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mercredi, 30 juillet 2008

Téquila Sunrise et Nems de saumon et chèvre frais

L'amitié est très importante dans ma vie. Les amis sont ceux sur lesquels on peut compter dans les bons et les mauvais moments. Ceux qui sont et seront toujours là, quoi qu'il arrive, malgré les années, la distance parfois...

Comme dirait ma dernière, j'ai "ma plus meilleure amie"... Annie (je vous en avais déjà parlé ici).  

Dans 2 mois, cela fera 15 ans que nous nous connaissons. Nous avons traversé, ensemble, des perturbations, des crises de fou rire... des moments de vie.

Depuis que Madame m'a lâchement laissée tomber pour s'installer dans le Sud Ouest avec son chéri :-)))))) nous avons régulièrement des conversations téléphonique "souvenirs" (comme dirait cher et tendre, des conversations souvenirs de régiment ;-)))).

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Dernièrement, Annie me parle souvent de la "Téquila Sunrise", cocktail que je faisais souvent à la maison pour nos soirée filles. Du coup, j'en ai eu envie, moi aussi.

Alors pour toi ma belle, la recette, pour que tu puisses te refaire ce cocktail, en trinquant et en pensant à moi... ton amie.

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Téquila Sunrise

Ingrédients par verre :

  • Glaçons ou glace pilée
  • 5 cuillères à soupe de Téquila
  • 10 cuillères à soupe de jus d'orange (çà c'est la version officielle... Ma version : tu remplis de jus d'orange à ton goût ;-))
  •  2 cuillères à soupe de grenadine
Marche à suivre :

Au fond du verre, on met la glace, la téquila et le jus d'orange. Ensuite on verse délicatement la grenadine qui va se déposer au fond du verre (comme sur la photo). Là on mélange très légèrement pour que cela fasse un dégradé dans le fond du verre (ce que j'ai oublié pour la photo).

Mais avec tout çà, il faut bien manger quelque chose non ?

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Nems de saumon au chèvre frais:

Recette tirée du Vie pratique gourmand n°136

Ingrédients pour une vingtaine de nems:

  • 10 feuilles de bricks
  • 400g de saumon
  • 1 cube de court-bouillon
  • 150g de chèvre frais (type Petit-Billy)
  • ciboulette ciselée (à votre goût)
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil hâché
  • 2 + 2 + 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillère à soupe de jus de citron vert.

Marche à suivre :

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Faire pocher le saumon 5 mn dans un court-bouillon. Égoutter et laisser refroidir.

Émietter le saumon, ajouter le chèvre frais en morceaux, les herbes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

 

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Préchauffer le four à 210°C. Couper les feuilles de bricks en 2. Mettre un peu de préparation à l'extrémité. Plier les 2 bords de chaque côté.

 

 

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Rouler jusqu'au bord la feuille de brick et couper le petit bout qui dépasse.

 

 

 

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Badigeonner au pinceau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les mettre au four 8 minutes (sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé pour que cela n'accroche pas).

 

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Servir chaud ou tiède avec la sauce suivante : mélanger le miel, le jus de citron et l'huile restante. Saler et poivrer.

Vous pouvez servir ces "nems" à l'apéritif ou entrée avec une belle salade :-)))

un-tour-en-mer_m.jpg

 

J'en profite pour présenter cette recette au jeu de Murielle et Stanislas "Milles et une Escales 8"  dont Patrick du blog Cuisine de la mer, est l'invité d'honneur.

J'en profite également pour y présenter mes autres recettes de la mer :

Les brochettes de Saint-Jacques au fondant d'avocat 

Les madeleines aux sardines

Le pain de saumon 

La verrine de mousseline de saumon 

Dos de cabillaud en croûte de pistache 

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terres 

Roulade surprise de merlan et sa fondue de poireaux 

Spirale de spaghetti à la mousse de saumon et coeur coulant