Les gourmandises d'Ana

Crème d'Ossau Iraty aux crevettes roses marinées et velouté de piquillos façon Christian Constant

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Sat, 07 May 2011 13:35:40 +0200

Aujourd'hui, je vous propose un recette de petite verrine que j'ai réalisé pour mon apéritif de Pâques.

Il y a peu, j'ai eu la chance de rencontrer le Chef Constant, devenu encore plus populaire grâce à top chef.

Ce grand monsieur de la cuisine, possédant plusieurs restaurant rue Saint-Dominique à Paris (le violon d'Ingres, les fables de la fontaine, les cocottes et le café constant) est très chaleureux. J'ai passé avec une amie, un bon moment en sa compagnie à parler gastronomie. Profitant du moment, nous avons acheter quelques uns de ces livres qu'il nous a aimablement dédicacé.

Malheureusement, comme dans…

Bavarois de betterave au chèvre frais et sa mousse de roquette

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Wed, 04 May 2011 20:30:43 +0200

En 2007, lorsque j'ai ouvert ce blog (et oui déjà !) j'ai commencé avec les recettes de l'anniversaire de ma dernière stroumphette. Je vous remet donc aujourd'hui une de mes recettes préférées pour l'apéritif.

C'est une recette provenant du blog de Sylvie "Amuses bouche" . J'ai refait cette petite verrine pour l'apéritif de mon repas de Pâques. Comme à l'époque où j'ai ouvert le blog, les photos, n'étaient pas forcément très appétissantes, voici donc une piqûre de rappel gourmand :-)

Bavarois de betterave au chèvre frais et sa mousse de roquette

Ingrédients pour une douzaine de verrines

- 100 g de…

Douceurs des amoureux ...

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Tue, 26 Apr 2011 08:30:00 +0200

Le 26 avril, il y a 2 ans ma collègue et amie a sauté le pas. Après plusieurs années de vie commune et 2 adorables petits bouts, elle a épousé son homme.

Alors joyeux anniversaire les amoureux, et voilà de quoi se remémorer de beaux souvenirs ;-)

Les 4 supers copines !!!!

Outre d'être invitée, et d'avoir bien profitée de cette belle journée, j'ai également été conviée à préparer les pâtisseries de ce jour si important dans leur vie !

Mais en bonne copine, j'ai rajouté mon grain de sel et ai voulu leur faire une surprise non prévue dans le…

Rillettes aux deux saumons

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Thu, 14 Apr 2011 08:11:29 +0200

Les beaux jours arrivent à grand pas et avec les apéros dans le jardin :-)

Je vous propose aujourd'hui une recette de rillettes aux deux saumon. Cette recette vient de chez Lilizen. Je l'ai quelque peu modifiée à mon goût. Des recettes de rillettes de saumon j'en ai testée un certain nombre. Certaines étaient bonnes mais la différence avec ces rillettes c'est qu'elles sont excellentes !

Rillettes aux deux saumons

Ingrédients:

- 400g de saumon frais
- 3 tranches de saumon fumé
- 75g de beurre pommade (beurre mou à température ambiante)
- 150g de crème fraîche liquide entière
- 1…

Recette du 1er salon du blog culinaire : Ananas rôti à la vanille caramélisée, gingembre et sa brioche perdue et glace coco

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Sat, 12 Mar 2011 16:25:47 +0100

Aujourd'hui je vous propose une recette du 1er salon du blog culinaire auquel j'avais participé. C'est une recette qui avait été réalisée par Mansour du blog Facefood (d'ailleurs tu nous manque !)

Cette recette avait eu beaucoup de succès lors du salon. Et je l'avais tellement appréciée que je l'ai faite... et refaite. C'est une recette idéale pour terminer un repas.

Ananas rôti à la vanille caramélisée, gingembre et sa brioche perdue et glace coco

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 ananas de 1,5 kg

- 5 gousses de vanille

- glace coco

pour le sirop :

- 2 gousses…

Tartare de bar et gambas aux oeufs de poissons volants

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Fri, 21 Jan 2011 07:31:54 +0100

Je vous propose aujourd'hui, une recette simple, rapide et qui fait vraiment son petit effet.

Vous pouvez la servir, comme ici, à l'apéritif, mais aussi dans d'autres contenants, en entrée.

Tartare de bar et gambas

Ingrédients pour une dizaine de verrines

- 200g de filets de bar

- 5 grosses gambas

- pousses de radis

- oeufs de poissons volants au wasabi

- jus de citron vert

- ciboulette

- huile d'olive

- sel et poivre

Marche à suivre

Ce n'est pas réellement une recette, mais plutôt l'assemblage de produits extra frais. Demandez à votre poissonnier de lever les filets de…

Religieuse à la tomate, fromage de bufflonne, parmesan et olives de provence

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Tue, 11 Jan 2011 08:02:22 +0100

Pour Noël, je n'ai rien fait cette année. J'ai été invitée successivement pour le réveillon et pour le déjeuner du 25 décembre. Je me suis donc rattrapée avec plaisir pour le réveillon du nouvel an.

Je vais donc commencer par l'apéritif (comme vous le savez j'adore çà !).

La recette est tirée du livre "Salé" de Ladurée, recette du Chef Michel LEROUET.

A la base c'est une recette d'entrée. J'ai divisé les quantitées par 2 pour obtenir de mini religieuses pour l'apéritif (j'ai ainsi obtenu une quarantaine de bouchées).

J'ai remplacé la moitié des tomates (hors saison et sans goût actuellement)…