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dimanche, 14 septembre 2008

Mille-feuille d'aubergines

 

Voilà une semaine que j'ai repris le travail et commencé mon nouveau poste. Je suis ravie de l'équipe avec laquelle je vais travailler. La première impression est plus qu'excellente, alors j'espère que cela va durer !

Cette semaine ne m'a pas laissée beaucoup de temps pour venir sur le blog, ni sur ceux des autres d'ailleurs ! Petit à petit, je vais reprendre mon rythme de croisière !

Pour faire durer un peu l'été, une petite recette encore de saison, que j'avais faite lors de mes vacances cet été, entre deux allers-retours à l'hôpital. Cette recette est tirée du magazine cuisine by Lignac de juillet-août.

aubergines 9.jpg
Mille-feuille d'aubergines :

Ingrédients pour 4 (j'en ai fait pour 6 avec les mêmes proportions) :
  • 2 aubergines
  • 200g de ricotta (250g)
  • 100g d'olives noires dénoyautées et en rondelles
  • 1/4 de bouquet de ciboulette
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Marche à suivre :

aubergines 1.jpgaubergines 2.jpg

Couper les aubergines en rondelles après les avoir lavées. Les faire dégorger.


aubergines 3.jpg

Dans une pôele, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter les 2 gousses d'ails entières et épluchées. Y faire revenir les rondelles d'aubergines. Les mettre sur du papier absorbant. Salez et poivrer.




aubergines 4.jpg
Mélanger les olives, la ciboulette ciselée avec la ricotta.

Dresser sur l'assiette en intercalant aubergine et ricotta.






aubergines 8.jpg
J'ai servi ce mille feuille d'aubergine en repas complet, plutôt qu'en entrée. Servi avec un coulis froid de tomate et un taboulé, cela nous a fait un repas équilibré. Très frais et très bon !

15:28 Publié dans Entrées | Lien permanent | Commentaires (15) | Tags : aubergines, ricotta, olives, cyril lignac | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook