Les gourmandises d'Ana - plats_complets

Plateau télé : croque madame de campagne

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Tue, 16 Dec 2008 08:00:00 +0100

Un lundi soir, seule avec les enfants, quoi de mieux qu'un plateau télé ?

Un bref regard dans le frigo : un peu de potage de légumes, mes crèmes au chocolat et de quoi faire des croques !

Croque madame de campagne :

Ingrédients par personne :

2 tranches de pain de campagne
1 tranche de jambon au torchon fumé
2 tranches d'emmental
gruyère râpé
1 oeuf
crème fraîche épaisse (15% pour moi)

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 200° C. Faire un trou à l'emporte pièce sur la tranche supérieure du croque.

Tartiner de crème épaisse la tranche…

Lasagnes de la mer ou comment transformer une catastrophe

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Tue, 09 Dec 2008 08:00:00 +0100

Je sais : avant l'heure, c'est pas l'heure et après l'heure c'est plus l'heure !

Seulement j'ai un gros problème avec les dates dès que cela touche ma vie privée. Autant au boulot j'anticipe, je gère, autant au quotidien, à la maison, j'oublie souvent les dates.

Lorsque l'envie me prend de participer à un jeux ou à un concours (qui m'inspire)... Je suis souvent hors délais !

Heureusement Dorian, Gracianne et Marion ont eu pitié des pauvresses comme moi !

Pour être totalement honnête, ce n'était absolument pas ce que je voulais présenter comme recette. J'ai acheté hier soir en sortant…

Spirale de spaghetti aux épinards et coeur coulant

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Thu, 04 Dec 2008 08:00:00 +0100

Les fêtes de fin d'année arrivant à grand pas, nous sommes tous à la recherche de nouvelles recettes pour régaler notre tablée.

Voilà une idée d'entrée sympa ou de plat (en fonction de la taille de votre moule), qui je vous l'affirme fera vraiment de l'effet sur votre table. En effet quoi de mieux que de régaler vos invités si en plus vous arrivez à les bluffer complètement ;-))))

Je vous racontais ici mon admiration pour Jean-Yves et pour ses recettes. Toujours ici, j'avais fait une version de cette spirale de spaghetti au saumon en me promettant de réaliser rapidement la…

Salon du Blog culinaire et Risotto fenouil, noix de pétoncle et crème de poivron

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Sat, 29 Nov 2008 09:00:00 +0100

Un petit coucou juste avant de partir pour Soissons. La valise et Cher et tendre sont prêts à m'accompagner... et le stress monte de plus en plus !

J'ai hâte de rencontrer tous ces passionnés, hâte d'apprendre et de découvrir tous ces talents. De rencontrer ceux qui viendront assister à nos démonstrations, peut être vous ? J'espère que mon carré d'agneau saura les séduire ...

Alors si vous ne savez pas quoi faire, n'hésitez pas à nous rejoindre et à faire le plein d'idées pour les fêtes !

En attendant mon retour (promis je vous raconterais tout :-)))) je vous laisse…

Velouté carotte - courge et lard fumé maison

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Thu, 27 Nov 2008 07:00:00 +0100

J'ai une copine aussi passionnée de cuisine que moi. Lorsque je suis prise d'insomnie, je visite vos blogs. Elle, elle va sur e-bay et achète des fumoirs !

Résultats de ses premiers essais, j'ai eu droit à un gros morceaux de lard fumé par ses soins ! Pour en profiter un maximum, un velouté qui s'est marié à ravir avec ce cadeau !

Velouté carotte - courge et lard fumé maison

Ingrédients pour 6 :

1,9 kg de courge
800 g de carottes
5 pommes de terre
2 gousses d'ails
1 oignon
huile d'olive
2 cubes de bouillon de volaille
1/2…

Risotto au poulet et topinambours

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Fri, 24 Oct 2008 09:32:00 +0200

Voilà un risotto inspiré par ce que j'avais dans le frigo. Bien m'en a pris, car toute la famille a apprécié ce plat réconfortant !

Cher et tendre avait acheté des escalopes de poulet marinées à la mexicaine. 4 escalopes, alors que nous sommes 6 à la maison ! Voilà ce que j'en ai fait :

Risotto au poulet et topinambours :

Ingrédients pour 6 :

1,5 verre à moutarde de riz Arborio ou Carnaroli
3 échalotes
4 escalopes de poulet marinées à la mexicaine
6 topinambours
20 cl de crème liquide
huile d'olive
sel, poivre
3 cubes de bouillon de…

Carré d'agneau en croûte de Noël

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Wed, 22 Oct 2008 12:17:26 +0200

Lorsque Chef Damien m'a envoyé le thème des démontstrations pour le salon, à savoir "tables en fêtes", je suis restée quelque peu perplexe. J'avais trop d'idées, trop d'envies de recettes et je ne savais laquelle choisir. Une heure c'est long et court à la fois. Et il faut que cette démonstration tienne en une heure.

J'ai remisé pour plus tard, mes envies de sucrés : bûches ou entremets qui demandent un temps de repos avant la dégustation. Je voulais quelque chose que l'on puise goûter dès la préparation, voir la réaction des personnes qui vont la goûter.

Voici donc la recette…

Moules à l'Ardennaise

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Thu, 16 Oct 2008 09:00:00 +0200

A la maison, à part le petit homme (et c'est récent) tout le monde aime les moules.

D'ailleurs, on en mange rarement à l'extérieur, sauf Chez Léon de Bruxelles, où l'on aime aller avec les enfants après une séance ciné.

C'est là bas que j'ai goûté aux moules à l'Ardennaise. Depuis j'en fait régulièrement, à ma façon, mais sans champignons car ma petite dernière a décidé que si elle mangeait des champignons, elle se transformerait en sorcière !

Moules à l'Ardennaise :

Ingrédients pour 5 personnes en plat principal :

5 kg de moules
3 gousses d'ails
4 échalotes
25 cl…

Choucroute de la mer

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Mon, 22 Sep 2008 07:01:00 +0200

La choucroute riche en charcuterie, j'adore. Ce n'est pas un plat glamour mais j'assume ;-). Mais j'adore encore plus la version "choucroute de la mer".

Cette version de ce plat familial est beaucoup plus légère. Ainsi préparée cela devient même un plat "light"... Alors pourquoi se priver ?

Dans la recette que je vais vous donner, j'ai utilisé de la choucroute crue, ce qui implique un temps de préparation plus long, mais aussi plus light, car forcément moins de matières grasses que dans la choucroute déjà cuite. Vous pouvez la remplacer par de la choucroute cuite nature que l'on trouve facilement…

Tajine de poulet à la mangue

noreply@hautetfort.com (petite_pie_bavarde) — Thu, 17 Jul 2008 01:36:00 +0200

A l'origine, j'avais prévu un barbecue pour ce dîner.... mais le temps me narguant, je suis passée au plan B ! Un tajine de poulet à la mangue, çà vous dit ?

Lors de ma soirée à l'atelier des chefs, étant arrivée un peu en avance j'ai eu le temps de faire le tour de la boutique. J'ai ainsi craqué, entre autres, pour le livre "tajines et pastillas" de la collection marabout.

Tajine de poulet à la mangue

Ingrédients pour 4 :

4 cuisses de poulet
3 oignons
3 mangues pas trop mûres
1 citron pressé
3 cuillères à soupe de…