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mardi, 16 décembre 2008

Plateau télé : croque madame de campagne

Un lundi soir, seule avec les enfants, quoi de mieux qu'un plateau télé ?

Un bref regard dans le frigo : un peu de potage de légumes, mes crèmes au chocolat et de quoi faire des croques !

croq 4.jpg

Croque madame de campagne :

Ingrédients par personne :
  • 2 tranches de pain de campagne
  • 1 tranche de jambon au torchon fumé
  • 2 tranches d'emmental
  • gruyère râpé
  • 1 oeuf
  • crème fraîche épaisse (15% pour moi)
Marche à suivre :

croq 1.jpg
croq 2.jpgPréchauffer le four à 200° C. Faire un trou à l'emporte pièce sur la tranche supérieure du croque.

Tartiner de crème épaisse la tranche du dessous. Mettre une tranche d'emmental, la tranche de jambon, l'autre tranche d'emmental et recouvrir de la tranche avec le trou.

Tartiner de crème épaisse et parsemer de gruyère râpé. Mettre l'oeuf dans le trou du pain et mettre au four.

croq 6.jpg
Voilà c'est prêt ! Pas vraiment une recette, mais une présentation sympa pour un moment de détente devant un DVD !

mardi, 15 juillet 2008

Encore l'apéro !

apéro 1.jpg
 

Chose promise... vous connaissez la suite ! Donc voici la suite des recettes de l'apéritif.

Verrine  la vache qui rit, jambon et concombre

concombre 1.jpg

Des petites verrines, toutes simples, pas d'ingrédients compliqués et d'une réalisation rapide ! Au départ, j'avais préparé ces petites verrines  en pensant au petit garçon de Philo : des saveurs simples, passent souvent mieux chez les enfants. Au final, tout le monde a apprécié ces petites verrines fraîches. Ma luxembourgeoise préférée en a même réalisé une variante pour la venue de sa belle famille (dit c'est parce que tu as aimé n'est-ce pas ? Tu n'as pas l'attention de les empoisonner ;-)))))

concombre 2.jpg

 Photo de Philo

Ingrédients pour 8 petites verrines :

 (Source : Verrines de José Maréchal)

  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1/2 concombre
  • 1 boîte de crème de vache qui rit nature

 
concombre 3.jpg

 Photo de Philo

Marche à suivre :

crème de concombre 1.jpgÉplucher le concombre une bande sur deux. Couper le en 2 dans le sens de la longueur et retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Le couper en petits dés.

Hacher grossièrement le jambon.

Il ne reste plus qu'à monter les verrines en alternant les couches comme vous en avez envie :-))) 

  

Crème de concombre et avocat au crabe  :

crème de concombre 5.jpg

 Ingrédients pour 8 petites verrines :

  • 1 pot de Fjord
  • 1 boîte de chaire de crabe
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • quelques feuilles de menthe (au goût)
  • sel
  • piment d'espelette
Marche à suivre :

crème de concombre 2.jpgcrème de concombre 3.jpgPeler le concombre et ôter les pépins comme dans la recette précédente. Peler l'avocat et le couper en morceaux. Presser le citron. 

Mettre le concombre, l'avocat, le jus de citron et la menthe dans le bol du mixer et réduire en purée. Ajouter le Fjord et mixer encore. Saler et mettre une pincée de piment d'espelette.

 

 

crème de concombre 4.jpg Mettre la purée obtenue dans les verrines et mettre au frais au moins une heure (pour moi, le matin pour le soir). Au moment de servir, égoutter la chair de crabe et en mettre sur le dessus de chaque verrine. Donner un tour de moulin à poivre.

 

 

 

crème de concombre 6.jpg

 Photo de Philo

 

A bientôt pour la recette du Tajine aux mangues. 

mercredi, 19 mars 2008

La ficelle picarde

Lorsque l'on regarde la blogosphère, on trouve de plus en plus de recettes gastronomiques, et de moins en moins de recettes dites du quotidien. Je trouve cela dommage. On a plus de mal a trouver des idées pour varier son alimentation au quotidien.

En effet, on ne se nourrit pas tous les jours de produits festifs. Et lorsque l'on débute en cuisine, on a besoin de pouvoir s'appuyer sur de bonnes recettes traditionnelles.

C'est pourquoi j'ai fait le choix de mettre en ligne mes recettes festives, bien évidemment, mais aussi les autres....  

Je  vous propose donc aujourd'hui une entrée de terroir : la ficelle picarde.

 
Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à crêpes :

  • 25 cl de lait
  • 125g de farine
  • 2 oeufs
  • 30g de beurre fondu
  • sel et poivre

Pour la garniture :

  • 200g de champignons de Paris
  • 6 tranches de jambon
  • 120g de gruyère râpé
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 grosses échalotes
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 20 g de beurre
  • sel et poivre

Marche à suivre :

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Tout d'abord, il faut préparer les crêpes. Mélanger le lait, la farine, les oeufs. Ajouter le beurre fondu et assaisonner. Faites cuire les crêpes. Elles doivent être légèrement dorées.

 

 

 

 1817510245.jpg

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher et émincer les échalotes finement. Faites les fondre dans le beurre.

737508277.jpg Émincer finement les champignons et ajouter les aux échalotes sur feu vif. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer généreusement. Le mélange doit vous paraître trop relevé. Ajouter 5 cl de crème liquide dans la duxelle de champignons. Laisser refroidir.

 

378884613.jpg Mettre la moitié d'une tranche de jambon sur une crêpe et ajouter 2 cuillères à soupe de duxelle de champignons.

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Rouler la crêpe sur elle-même en serrant bien. Continuer avec les autres crêpes (vous aurez 2 crêpes par personne).

 

 

 

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Metter les crêpes dans un plat à gratin (j'ai utiliser des plats individuels).

562700939.jpgAjouter la crème liquide restante et couvrer de gruyère râpé.Mettre au four 5 minutes à 220° puis 5 minutes sur la position gril. Le dessus doit être coloré.

 

Ce plat régional est souvent servi en entrée. Mais on peut aussi le servir en plat avec une salade, pour le dîner.

Bon appétit ! 

 

 

 

  

21:40 Publié dans Entrées, Plats complets | Lien permanent | Commentaires (19) | Tags : crèpes, jambon, champignon, ficelle picarde | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook