et avec çà qu'est-ce qu'on grignote ? Des petits palmiers salés, çà vous dit ?

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Petits palmiers salés :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilleté (faite maison si vous êtes à fond ;-)))
  • tapenade verte
  • tapenade noire
  • 4 tomates séchées
  • 50 g de fromage frais type Saint Morêt

Marche à suivre :

palmiers 1.jpg Retirer les bords du rond de pâtes pour en faire un carré. Couper ce carré en 3 bandes  a peu près égales... c'était mon cas et pourtant je n'avais pas encore bu ;-)))

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Tartiner les bandes : une avec de la tapenade verte, l'autre avec de la tapenade noire et enfin la dernière avec le mélange fromage frais et tomates séchées passé au mixeur.

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Rouler comme sur les photos, de chaque côté de la bande de pâte, de manière assez serrée jusqu'à ce que les deux côtés se rejoignent. A ce stade, mettre vos rouleaux soit au frigo, soit au congélateur (juste quelques minutes) le temps de préchauffer le four à 200°C.

palmiers 6.jpg Lorsque le four est chaud, sortir les rouleaux du frigo et les détailler en tronçons d'1 cm d'épaisseur. Les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettre au four 15mn.

 

 

 

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Version fromage et tomates séchées
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Version tapenade noire
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Version tapenade verte

Ce ne sont que des exemples de farce... Vous pouvez farcir ces palmiers de tout ce que vous aimez : jambon, saumon, roquefort et noix, bleu et poire..

mercredi, 30 juillet 2008

Téquila Sunrise et Nems de saumon et chèvre frais

L'amitié est très importante dans ma vie. Les amis sont ceux sur lesquels on peut compter dans les bons et les mauvais moments. Ceux qui sont et seront toujours là, quoi qu'il arrive, malgré les années, la distance parfois...

Comme dirait ma dernière, j'ai "ma plus meilleure amie"... Annie (je vous en avais déjà parlé ici).  

Dans 2 mois, cela fera 15 ans que nous nous connaissons. Nous avons traversé, ensemble, des perturbations, des crises de fou rire... des moments de vie.

Depuis que Madame m'a lâchement laissée tomber pour s'installer dans le Sud Ouest avec son chéri :-)))))) nous avons régulièrement des conversations téléphonique "souvenirs" (comme dirait cher et tendre, des conversations souvenirs de régiment ;-)))).

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Dernièrement, Annie me parle souvent de la "Téquila Sunrise", cocktail que je faisais souvent à la maison pour nos soirée filles. Du coup, j'en ai eu envie, moi aussi.

Alors pour toi ma belle, la recette, pour que tu puisses te refaire ce cocktail, en trinquant et en pensant à moi... ton amie.

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Téquila Sunrise

Ingrédients par verre :

  • Glaçons ou glace pilée
  • 5 cuillères à soupe de Téquila
  • 10 cuillères à soupe de jus d'orange (çà c'est la version officielle... Ma version : tu remplis de jus d'orange à ton goût ;-))
  •  2 cuillères à soupe de grenadine
Marche à suivre :

Au fond du verre, on met la glace, la téquila et le jus d'orange. Ensuite on verse délicatement la grenadine qui va se déposer au fond du verre (comme sur la photo). Là on mélange très légèrement pour que cela fasse un dégradé dans le fond du verre (ce que j'ai oublié pour la photo).

Mais avec tout çà, il faut bien manger quelque chose non ?

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Nems de saumon au chèvre frais:

Recette tirée du Vie pratique gourmand n°136

Ingrédients pour une vingtaine de nems:

  • 10 feuilles de bricks
  • 400g de saumon
  • 1 cube de court-bouillon
  • 150g de chèvre frais (type Petit-Billy)
  • ciboulette ciselée (à votre goût)
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil hâché
  • 2 + 2 + 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillère à soupe de jus de citron vert.

Marche à suivre :

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Faire pocher le saumon 5 mn dans un court-bouillon. Égoutter et laisser refroidir.

Émietter le saumon, ajouter le chèvre frais en morceaux, les herbes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

 

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Préchauffer le four à 210°C. Couper les feuilles de bricks en 2. Mettre un peu de préparation à l'extrémité. Plier les 2 bords de chaque côté.

 

 

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Rouler jusqu'au bord la feuille de brick et couper le petit bout qui dépasse.

 

 

 

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Badigeonner au pinceau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les mettre au four 8 minutes (sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé pour que cela n'accroche pas).

 

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Servir chaud ou tiède avec la sauce suivante : mélanger le miel, le jus de citron et l'huile restante. Saler et poivrer.

Vous pouvez servir ces "nems" à l'apéritif ou entrée avec une belle salade :-)))

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J'en profite pour présenter cette recette au jeu de Murielle et Stanislas "Milles et une Escales 8"  dont Patrick du blog Cuisine de la mer, est l'invité d'honneur.

J'en profite également pour y présenter mes autres recettes de la mer :

Les brochettes de Saint-Jacques au fondant d'avocat 

Les madeleines aux sardines

Le pain de saumon 

La verrine de mousseline de saumon 

Dos de cabillaud en croûte de pistache 

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terres 

Roulade surprise de merlan et sa fondue de poireaux 

Spirale de spaghetti à la mousse de saumon et coeur coulant