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mardi, 02 décembre 2008

1er Salon du Blog Culinaire : j'y étais !


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Terrible, ce week end fut TERRIBLE !!!!

J'ai beaucoup de mal à descendre de mon petit nuage, tant ce week end fut exceptionnel en tous points.

Tout d'abord je tiens sincèrement à remercier Chef Damien, Lolo, Vincent, et Julien pour l'organisation ce ce salon.

Puis tous les élèves qui ont été formidables. J'ai pu discuter avec plusieurs d'entre eux, lors de pauses à l'extérieur et au froid ;-)))) et cela fut des échanges très enrichissants. Bravo pour leurs gentillesse et dévouement à l'égard de tous les blogueurs. Ils nous ont vraiment chouchoutés.

Je tenais également à remercier chaleureusement Benoit Molin, pour sa gentillesse, son soutien lors de nos démonstrations, son livre et également les fous rires !

Vous avez compris, ce fut un moment comme je les aime : passion, rencontre, partage et surtout beaucoup d'humour et de fous rires ! De très belles rencontres, qui je l'espère ne s'arrêteront pas là.

C'est parti pour le reportage photo !

Arrivée au lycée, on salue avec plaisir ceux et celles que l'on connaît déjà... et on met enfin des visages sur ceux que l'on ne connaissait que par écran interposé... sans déception aucune !

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Micheline nous avait confectionné un magnifique gâteau au chocolat et cerises griottes. Il était divin !

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Doria (et en arrière plan à gauche Pascale et à Droite Sylviaa)

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Paprika venue soutenir les copains et Minouchka

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Fabienne en pleine Démo

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Lolo, une femme adorable !

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Barbichounette qui a eu la gentillesse de refaire une démo rien que pour nous !

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Et les gourmandes ne se sont pas faites prier !

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Charline qui m'a fait découvrir des saveurs inconnues à mon palais en plus de nous découvrir voisines !

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La dégustation fut terrible : difficile de défendre sa pitance avec autant de monde !

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Clémence en pleine dégustation du dessert de Charline

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Fabrice qui m'a fait découvrir le pigeonneau :

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une pure merveille !

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Gwen, qui m'a fait découvrir des produits et un plat d'une rare finesse !

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et son ananas à tomber !

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Minouchka qui nous a fait une très belle démo

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Une salade aussi belle et que bonne...
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et un dessert d'inspiration oriental... du pur bonheur !

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Marie-Line toute pétillante
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Mary venue exprès d'Athènes !
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et qui nous a régalé avec ces délicieux biscuits.

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et sa fabuleuse boule de Noël

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Senga en pleine démonstration

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Qui a fait redécouvrir aux visiteurs la saveur des topinambours et l'oeuf cuit à base température !

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Sylvia en pleine préparation de ses raviolis à la ricotta et sauce au saumon.

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Yann sous le feux de l'action !

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L'association chocolat orange n'est habituellement pas ma préférée, mais celle-ci avait un vrai goût de reviens-y !

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Dorian aux fourneaux pour nous régaler lors du repas de gala ! Dorian faisant sa démo en même temps que moi, je n'ai pu le voir en action, mais j'ai pu déguster sa préparation... et à votre avis ? TOP évidemment !

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Mansour a tellement apprécié les cuisines du lycée hôtelier, qu'il nous a en plus préparé une spécialité de son pays natal :

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que nous nous sommes empressés de déguster !

Le repas de gala de samedi soir fut réellement divin. J'ai tellement profité du moment, que je n'ai même pas pris de photos !
Mais vous pouvez aller voir les récap chez Micheline et Doria qui ont fait un reportage ultra complet !

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Et puis les stars de la soirée : Benoit Molin et Chef Damien !!!

Quand à moi, je suis finalement contente de ma démonstration, au moment de commencer j'ai réussi à vaincre mon stress et à profiter du moment. Les visiteurs ont été adorables ! Merci aussi a eux de s'être déplacer nombreux et pétillants même un dimanche matin à 9h00 !

Même si je n'ai pas de photos, je ne veux oublier personne ! Alors pour la liste de tous les participants c'est ici !
Et pour toutes les recettes c'est ici !


Alors je dis vivement l'année prochaine !





 

08:00 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (39) | Tags : soissons, salon du blog culinaire | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

samedi, 29 novembre 2008

Salon du Blog culinaire et Risotto fenouil, noix de pétoncle et crème de poivron

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Un petit coucou juste avant de partir pour Soissons. La valise et Cher et tendre sont prêts à m'accompagner... et le stress monte de plus en plus !

J'ai hâte de rencontrer tous ces passionnés, hâte d'apprendre et de découvrir tous ces talents. De rencontrer ceux qui viendront assister à nos démonstrations, peut être vous ? J'espère que mon carré d'agneau saura les séduire ...

Alors si vous ne savez pas quoi faire, n'hésitez pas à nous rejoindre et à faire le plein d'idées pour les fêtes !

En attendant mon retour (promis je vous raconterais tout :-)))) je vous laisse avec un risotto.

Avec l'hiver, les nuits qui tombent de plus en plus tôt et donc, pour moi qui ne cuisine que le soir, en rentrant du travail, après les devoirs et diverses activités avec les enfants.... ben il fait nuit ! Donc retour aux photos à la lumière des néons !
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heu.... et flou aussi !

Risotto fenouil, noix de pétoncle et crème de poivron :

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Ingrédients pour 6 :

  • 1,5 verre à moutarde de riz Arborio ou Carnaroli
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petit sachet de noix de pétoncle surgelées décongelées
  • 20 cl de crème liquide
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • environ 1,5 l d'eau pour faire le bouillon
  • 1 verre à moutarde de vin blanc sec
  • 100 g de parmesan râpé

Marche à suivre :

risotto 1.jpg

risotto 3.jpgrisotto 5.jpgPréparer le bouillon avec l'eau et les cubes. Réserver.

Pendant ce temps, faire revenir le poivron coupé en morceau dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la crème liquide et mixer le tout.

Passer le tout au chinois. Réserver.


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Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et le fenouil détaillé en cubes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.


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Mouiller avec le vin blanc et laisser le riz tout absorber. Mouiller d'une louche de bouillon à chaque fois que la précédente est absorbée.

Le riz cuit environ en 20 mn.

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Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème de poivron. Mélanger puis ajouter le parmesan. Mélanger pour que tout les ingrédients soient bien liées. Couvrir et laisser reposer 2mn.


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Pendant ce temps, faire revenir rapidement les noix de pétoncle de chaque côté. C'est uniquement un allé-retour. Les ajouter au risotto. Rectifier l'assaisonnement et servir de suite.

Un risotto n'attend pas, sous peine de finir en bouillie !

 

 

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Bon appétit !

09:00 Publié dans Plats complets, Poissons | Lien permanent | Commentaires (12) | Tags : risotto, riz, fenouil, pétoncle, poivron | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

jeudi, 27 novembre 2008

Velouté carotte - courge et lard fumé maison

J'ai une copine aussi passionnée de cuisine que moi. Lorsque je suis prise d'insomnie, je visite vos blogs. Elle, elle va sur e-bay et achète des fumoirs !

Résultats de ses premiers essais, j'ai eu droit à un gros morceaux de lard fumé par ses soins ! Pour en profiter un maximum, un velouté qui s'est marié à ravir avec ce cadeau !

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Velouté carotte - courge et lard fumé maison

Ingrédients pour 6 :
  • 1,9 kg de courge
  • 800 g de carottes
  • 5 pommes de terre
  • 2 gousses d'ails
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 2 pincées de muscade
  • sel, poivre
  • crème liquide
  • lard fumé de bonne qualité
Marche à suivre :

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Couper le lard en lardons assez large. Les faire revenir dans une poêle sans matières grasses. Réserver.





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Dans une casserole, faire suer les oignons dans une peu d'huile d'olive. Ajouter les  gousses d'ails, les carottes, les pommes de terre et la courge en morceaux. Faire revenir quelques minutes en mélangeant souvent.
Couvrir les légumes d'eau. Lorsqu'elle bouillonne, ajouter les 2 cubes, le poivre, la muscade et le curry.
Couvrir et laisser cuire.
C'est cuit lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les légumes. Mixer. Si le velouté est un peu trop épais, allongé d'un peu d'eau.


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Servir avec les lardons. Ajouter un peu de crème fraîche liquide sur le velouté et déguster !

07:00 Publié dans Entrées, Plats complets, Viandes | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : carotte, potiron, potage, velouté | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

jeudi, 06 novembre 2008

Un gâteau d'Halloween pour un 1er blog anniversersaire

Il y a un an de cela, je me présentais à vous.

Je vous donnais les premières recettes de ce blog, recettes de l'anniversaire de ma petite dernière. Depuis, j'ai posté 101 recettes ( oui, j'ai loupé le lancement de la 100e :-))))

Cette année de blog m'a apportée énormément :  en partage, en convivialité et en rencontres. Partager ma passion avec pleins d'autres illuminé(e)s ! Me dire que finalement il ya bien plus dingue que moi (non je ne citerais personne :-)))

Ce blog est mon espace de liberté. Je ne suis pas toujours régulière : plusieurs jours sans poster, puis je reviens... non que je n'en ai pas envie, mais parfois le manque de temps et ma tribu qui me reproche d'être trop derrière mon ordinateur !

Pour vous remercier tous, blogueurs et lecteurs, pour vos conseils, vos avis, vos compliments ou vos critiques, je tenais à vous offrir une jolie carte d'anniversaire :

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Oups.... je crois que je me suis trompée !

Non, celle-ci est plus de circonstance ;-))))

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Bref, pour vous dire que j'espère continuer encore quelque temps. Que grâce à cette superbe aventure, j'ai pu faire des rencontres virtuelles ou réelles avec des personnes que je n'aurais pas eu l'occasion de rencontrer dans la "vraie vie". Bref, QUE DU BONHEUR !

Pour fêter, ce 1er blog anniversaire, je vous propose une recette de gâteau rigolo : celui bien évidemment de l'anniversaire de ma puce... Ainsi la boucle est bouclée !

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Mademoiselle étant née le jour d'Halloween, cette année, je suis restée dans le thème ! Quoi de mieux qu'un chaudron de sorcière pour une mixture d'Halloween ?

Et je pense que cela lui a plu ;-)))

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Le chaudron d'Halloween :

Je suis partie d'une idée de chaudron trouvée dans ce livre :
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J'aime m'inspirer des idées de décoration, des techniques. Sauf que je n'aime pas les recettes de ce livre. Les gâteaux ne me font pas envie et quasiment toute la décoration est faite en pâte à sucre, ce que nous n'aimons pas à la maison.
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J'ai donc fait un pleyel, cake qui se tient bien pour ce genre de gâteau et très apprécié à la maison, une crème au beurre au chocolat au lait pour apporter un peu plus de douceur et fait la décoration avec du chocolat plastique, recette trouvée dans ce livre et qui se travaille comme la pâte à sucre.

Ingrédients pour le pleyel et marche à suivre ici. Prendre les ingrédients et les multiplier par 2. Mettre le cake au chocolat à cuire dans un cul de poule beurré et fariné d'1,2 l.

Ingrédients et marche à suivre pour la crème au beurre au chocolat ici. Utiliser du chocolat au lait de couverture.
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Ingrédients pour le chocolat plastique :
  • 125g de chocolat de couverture (ici du chocolat noir)
  • 2 cuillères à soupe de glucose.
Marche à suivre :

chaudron halloween 1.jpgchaudron halloween 2.jpg

Faire fondre le chocolat au bain marie, puis y incorporer 2 cuillères à soupe de glucose.


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Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse qui se détache du bord du récipient. Laisser refroidir 30 à 60mn. La pâte est ferme mais malléable.

 

 

Marche à suivre pour la décoration :

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Démouler le pleyel après qu'il soit bien refroidi. Couper la partie qui a gonflé sur le dessus, en creusant un peu le centre du cake.

Etaler le chocolat plastique, qui devra recouvrir le cake. C'est du sport ! Après, pas besoin de musculation !

 

chaudron halloween 6.jpgchaudron halloween 7.jpg

Retourner le cake et le recouvrir de crème au beurre pour y faire adhérer le chocolat plastique.




chaudron halloween 8.jpgchaudron halloween 9.jpg

Couper le chocolat plastique autour du cake et le retourner. Bien faire adhérer le chocolat plastique.


chaudron halloween 10.jpgchaudron halloween 11.jpg

Avec les chutes du chocolat plastique faire un boudin et le positionner autour du cake pour faire le rebord du chaudron.

Au départ, je voulais remplir le centre du cake avec un coulis de framboise pour imiter le sang, mais comme il me restait de la crème au beurre, j'ai rempli le centre avec de la crème au beurre. J'y ai mis des bonbons en forme d'oeil, achetés chez Toy's r'Us. Puis avec le reste du chocolat plastique, j'ai fait comme des tentacules qui sortaient du chaudron, et un serpent avec de la pâte d'amande.

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Vous en prendrez bien un peu ?

vendredi, 24 octobre 2008

Risotto au poulet et topinambours

Voilà un risotto inspiré par ce que j'avais dans le frigo. Bien m'en a pris, car toute la famille a apprécié ce plat réconfortant !

Cher et tendre avait acheté des escalopes de poulet marinées à la mexicaine. 4 escalopes, alors que nous sommes 6 à la maison ! Voilà ce que j'en ai fait :

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Risotto au poulet et topinambours :

Ingrédients pour 6 :
  • 1,5 verre à moutarde de riz Arborio ou Carnaroli
  • 3 échalotes
  • 4 escalopes de poulet marinées à la mexicaine
  • 6 topinambours
  • 20 cl de crème liquide
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • environ 1,5 l d'eau pour faire le bouillon
  • 1 verre à moutarde de vin blanc sec
  • 100 g de parmesan râpé
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Marche à suivre :

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Couper les escalopes en dés. Préparer le bouillon avec l'eau et les cubes. Réserver.



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Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les échalotes hachées, les topinambours en petits cubes et les morceaux de poulet.
Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce que le riz deviennent translucide.

Mouiller avec le vin blanc et laisser le riz tout absorber. Mouiller d'une louche de bouillon à chaque fois que la précédente est absorbée.

Le riz cuit environ en 20 mn. Ajouter la crème liquide et le parmesan. Mélanger et rectifier l'assaisonement. Couvrir et laisser reposer 2 mn.

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Et déguster de suite !

09:32 Publié dans Plats complets, Viandes | Lien permanent | Commentaires (24) | Tags : risotto, riz, poulet, topinambours | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook