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mercredi, 03 septembre 2008

Un prix et tag !

Je sais pas vous, mais la rentrée c'est vraiment l'un des moments que je n'aime pas ! Entre la course aux dernières fournitures données à la rentrée, la course aux inscriptions pour les activités des enfants et des miennes (si ! si ! moi aussi :-)))) et je epux vous dire que les parents sont souvent pire que les enfants dès qu'il faut faire la queue ! Rhabiller tout ce petit monde.... Ben vivement les vacances ;-)

Aujourd'hui, je vais honorer un prix et un tag déposés ici pendant mes vacances !

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La charmante Aurélie, du blog "Légèreté et Gourmandises" m'a décernée ce prix. J'en suis réellement trés touchée.
Si vous ne connaissez pas encore son blog, allez le visiter car il est vraiment très bien fait.

Voici les règles :

- Mettre le logo sur son blog (c'est fait)
- Mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné (c'est fait)
- Désigner 7 autres blogs qui n'ont pas reçu ce prix et mettre les liens en ligne

Alors là c'est beaucoup plus compliqué.

Sur ma blog line, il y a un peu plus de 300 blogs que j'aime visiter régulièrement. Puis il y a mes chouchoux que je visite dès que je me connecte (bien plus que 7 !).

Avoir un blog, le faire vivre, c'est énormément d'investissement. Je ne veux pas faire de langue de bois, en refusant dans choisir. Je trouve simplement que tous méritent ce prix pour différentes raisons.

En espérant ne pas blesser ni décevoir Aurélie, je préfère attribuer un prix global à la blogosphère pour l'investissement que chacun met dans son propre blog !

Florence de "Flo et Mimolette" est légèrement curieuse ! Oui, elle veut en savoir plus sur moi ! Donc en bonne copine, je m'éxécute :-)

Quel aliment aimez vous le plus cuisiner : le chocolat.... no comment !

Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages : alors çà c'est difficile... cela dépend de qui ! Sur le blog, à en croire vos commentaires ce serait la trilogie de desserts autour des fruits rouges, si je demande aux enfants l'une me dit le "gâteau pelote de laine et châton", l'autre le "gâteau ourson", l'un me dit tant qu'il ya du chocolat !!!! L'homme quand à lui préfère le salé et me réponds amoureusement : mais tout ce que tu prépares chérie (le premier qui dit quelque chose........)

La recette que votre entourage vous réclame le plus :C'est simple : ce sont les enfants qui réclament le plus ! Donc par ordre d'âge : la première ado, des lasagnes, la seconde : des pâtes au saumon, le petit mec : gâteau avec du chocolat et la dernière : hachis parmentier... très nouvelle cuisine tout çà :-))))))

Votre petit déjeuner préféré : Je petit déjeune rarement en semaine. C'est souvent un yaourt et un café si j'ai 2 minutes, sinon juste  le café arrivée au bureau. Par contre, le week end j'adore prendre mon temps et là ce que je préfère, c'est la ficelle toute fraîche avec beurre salé et confiture avec un café au lait. Si personne n'a eu le courage d'aller chercher la ficelle, une bonne tranche de brioche grillée... Puis une heure après un bon thé :-)

Votre restaurant préféré ou votre pâtisserie préférée : Le restaurant cela dépend de l'envie du moment. Par contre ma pâtisserie préférée, ben c'est le cheese cake !

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine : Mon robot, c'est un kitchenaid. C'est vraiment un précieux allié !

Vous connaissez tous mes secrets ;-)))

Maintenant, je dois tagger 2 autres victimes personnes :
Emmanuelle de "Maman organisée" que je viens de découvrir et que j'adoooooore !

Allez à très vite pour une nouvelle recette !


 

 


18:52 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (8) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

vendredi, 29 août 2008

Le temps des confitures 2 : pêche-mangue et pommes-pastèque-pamplemousse,

Tout d'abord je tenais à vous remercier pour vos messages en commentaires ou par mail concernant la santé de ma fille. Elle va mieux, même si elle n'est pas encore guérie. Elle a une mastoïdite. Pour simplifier, c'est une otite qui s'est infectée. L'infection touchait l'os. C'est en bonne voie de guérison avec un traitement antibiotique long et lourd.

Le plus dur a été, pour elle, de ne pouvoir profiter de la piscine et de la plage, alors que nous avions un temps magnifique.

Avant de partir, j'ai fait plusieurs confiture. Avant que l'époque des fruits d'été ne soit complètement finie, voilà 2 confitures excellentes.

Confiture pêche-mangue :

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Ingrédients :
  • 800g de pêches pelées et coupées en morceaux
  • 400g de mangue en morceaux
  • jus d'un citron
  • 750g de sucre de canne
Marche à suivre :
pêches 1.jpgpêches 2.jpg
Couper et nettoyer les fruits. Les mettre dans un saladier en verre ou en plastique. Ajouter le sucre et le citron. Mélanger et laisser mariner 12h à température ambiante.


pêches 3.jpgpêches 4.jpg
Après ce temps de repos, porter à ébullition les fruits et laisser cuire jusqu'à obtenir 104-105°C (environ 30 à 35 mn).
Mixer la préparation grossièrement et mettre en pots après les avoir stériliser (voir ici).

pêches 7.jpg
J'adore cette confiture. L'association de la pêche et de la mangue et tout simplement divine ! Cette confiture est de plus excellente avec le foie gras.

Confiture pastèque, pomme rouge et pamplemousse :
pastèque 11.jpg
Cette confiture, dès que je l'ai vue chez Maryse, j'ai eu envie de la faire. Cette confiture "rose" me faisait de l'oeil... Un peu longue à faire (elle se prépare sur 3 jours) certes, mais lorsqu'on la déguste on oublie tout ce travail ! Cette confiture est délicieuse sur des tartines beurrées mais également avec du fromage blanc, des yaourts...

Ingrédients :
  • 1kg de pastèque sans peau ni pépins
  • 1kg de pommes rouges
  • 1 kg de pamplemousses roses
  • 2 kg de sucre de canne
Marche à suivre :

1er jour :
pastèque 1.jpgpastèque 2.jpg
Dans un récipient en verre ou en plastique, couper la pulpe de pastèque en ôtant les pépins. Faire de même avec les pamplemousses en récupérant tout le jus et en ôtant tous les pépins et la peau blanche. Au fur et à mesure saupoudrer d'1,5 kg de sucre.
Mélanger et tasser bien les fruits. Filmer et mettre au frigo pour 24h.



pastèque 4.jpg
Laver les pommes. Les couper en petits quartiers sans les peler et sans retirer les pépins. Mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser frémir au moins 30 mn.






pastèque 5.jpgpastèque 6.jpgPasser ensuite les pommes au chinois en écrasant bien pour retirer le maximum de jus. Filmer et mettre au frigo.








2e jours :
pastèque 7.jpgpastèque 8.jpg

Filtrer le jus de pommes dans une casserole. Ajouter les 500g de sucre restant et porter à ébullition. Pendant ce temps, mélanger le mélange pastèque et pamplemousse. Dès que le jus de pomme frémi, y ajouter la pastèque et le pamplemousse. Porter à ébullition tout en remuant.

Laisser mijoter 20mn en remuant de temps en temps. Laisser dans la casserole sans couvrir jusqu'au lendemain.


3e jours :
pastèque 9.jpgpastèque 10.jpg
Porter la casserole à ébulltition, puis stabiliser à petits bouillons en remuant de temps en temps et en écrasant les fruits (j'ai mixé au mixeur plongeant car il restait encore beaucoup de morceaux). Préparer les bocaux. Mettre une assiette au congélateur.

La confiture prend une couleur rubis et s'épaissit.
A ce stade, faire le test de l'assiette : sortir l'assiette du congélateur et verser un peu de confiture. Si elle se fige, c'est que la confiture est prête, sinon continuer la cuisson et recommencer.

Mettre en bocal et les faire refroidir tête en bas.

pastèque 12.jpg
çà ne vous fait pas envie à vous ?

08:00 Publié dans confitures | Lien permanent | Commentaires (24) | Tags : confiture, pêche, mangue, pommes, pastèque et pamplemousse | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

mardi, 26 août 2008

Mojito et petits palmiers salés

Me voilà de retour, après des vacances quelques peu... mouvementées. Point de connexion internet comme promis ! Bon ce n'est pas grave... juste un peu plus de temps pour profiter du soleil et de ma tribu, sauf que ma dernière a eu la très bonne idée de tomber malade après 4 jours de vacances.... Donc après plusieurs jours d'hôpital, retour à la location avec obligation de retourner à l'hôpital tous les jours pour son traitement.

Alors pour un retour en douceur, voilà de quoi agrémenter les derniers apéros de l'été !

Le Mojito est mon cocktail préféré. J'ai découvert ce cocktail, il y a quelques années déjà dans un pub de Bastille.

Un cocktail un peu trompeur, car il se boit TRES facilement... alors toujours avec modération, n'est ce pas Mari ;-) ?

Mojito 1.jpg

Mojito :

Ingrédients pour un verre :

  • glaçons ou glace pilée
  • 3 cl de rhum
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • 1/2 citron vert
  • feuilles de menthe
  • eau gazeuse style Perrier

Marche à suivre :

Mettre la glace dans le verre. Récupérer le jus du citron et couper ce qui reste du citron en morceaux. Tout mettre dans le verre. Ajouter les feuilles de menthe. Verser dessus le rhum le sucre de canne et compléter d'eau gazeuse.

Hummmm c'est divin ;-)))

Et avec çà qu'est-ce qu'on grignote ? Des petits palmiers salés, çà vous dit ?

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Petits palmiers salés :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilleté (faite maison si vous êtes à fond ;-)))
  • tapenade verte
  • tapenade noire
  • 4 tomates séchées
  • 50 g de fromage frais type Saint Morêt

Marche à suivre :

palmiers 1.jpg Retirer les bords du rond de pâtes pour en faire un carré. Couper ce carré en 3 bandes  a peu près égales... c'était mon cas et pourtant je n'avais pas encore bu ;-)))

palmiers 2.jpgpalmiers 3.jpg

Tartiner les bandes : une avec de la tapenade verte, l'autre avec de la tapenade noire et enfin la dernière avec le mélange fromage frais et tomates séchées passé au mixeur.

palmiers 4.jpgpalmiers 5.jpg

Rouler comme sur les photos, de chaque côté de la bande de pâte, de manière assez serrée jusqu'à ce que les deux côtés se rejoignent. A ce stade, mettre vos rouleaux soit au frigo, soit au congélateur (juste quelques minutes) le temps de préchauffer le four à 200°C.

palmiers 6.jpg Lorsque le four est chaud, sortir les rouleaux du frigo et les détailler en tronçons d'1 cm d'épaisseur. Les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettre au four 15mn.

 

 

 

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Version fromage et tomates séchées
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Version tapenade noire
palmiers 12.jpg
Version tapenade verte

Ce ne sont que des exemples de farce... Vous pouvez farcir ces palmiers de tout ce que vous aimez : jambon, saumon, roquefort et noix, bleu et poire..

vendredi, 01 août 2008

Crumble tomates, courgettes et chèvre

Mon petit potager me gâte en courgette, en tomates et autres salades. Pour profiter de ces légumes d'été voici un petit crumble qui peut se servir en entrée ou en plat avec une salade.

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Crumble tomates, courgettes et chèvre

Ingrédients pour 8 moules à tartelettes :

  • 1 belle courgette jaune
  • 1 belle courgette verte
  • 1 kg de tomates (pour moi moitié tomates noires de Crimées et moitié de tomates grappes)
  • 2 petits oignons
  • 2 gousses d'ails
  • 1 fromage de chèvre frais de type petit billy
  • 2 cuillères à café de sucre
  • herbes de provence
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Pour le crumble :

  • 60 g de beurre mou
  • 100 g  de farine
  • 100 g de parmesan

Marche à suivre :

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Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Dégermer les gousses d'ails et les écraser. 

Les ajouter aux oignons.

 

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Couper les courgettes en petits cubes et les mettre dans la poêle avec les oignons et l'ail.

 

 

 

 

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Peler les tomates (les tremper dans l'eau bouillante quelques secondes et les rafraîchir sous l'eau froide. La peau partira ainsi très facilement). Couper les tomates noires de crimée en petits cubes et les mettre dans la poêle. Épépiner les tomates grappes et les couper en petits cubes et les rajouter dans la poêle.

 

 

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Mettre les herbes de provence, le sucre, le sel et le poivre et laisser compoter doucement pour évaporer le liquide.  

 

 

 

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Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier  mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir un mélange sablonneux.

 

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Mettre les légumes dans les moules. Ajouter le fromage émietté.

 

 

 

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Parsemer de pâte à crumble et mettre au four pour 20 - 25mn jusqu'à ce que le crumble soit doré.

 

 

 

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Ne faites pas comme moi : j'ai oublié de programmer le four... et mes crumbles ont eu un petit coup de chaud :-(

Comme beacuoup, je pars en vacances ce week end. Donc a bientôt, mais du lieu de mes vacances !

 

08:56 Publié dans Accompagnement, Entrées | Lien permanent | Commentaires (35) | Tags : crumble, tomate, courgette, chèvre frais | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

mercredi, 30 juillet 2008

Téquila Sunrise et Nems de saumon et chèvre frais

L'amitié est très importante dans ma vie. Les amis sont ceux sur lesquels on peut compter dans les bons et les mauvais moments. Ceux qui sont et seront toujours là, quoi qu'il arrive, malgré les années, la distance parfois...

Comme dirait ma dernière, j'ai "ma plus meilleure amie"... Annie (je vous en avais déjà parlé ici).  

Dans 2 mois, cela fera 15 ans que nous nous connaissons. Nous avons traversé, ensemble, des perturbations, des crises de fou rire... des moments de vie.

Depuis que Madame m'a lâchement laissée tomber pour s'installer dans le Sud Ouest avec son chéri :-)))))) nous avons régulièrement des conversations téléphonique "souvenirs" (comme dirait cher et tendre, des conversations souvenirs de régiment ;-)))).

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Dernièrement, Annie me parle souvent de la "Téquila Sunrise", cocktail que je faisais souvent à la maison pour nos soirée filles. Du coup, j'en ai eu envie, moi aussi.

Alors pour toi ma belle, la recette, pour que tu puisses te refaire ce cocktail, en trinquant et en pensant à moi... ton amie.

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Téquila Sunrise

Ingrédients par verre :

  • Glaçons ou glace pilée
  • 5 cuillères à soupe de Téquila
  • 10 cuillères à soupe de jus d'orange (çà c'est la version officielle... Ma version : tu remplis de jus d'orange à ton goût ;-))
  •  2 cuillères à soupe de grenadine
Marche à suivre :

Au fond du verre, on met la glace, la téquila et le jus d'orange. Ensuite on verse délicatement la grenadine qui va se déposer au fond du verre (comme sur la photo). Là on mélange très légèrement pour que cela fasse un dégradé dans le fond du verre (ce que j'ai oublié pour la photo).

Mais avec tout çà, il faut bien manger quelque chose non ?

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Nems de saumon au chèvre frais:

Recette tirée du Vie pratique gourmand n°136

Ingrédients pour une vingtaine de nems:

  • 10 feuilles de bricks
  • 400g de saumon
  • 1 cube de court-bouillon
  • 150g de chèvre frais (type Petit-Billy)
  • ciboulette ciselée (à votre goût)
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil hâché
  • 2 + 2 + 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillère à soupe de jus de citron vert.

Marche à suivre :

nems 2.jpgnems 3.jpg

Faire pocher le saumon 5 mn dans un court-bouillon. Égoutter et laisser refroidir.

Émietter le saumon, ajouter le chèvre frais en morceaux, les herbes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

 

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Préchauffer le four à 210°C. Couper les feuilles de bricks en 2. Mettre un peu de préparation à l'extrémité. Plier les 2 bords de chaque côté.

 

 

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Rouler jusqu'au bord la feuille de brick et couper le petit bout qui dépasse.

 

 

 

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Badigeonner au pinceau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les mettre au four 8 minutes (sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé pour que cela n'accroche pas).

 

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Servir chaud ou tiède avec la sauce suivante : mélanger le miel, le jus de citron et l'huile restante. Saler et poivrer.

Vous pouvez servir ces "nems" à l'apéritif ou entrée avec une belle salade :-)))

un-tour-en-mer_m.jpg

 

J'en profite pour présenter cette recette au jeu de Murielle et Stanislas "Milles et une Escales 8"  dont Patrick du blog Cuisine de la mer, est l'invité d'honneur.

J'en profite également pour y présenter mes autres recettes de la mer :

Les brochettes de Saint-Jacques au fondant d'avocat 

Les madeleines aux sardines

Le pain de saumon 

La verrine de mousseline de saumon 

Dos de cabillaud en croûte de pistache 

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terres 

Roulade surprise de merlan et sa fondue de poireaux 

Spirale de spaghetti à la mousse de saumon et coeur coulant