Les gourmandises d'Ana

Tarte tatin au foie gras frais

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Wed, 03 Feb 2010 12:50:02 +0100

Dès qu'il y a une émission culinaire, j'aime à la regarder.

Un dimanche après-midi, sur arté, il y avait plusieurs rediffusions des "aventures culinaires de Sarah Wiener". Pendant que je faisais mon repassage, avec une oreille et un regard distrait, je regardais l'émission. Rien qui me fasse vraiment envie !

Puis, Sarah Wiener nous parle d'une tarte tatin au foie gras venant de Brantôme dans le Périgord. Là, mon attention fut titillée :-))) J'ai eu la très bonne idée de mettre à enregistrer cette partie de l'émission.

Bien m'en a pris, car lorsque j'ai voulu retrouvé la recette ICI, il manquait…

tarte aux légumes et à la vache qui rit

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Sun, 31 Jan 2010 16:20:31 +0100

Une petite tarte salée, pour les soirs où il nous faut quelque chose de rapide et de bon, çà vous dit ? Alors suivez-moi !

Tarte aux légumes et à la vache qui rit :

Ingrédients pour une tarte :

1 pâte feuilletée
15 portions de vache qui rit (on a dit bon, pas light !!!!)
600 g de ratatouille en conserve
2 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide à 15% (faut pas abuser non plus !)

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte feuilletée dans le moule. Couper 10 portions de vache qui rit…

Foie gras au tochon à la vanille

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Wed, 27 Jan 2010 11:16:34 +0100

Les fêtes sont finies, et je viens malgré tout encore avec une recette de foie gras. C'est que le foie gras à la maison, on aime çà. Et dès que je trouve du foie gras frais, ben je fais du foie gras ;-)))

Plus sérieusement, suite aux sucettes de foie gras en gelée de porto, Vanille attendait cette recette. Donc la voilà !

Présenté avec un chutney de poire, ou en sucettes, c'est excellent ! J'aime vraiment beaucoup. Par contre attention avec le sel. Ma première expérience n'a pas été concluante, en effet la vanille développe le sel dans le foie…

Sauté de veau aux olives

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Sun, 24 Jan 2010 21:25:07 +0100

Recette envoyée à 750g pour aider Haïti.

Le sauté de veau aux olives est le plat préféré du petit homme de la maison (s'il me lisait, il ne serait pas content car à 10 ans on n'est plus petit !!!!). Je vous donne la recette que je fais depuis plusieurs années, recette familiale par excellence. C'est un plat qui se congèle très bien.

Sauté de veau aux olives :

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de sauté de veau
1 bocal d'olives verte dénoyautées
2 gros oignons
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe bombée de farine
1…

7 choses inconnues sur moi ;-)))

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Sun, 24 Jan 2010 13:58:30 +0100

Tout d'abord je tenais de tout coeur à vous remercier pour vos messages, qui m'ont vraiment fait chaud au coeur. Je ne m'attendais pas à autant de messages de sympathie pour mon retour.

Ma petite sab du super blog "plaisir de gourmandise" a même fait un article pour mon retour et désigné un prix !

En réalité, elle en profite pour essayer de me soutirer des renseignements.... Si, si je vous jure !

Mais comme je suis drôlement sympa, je m'execute !

Les règles à respecter :
Remercier et nommer la personne qui à offert ce prix ! alors ça c'est…

Crème brûlée à la truffe

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Thu, 21 Jan 2010 09:04:00 +0100

Pour les fêtes de fin d'année, j'ai acheté quelques pelures de truffes en conserve. Une petite quantité qui reste à un prix raisonnable. J'ai voulu tester la recette de Chantal du très beau blog Assiettes gourmandes.

Ingrédients pour 12 petites crèmes brûlées :

4 jaunes d'oeufs
25cl de crème fraîche liquide
1 boîte de 12,5g de pelures de truffes
sel
cassonade

Marche à suivre :

Faire chauffer la crème. Ajouter les pelures de truffes avec leur jus. Laisser infuser assez longuement. Chauffer la crème de nouveau. Préchauffer le four à 100°.

Battre les oeufs en omelette et verser la crème chaude…

Sucettes de foie gras en gelée de Porto

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Tue, 19 Jan 2010 12:29:15 +0100

Ceux et celles qui visitent régulièrement mon blog, savent que j'aime les apéritifs festifs.

Lorsque j'ai vu cette recette du Thuriès de décembre 2008, je me suis dit que cette recette était pour moi. Il y avait tout un article présentant des recettes de Jean-Pierre Biffi, chef des cuisines de Potel & Chabot, l'un des plus important traiteur de France.

Mais n'est pas chef qui veux ! Loin de là... J'ai donc adapté sa recette au plus simple, mais ma foi pour un résultat jamais démenti. A chaque fois mes convives apprécient.

Mes photos ne sot pas très belles et ne…