paniers de noël 2

Comme promis, voici la suite de mes paniers de noël :

 (avec une jolie faute d'orthographe sur mon étiquette :-(((( faites vers 3h du matin...)

Confiture poire-cannelle :

• 2kg de poires (pelées et épépinées)
• 1,5 kg de sucre (ou 1kg de gelsuc)
• 3 bâtons de cannelle (+ quelques bâtons pour glisser dans les pots)
• cannelle en poudre
• jus d'1 citron

Marche à suivre :

Pelez les poires et les couper en morceaux (plus ou moins gros selon vos goûts). Arrosez les avec le jus de citron.

Mettez à cuire les poires, le sucre et les bâtons de cannelle dans un récipient à bord large (pour une meilleure évaporation) environ 45mn.

Vous pouvez également utiliser du gelsuc. C'est un sucre spécial confiture qui permet d'en mettre moins et d'avoir un temps de cuisson moins élevé. Si vous utilisez le gelsuc cuire la confiture 7mn à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, préparez vos bocaux. Ébouillantez-les et mettez les têtes en bas sur un linge propre. Surtout ne les essuyez pas.

Pour vérifier si votre confiture est cuite, versez une petite cuillère de confiture sur une assiette, si la confiture fige c'est que c'est prêt !

A ce stade, goûtez votre confiture et rajouter de la cannelle en poudre à votre convenance.

Dans chaque bocal, mettez un bâton de cannelle (dont ceux qui ont servi pour la cuisson), puis remplir les bocaux, les fermer et renverser les jusqu'à complet refroidissement.

Cette confiture est franchement délicieuse.
 

 

 

Confiture poire-chocolat :

• 1kg de poires (pelées et épépinées)
• 500g de sucre
• 200g de chocolat noir à 70%
• 1 jus de citron
• 2 gousses de vanilles

 

 

Marche à suivre :

Couper les poires en morceaux. Les mettre dans la casserole avec le sucre, le jus de citron et les gousses de vanilles fendues en 2.

Portez le tout à ébullition, et faites cuire à petit bouillon une dizaine de minutes. 

Pendant ce temps coupez le chocolat en morceaux.

Ajoutez le chocolat et redonnez un bouillon. Retirez les gousses de vanilles et mettre en pot.

Au goûter, cette confiture est HUMMMMMMMMMMMM !

 

 

 

paniers de noël 1

Pour ces fêtes de fin d'année, j'ai concocté quelques paniers gourmands. Cela a débuté par les maîtresses des enfants. Ceux-ci étant assez fière de leur maman :-))))) et de ce blog, ils voulaient que l'on fasse des "gourmandises" pour les maîtresses.

Étant assez satisfaite du résultat, j'ai eu envie d'en faire d'autres pour la famille et pour une amie.

Chaque panier comportait des confitures : confiture de noël, confiture poire-cannelle, confiture poire chocolat et confiture de lait.

Mais également un pain d'épice, un cake à la carotte et des biscuits.

Aujourd'hui, je vais vous donner les recettes que j'ai utilisé pour les confitures.

Je cherchais à faire une confiture de noël riche en agrumes et en fruits secs. J'en avais déjà acheté, mais je n'en avais jamais préparée moi-même. En cherchant sur le net, je suis tombé sur la recette de Lauriana. Cette recette m'a tout de suite attirée.

 Confiture de noël selon S. Dudemaine :

- 100g de figues séchées
- 50g d'abricots secs
- 25g de dattes dénoyautées
- 25g de pruneaux dénoyautés
- 25g de raisins de Corinthe
- 30g de cerneaux de noix
- 150g de sucre semoule
- 3 pincées de quatre-épices
- 30cl d'eau
- Les jus et zestes d'une orange
- Le jus d'un citron

Marche à suivre :

Coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux. Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix.

Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Bien mélanger la préparation. Couvrez d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Surtout ne les essuyez pas. Laissez les égoutter sur un torchon propre.

Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent.

Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer.

Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord.

Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

 

 

Cette confiture est vraiment délicieuse. Elle est sucrée juste ce qu'il faut. Elle est excellente avec le foie gras, mais aussi sur des crêpes ou simplement sur une tranche de brioche.

 

 

 

 

Ensuite, j'ai préparé de la confiture de lait.

Ingrédients :

- 1 grosse boite de lait concentré sucré (410g).

Marche à suivre :

Immerger la ou les boite(s) de lait concentré sucré dans une cocotte minute. A partir de la rotation de la soupape, compter 35mn.

Surtout attendez bien que la boite de lait soit complètement froide pour l'ouvrir. Vous pouvez ensuite mettre la confiture dans des pots pour une meilleure conservation.

Cette confiture se conserve une dizaine de jours au frais.

 

A bientôt pour la suite...