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samedi, 24 novembre 2007

Gâteau rigolo : un gateau jungle

Enfin, après une semaine survoltée, le week-end qui commence !

Je ne sais pas vous, mais il y a des semaines comme çà, où il me faudrait le double d'heures dans la journée. Cette semaine était donc une semaine "congélo". Je vous explique : lorsque je prépare un plat en sauce, une quiche ou toute autre tarte salée, enfin tout ce qui peux se congeler, je prépare quasiment toujours le double, pour congeler. 

Ainsi, pour les semaines trop courtes, il n'y a plus qu'à sortir du congélateur et à réchauffer.

Ou bien j'ai toujours la solution de Cher et Tendre. Lorsqu'il me voit un tantinet débordée, j'ai de temps en temps droit à un SMS vers 14h00 me disant "j'ai fait les courses pour ce soir, j'ai acheté à manger".

En effet, bien que le frigo manque rarement de victuailles (avec tous ces gosses, vaut mieux pas ;-)))), Cher et Tendre est perdu devant ces produits "basique", entendez par là qu'il faut bien souvent tout préparer...

Donc quand l'envie lui prend d'investir la cuisine, il va faire ses courses. Là Cher et Tendre a souvent tendance à craquer devant les derniers produits à la mode, ceux qui nous bombardent de pub à la télé :-o

Et les enfants adorent !!!

Alors de temps en temps, Cher et Tendre fait plaisir à sa façon à notre tribu. 

 

A mon  grand regret, Cher et Tendre n'investit plus trop la cuisine, car je l'ai pas mégarde totale, un peu dissuadé :-((((

Il parait que je suis agaçante avec mes "mais non, ne coupe pas l'oignon comme çà !" et les "Ah tu fais comme çà toi ?" Du coup je crois que j'ai anéanti son côté créatif en cuisine :-))))))))

Malgré le manque de temps, pour poster  cette semaine, j'ai malgré tout aussi cuisiné. Je vous mettrais les recettes au fur et à mesure.

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Une collègue de travail m'a commandé un gâteau pour l'anniversaire de  son petit fils. Un gâteau rigolo sur le thème de la jungle. Non pas un gâteau avec le roi lion ou tout autre dessin animé, il voulait une girafe, un rhinocéros... la jungle quoi !

D'ailleurs une question, quelqu'un peut me dire si un rhinocéros c'est marron ou gris ? dans le doute, pour moi, il a été chocolat au lait :-))))

 

On m'a demandé un gâteau au chocolat. Etant donné que c'est un gâteau pour des petits, petits, j'ai fait un simple gâteau au chocolat. LE gâteau au chocolat, qui se prête à tous les mariages, et Le gâteau au chocolat plébiscité à la maison. 

Ingrédients :

  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 200 g de chocolat 
  • 4 oeufs
  • 125g de beurre

Pour mon gros gâteau (j'ai utilisé un moule rectangle de 24 x 30 cm) j'ai multiplié les ingrédients pas 2.

Préchauffer le four à 180 ° (th 5). Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre (moi, j'ai tout mis dans un saladier et au micro-onde).

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 Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la levure et la farine.

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Ajouter le chocolat + beurre fondu, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

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Verser la préparation dans un moule bien beurré et fariné, ou tapissé de papier sulfurisé. 

Faire cuire 25 à 30 minutes pour un moule à manqué et 45 minutes pour un moule à cake. Si le gâteau a tendance à trop coloré, recouvrez-le de papier aluminium.

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Ce gâteau bien chocolaté, est agréable en bouche. Ni sec, ni coulant, il est juste comme il faut.

 

Laisser refroidir le gâteau avant de préparer le décor.

 

 

Ingrédients pour le décor :

Pour la crème au beurre "allégée" 

  • 1 oeuf
  • 75g de sucre en poudre
  • 125g de beurre de bonne qualité
  • 150g de chocolat blanc de couverture
  Vous trouverez la recette ici. 
 
Pour le reste du décor
  • 2 paquets de pâte d'amande blanche
  • chocolat noir
  • chocolat au lait
  • chocolat blanc
  • colorant alimentaire liposoluble
  • cacao 

Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre chocolatée. Cette couche de crème permet de faire tenir la pâte d'amande qui doit recouvrir le gâteau. J'ai utilisé un 1,5 paquet de pâte d'amande blanche.

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Pour étaler plus facilement la pâte d'amande, la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudré de sucre glace.

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 Recouvrir le gâteau avec la pâte d'amande. Lisser les angles avec les doigts humides. Avec un pinceau nettoyer le surplus de sucre glace qui reste sur la pâte d'amande.

 

 

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Avec les chutes de pâte d'amande, faire un boudin fin et le mettre tout autour du gâteau, pour masquer les raccords.

 

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Avec le reste de la pâte d'amande j'ai fait ce petit singe. J'ai coloré la pâte d'amande avec le cacao.

 

 Pour le reste du décors, faites le la veille.

 

 

Normalement, pour ce genre de gâteau je prends un coloriage du thème désiré par l'enfant (voir dans l'album le gâteau diddl, spiderman et tortues ninja), mais là j'ai fait un mix de différents dessins, pour en créer un qui réponde au désir du jeune intéressé.

Glisser le dessin dans une pochette plastique rigide ou scotchée sous une feuille de rhodoïde. Ensuite, faites tous les contours du dessin au chocolat noir fondu. J'utilise pour plus de précision un cure dent.

Mettez le tout au congélateur. Le but du jeu, est ensuite de faire du "coloriage". Il faudra colorier le dessin avec du chocolat blanc coloré. Et mettre au congélateur entre chaque couleur. Selon que votre dessin a plus ou moins de détails, cela peut être long. Pour ce dessin, j'ai mis a peu près trois heures.

Merci à Chane pour cette méthode très bien expliquée ici.

Il ne vous reste plus qu'à finaliser la décoration du gâteau.

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Déposer la plaque de chocolat (côté chocolat) sur le gâteau, et retirer délicatement la feuille de rhodoïd, ou la pochette plastique. Ainsi, le dessin apparaît bien lisse.

Grâce à la crème au beurre, j'ai collé le singe en pâte d'amande, puis j'ai fait le contour extérieur du dessin à la poche à douille.


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Et voilà le travail !

Sortir le gâteau 20mn avant de le déguster.

 

 

 

Gateau rigolo jungle 13.jpg 

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Gateau rigolo jungle 14.jpg

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Alors joyeux anniversaire petit d'homme ! 

15:05 Publié dans Gâteaux, Gateaux rigolos | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : gâteaux rigolos, dessert, enfant, chocolat, jungle | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

mercredi, 07 novembre 2007

Le dessert ! le dessert ! le dessert !

Je continue de vous donner les détails du repas d'anniversaire de ma puce.

 

Bon, je saute le plat principal, car je n'ai pas de photos. Je compte le refaire et je vous dirais tout à ce moment là ;-)  (il faut faire durer le suspensssssss).

 

Pour faire plaisir et rêver les enfants, je me suis mise, il y a  quelques années déjà, à essayer de faire des gâteaux rigolos.  Avec plus ou moins de succès ! Il faut dire qu' avec le temps, je fini par m'améliorer...  (je vous post une galerie des gâteaux rigolos que j'ai déjà fait... on voit bien une certaine évolution :-)))))). D'ailleurs, depuis peu j'ai même des commandes ! Mais ce sera le sujet d'un autre billet !

 

Lorsque je veux faire un gâteau rigolo,  je fais une recherche d'images sur internet. Histoire de me faire des idées et j'essaie de refaire.

 

La demoiselle avait fait son choix :

  1. un gâteau en forme de pelote de laine avec un petit chat qu'elle avait vu sur internet.
  2. avec du croustillant
  3. avec du chocolat
  4. euh...non maman, pas le gâteau au chocolat, mais 3 mousses chocolat avec des petits grains dedans ! (elle est pas mignonne ? Elle me rappelle que j'avais raté une certaine mousse au chocolat qui avait cristallisée... Alors faire exprès de la rater :-D)))


Bon, ben ce que demoiselle veut... maman essaie de faire ;-))))

Resultat : un gâteau très rose, très girly....

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cliquez dessus pour agrandir

 

Ok, le chat à l'air un peu d'être passé sous un rouleau compresseur... Mais il a été fait à 2h du mat'... j'avais plus les yeux en place :-)))))

 

 

Je suis donc partie pour faire une charlotte trois chocolats, avec croustillant praliné.

Gâteau à faire la veille.

 

Ingrédients pour un cul de poule de 1200 ml : 

  • Dacquoise amande :

          - 135g de sucre

          - 135g de poudre d'amande

          - 5 blancs d'oeufs

          - une pincée de sel

Préchauffer le four à 180° (th.6). Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et serrer avec la moitié du sucre.

Mélanger la poudre d'amande avec le reste du sucre. Mélanger délicatement aux blancs en neige.

Déposer le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire environ 10mn. Bien évidemment cela dépend de votre four. La dacquoise doit être juste légèrement dorée.

Laisser refroidir.

Recouvrir le cul de poule (ou tout récipient à fond rond) de papier film et tapisser le fond et les côtés du moule de dacquoise.

 

  • Mousses chocolat :

          - 200g de chaque chocolat (noir, lait et blanc)

          - 3 x 20 cl de crème fraîche liquide entière

 Mettre environ 15 mn avant l'utilisation, le récipient, le batteur et la crème au congélateur. 

Pour réussir facilement une chantilly, il faut que tout soit à la même température.

Faire fondre au bain-marie le chocolat (chacun son tour ;-))). J'ai utilisé pour le chocolat noir, le gastronomie (61% de cacao) de chez Valrhona ; pour le chocolat au lait, le chocolat de couverture lacté toujours de chez Valrhona et pour le chocolat blanc, des pistoles de chocolat blanc de couverture.

 

La marche à suivre est la même pour les trois mousses.

 

Normalement, on fait fondre le chocolat et on le laisse refroidir avant de l'utiliser. Ici, comme la demoiselle voulait de "la mousse avec des morceaux dedans", je n'ai pas attendu que le chocolat refroidisse de trop. Cela le cristallise dans la crème et donne cet effet de morceaux.

Monter les 20 cl de crème en chantilly pas trop épaisse. Ajouter les 1/3 du chocolat fondu, mélanger délicatement puis ajouter le reste du chocolat. Réservez au frais.

 
  • Croustillant praliné :

          - 200g de pralinoise

          - 60g de pralin

          - 6 gavottes

Faire fondre la pralinoise. Ajouter le pralin et les gavottes écrasées. Réservez.

 

Montage du gâteau :

Mettre une couche de mousse chocolat noir, une de chocolat lait et une de chocolat blanc puis une couche de croustillant praliné. Recommencez et finir avec un rond de dacquoise à la taille du moule.

Mettre au frais au moins une nuit avant de faire la décoration.

 

Pour la décoration :

 

  • Masquage crème au beurre allégée au chocolat blanc :

          - 1 oeuf

          - 75g de sucre

          - 125g de beurre mou

          - 150 g de chocolat blanc de couverture

b10cba853fa1932fbaef421c82e68ee3.jpgC'est la recette de la crème au beurre "allégée" de Christophe Felder tirée de son livre Leçon de pâtisserie n°5 "la décoration pâtisserie de Christophe" à laquelle on ajoute du chocolat blanc fondu. 80ed3147221003921782d0633d9d234b.jpg

Marche à suivre :

Cassez l'oeuf dans un cul de poule. Fouettez-le puis incorporez le sucre.

Faites chauffez ce mélange au bain-marie afin de complètement faire fondre les cristaux de sucre.

Refroidissez ensuite ce mélange au fouet électrique pour le faire mousser. Lorsque la préparation devient tiède, incorporez le beurre coupé en parcelles, sans cesser de fouetter. Réservez à température ambiante.

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie. Attention car le chocolat blanc, même de couverture est délicat et ne doit pas cuire, sinon il fait une pâte. Il ne faut pas que le récipient touche l'eau.

Lorsque le chocolat blanc est fondu et refroidi, l'ajouter à la crème au beurre en fouettant au fouet électrique.

Vous obtenez une crème au beurre assez légère, parfumée au chocolat blanc, que l'on peut colorer à volonté !

 

Ici, la crème sert à fixer la décoration sur la charlotte.

 

Démouler la charlotte, la badigeonner de crème au beurre (une fine couche).

 

Pour donner l'illusion de la pelote de laine, j'ai utilisé de la pâte d'amande rose (environ 350g) colorée avec du jus de betterave pour avoir un rose flashy (évidemment on peut aussi utiliser des colorants, mais si j'ai mieux sous la main, je préfère...).

Étalez la pâte d'amande sur le plan de travaille. N'oubliez pas de recouvrir le rouleau à pâtisserie et le plan de travail de sucre glace, pour éviter que la pâte d'amande ne colle. Couper la pâte d'amande en fine lamelle et la rouler pour donner l'illusion d'un fil de laine. Disposer sur la charlotte. La crème au beurre permet de bien faire tenir la pate d'amande.

Pour le chaton, j'ai utilisé de la pâte d'amande blanche colorée avec du cacao. Alors là c'est un peu à l'inspiration de chacun (vu la tête de mon chat, je suis mal placée pour donner des conseils ;-)))))).

Pour la décoration finale très girly, j'ai mis de la barbe à papa autour de la pelote et mis au joli ruban blanc pailleté argent....

C'est un peu long, c'est vrai. Mais le plaisir de la demoiselle valait bien tout çà. Et en plus c'était très bon !!!!

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Pour finir, je vous montre ce que j'ai récolté ce matin dans mon potager (eh oui, je me suis découverte une âme de fille de la terre ;-))))) 

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Au menu : salade d'hiver à couper, mâche, radis et une de mes dernières courgettes (sous abris)

 

16:20 Publié dans Desserts, Gateaux rigolos | Lien permanent | Commentaires (17) | Tags : gâteaux rigolos, dessert, enfant, chocolat | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook