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jeudi, 14 juin 2012

Tiramisu fraise basilic

Cela fait quelque temps que je ne suis pas venue déposer une recette...

tiramisu, fraise, basilic, Monin

Alors lorsque Mamina m'a demandée de tester les fruits de Monin, je me suis dit "pourquoi pas ?". Cela ferait une bonne entrée en matière pour reprendre contact avec vous et avec mon blog...

Monin, le fruit de Monin, sirop Monin, fraise, basilic

Vous connaissez certainement les sirops de la célèbre maison Monin. Maintenant, il existe le fruit de Monin  : un mix de fruit et de sucre, prêt à l'emploi. Pratique à utiliser comme coulis pour vos desserts, mais également dans vos cocktails.

Le fruit de Monin est présenté en bouteille squeeze en format de 500 ml ou 1l et existe en 4 parfums : mangue, coco, framboise et fraise.

Voilà de quoi faire de délicieux desserts à base de fruits tout au long de l'année !

Pour tester le fruit de Monin, j'ai eu envie d'associer la fraise au sirop de Basilic de la même maison. Un dessert au parfum d'été, simple et facile de réalisation, pour les envies subites ;)

tiramisu, fraise, basilic, Monin


Tiramisu Fraise Basilic

Ingrédients pour une dizaine de verrines :

- quelques coques de macarons, ou un paquet de biscuits roses de Reims

- 500g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 5 oeufs extra frais

- 50ml de sirop Monin Basilic

- 250g de fraises parfumées

- le fruit de Monin fraise

Marche à suivre :

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Séparer les blancs des jaunes des 5 oeufs.

Dans un saladier, mettre les jaunes avec le sucre et le sirop Monin au basilic.





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Fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone, et mélanger.






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Battre les blancs en neige ferme. Mélanger délicatement les deux préparations pour obtenir une préparation homogène.

Mettre la crème au réfrigérateur.




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Émietter les biscuits. J'ai pris des coques de macarons, mais vous pouvez utiliser des biscuits rose de Reims.




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Les mettre au fond de la verrine et ajouter une bonne cuillère à soupe de Fruit de Monin à la fraise.





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Mettre de côté 10 jolies petites fraises pour la déco, et couper en petits morceaux le reste.






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Mettre une couche de crème au basilic sur les biscuits, ajouter quelques fraises et ajouter un peu de fruit de Monin fraise.

Recouvrir de crème au basilic.

Mettre une fraise, une coque de macaron et un peu de fruit de Monin fraise pour la décoration.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.


 

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En 15 minutes à peine de préparation, vous avez un joli dessert frais et délicieux ! Alors que demander de plus ? 

A bientôt ;)


 

08:53 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (32) | Tags : tiramisu, fraise, basilic, monin | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

mercredi, 26 mars 2008

Poulet farci sous la peau, tomates rôties et polenta de Cyril Lignac

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Il y avait bien longtemps, que je n'avais pas vu l'émission de Cyril Lignac "Chef la recette" sur M6. Samedi dernier, je l'ai regardée et ce jeune chef a proposé une recette qui m'a tout de suite emballée. Ni une, ni deux, j'avais tout ce qu'il me fallait à la maison, même une boite de polenta, achetée dans l'idée "d'essayer" et que je n'avais encore jamais utilisée !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 hauts de cuisse de poulet cuisses de poulet
  • 2 branches de tomates cerises
  • 1/2 botte de basilic
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 100g de polenta
  • 10g de beurre
  • 1 bouillon cube de volaille dégraissé
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Marche à suivre :

738079720.jpg Préchauffer le four à 180°C. Séparer le haut de la cuisse de la cuisse  de poulet. Désosser le haut de la cuisse. Il suffit de bien suivre l'os.

1818118456.jpg Décoller la peau du poulet et y glisser quelques feuilles de basilic.

 

 

 
1363042440.jpgRouler les hauts de cuisses sur elles-mêmes. Saler et poivrer.

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Faire dorer le poulet sur toutes ses faces, à l'huile d'olive.

Les déposser dans un plat allant au four et enfourner pour 40 à 45 mn environ.

  

 

562129624.jpg Pendant ce temps, faire revenir brièvement (juste qu'elles soient saisies) les tomates cerises en branche dans la pôele encore chaude. Ajouter de l'huile d'olivesi nécessaire. Saler et poivrer.

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Retirer les tomates de cerises de la pôele et les arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Réserver.

 
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Porter à ébullition le volume d'eau indiqué sur le paquet de polenta correspondant à la quantité utilisée. Saler et ajouter le bouillon cube.Verser la polenta et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe comme une purée. C'est en fait l'opération la plus délicate de la recette. La polenta peut vite faire des grumeaux (je sais de quoi je parle ! Il m'a fallut un petit coup de mixeur plongeur pour réparer les dégâts !).

1973896059.jpg Hors du feu, ajouter progressivement le beurre. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Badigeonner d'huile d'olive un plat et y verser la polenta. Laisser refroidir au frais. Attention également à la taille du plat. Le mien n'était pas assez grands et au final j'ai trouvé que la polenta était trop épaisse.

 

 

1531001272.jpg En fin de cuisson du poulet, ajouter les tomates cerises dans le plat, sur le poulet. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive puis conserver au chaud dans le four à 50° jusqu'au dernier moment.

653152663.jpg Sortir la polenta du frigo et la démouler. Y découper 2 cercles (pour moi, j'ai ressorti mes formes de noël : donc un coeur et une étoile :-)))). Sinon, 2 carrés seront très bien aussi !

 

 
462321703.jpgDéglacée la poêle déjà utilisée d'un filet d'huile d'olive (si nécessaire) et y ajouter un peu de beurre pour faire colorer la polenta. Y faire revenir les morceaux de polenta jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les deux faces. Saupoudrer de parmesan râpé. 

Il ne reste plus qu'à dresser l'assiette : mettre le poulet sur l'assiette et couvrir avec une branche de tomate cerise. A côté, mettre la polenta. Récupérer le jus du plat pour arroser les tomates et la volaille.
 

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 J'ai adoré ce plat. Les tomates ainsi préparées était délicieuses. La volaille était imprégnée par le basilic... un pur bonheur. Et puis cela m'a permis de goûter la polenta et c'est sur j'en referais. Cela change agréablement du riz et des pâtes !

Niveaux quantités, un haut de cuisse est largement suffisant par personne. J'ai utilisé deux cuisses de poulet que j'avais à la maison, mais une cuisse entière, pour moi, c'était vraiment beaucoup (bon l'homme a tout mangé, lui !)

Régalez vous !