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mardi, 26 août 2008

Mojito et petits palmiers salés

Me voilà de retour, après des vacances quelques peu... mouvementées. Point de connexion internet comme promis ! Bon ce n'est pas grave... juste un peu plus de temps pour profiter du soleil et de ma tribu, sauf que ma dernière a eu la très bonne idée de tomber malade après 4 jours de vacances.... Donc après plusieurs jours d'hôpital, retour à la location avec obligation de retourner à l'hôpital tous les jours pour son traitement.

Alors pour un retour en douceur, voilà de quoi agrémenter les derniers apéros de l'été !

Le Mojito est mon cocktail préféré. J'ai découvert ce cocktail, il y a quelques années déjà dans un pub de Bastille.

Un cocktail un peu trompeur, car il se boit TRES facilement... alors toujours avec modération, n'est ce pas Mari ;-) ?

Mojito 1.jpg

Mojito :

Ingrédients pour un verre :

  • glaçons ou glace pilée
  • 3 cl de rhum
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • 1/2 citron vert
  • feuilles de menthe
  • eau gazeuse style Perrier

Marche à suivre :

Mettre la glace dans le verre. Récupérer le jus du citron et couper ce qui reste du citron en morceaux. Tout mettre dans le verre. Ajouter les feuilles de menthe. Verser dessus le rhum le sucre de canne et compléter d'eau gazeuse.

Hummmm c'est divin ;-)))

Et avec çà qu'est-ce qu'on grignote ? Des petits palmiers salés, çà vous dit ?

palmiers 9.jpg

Petits palmiers salés :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilleté (faite maison si vous êtes à fond ;-)))
  • tapenade verte
  • tapenade noire
  • 4 tomates séchées
  • 50 g de fromage frais type Saint Morêt

Marche à suivre :

palmiers 1.jpg Retirer les bords du rond de pâtes pour en faire un carré. Couper ce carré en 3 bandes  a peu près égales... c'était mon cas et pourtant je n'avais pas encore bu ;-)))

palmiers 2.jpgpalmiers 3.jpg

Tartiner les bandes : une avec de la tapenade verte, l'autre avec de la tapenade noire et enfin la dernière avec le mélange fromage frais et tomates séchées passé au mixeur.

palmiers 4.jpgpalmiers 5.jpg

Rouler comme sur les photos, de chaque côté de la bande de pâte, de manière assez serrée jusqu'à ce que les deux côtés se rejoignent. A ce stade, mettre vos rouleaux soit au frigo, soit au congélateur (juste quelques minutes) le temps de préchauffer le four à 200°C.

palmiers 6.jpg Lorsque le four est chaud, sortir les rouleaux du frigo et les détailler en tronçons d'1 cm d'épaisseur. Les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettre au four 15mn.

 

 

 

palmiers 7.jpg
Version fromage et tomates séchées
palmiers 10.jpg
Version tapenade noire
palmiers 12.jpg
Version tapenade verte

Ce ne sont que des exemples de farce... Vous pouvez farcir ces palmiers de tout ce que vous aimez : jambon, saumon, roquefort et noix, bleu et poire..

samedi, 12 juillet 2008

Un petit moment autour de l'apéritif et coup de coeur pour un blog de cuisine "économique"

Avant de passer aux recettes de l'apéritif de samedi dernier lors de la venue à la maison de Mari et de Philo, je tenais à vous présenter un blog que j'ai découvert par hasard ce matin. Je viens de passer deux heures à le parcourir.

Maryse a créé un blog sur la "cuisine économique" ici.  Ce blog est une vraie mine d'or. Des recettes pour pas cher, des techniques pour transformer le moins en plus ! Je tenais à vous faire partager ce coup de coeur, car je pense sincèrement que ce genre d'initiative est à souligner.

Maryse, à l'inverse des autres blogs de cuisine, se désespère lorsqu'elle reçoit trop de visites sur son blog. Signe pour elle de l'augmentation de la précarité. Je lui donne raison et je voulais la mettre en avant pour son action. Alors Maryse merci pour toutes les jolies recettes que tu nous propose et j'attends avec impatience les nouvelles rubriques "couture" et "récup" que tu es entrain de concocter !

Allez, je passe aux recettes.

apéro 1.jpg

Pour le repas de samedi dernier, je ne voulais pas passer tout mon temps en cuisine. Non, je voulais pouvoir passer du temps ave les filles, les découvrir... 

Le menu que je vous propose est donc un menu simple et rapide à préparer. J'ai tout préparé le matin en 4heures. Ainsi après-midi de libre et disponible le soir pour mes invités.

C'est aussi dans ce but de convivialité que j'ai zappé l'entrée. J'ai préféré faire un apéritif plus conséquent, pour que l'on puisse discuter tranquillement.

Au menu :

foie gras.jpg

Foie gras fait maison (recette ici)sorti du congélateur, servi avec de la confiture de figue, du confit d'oignons, confiture pêche-mangue et confiture de noël (recette ici)

mille feuille tomate 6.jpg

A droite de la photo, petites tatins d'échalotes au chèvre ici (qui ont pris un coup de chaud lors du réchauffage :-)))  et à gauche mille feuilles de tomate, chèvre et basilic (qui ont aussi pris un coup de chaud... ils étaient dans le même plat ;-)))))

Mille feuilles de tomate, chèvre et basilic

Ingrédients pour  douze petites bouchées apéritives

  • 1/2 pâte feuilletée
  • quelques tomates cocktails (6 pour moi)
  • 12 petits palets de chèvre frais
  • moutarde
  • basilic ciselé
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Marche à suivre :

mille feuille tomate 1.jpgmille feuille tomate 2.jpg

Préchauffer le four à 180°. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre à digestif faire 24 petits ronds dans la pâte feuilletée. Les tartiner de moutarde.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la moutarde. 

 

mille feuille tomate 3.jpgmille feuille tomate 4.jpg

Couper les petits palets de chèvre en 2 dans leur épaisseur. Les déposser sur les tomates. Parsemer de basilic, sel, poivre et arroser d'huile d'olive.

 
mille feuille tomate 5.jpg Mettre au four pour 20 mn. Laisser refroidir. Mettre deux parts l'une sur l'autre et faire tenir avec un petit pic en bois.

Réchauffer quelques minutes au moment du service.

 

 

 

croutons 4.jpg

 Croûtons à la scandinave

Cette recette est tirée du livre "Fjord en cuisine" dont je vous ai déjà parlé ici.

Croûtons à la scandinave

Ingrédients :

  • 1 pot de Fjord
  • 180g d'oeufs de saumon
  • 2 belles échalotes
  • le jus d'1/2 citron (vert pour moi)
  • 1 baguette
  • huile d'olive
  • sel et poivre

J'ai divisé les proportions par 2 pour obtenir un petit bol, sauf pour le yaourt (j'avais lu trop vite). Pour le coup c'était un peu trop liquide.

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 150°.   Couper la baguette en rondelles. Étaler la dans un plat et mettre 10 mn au four. Laisser refroidir.

croutons 1.jpgcroutons 2.jpg

Couper les échalotes pour obtenir de tout petits dés. 

Dans un saladier, mélanger les échalotes, les oeufs de saumon et le jus de citron.

 

 

croutons 3.jpg Ajouter le yaourt, un petit filet d'huile d'olive. Mélanger et rectifier l'assaisonement. 

Mettre dans une boite hermétique et tenir au frais au moins 30 mn.

Au moment du service, servir la préparation dans un petit récipient avec les croûtons.

  

Voilà c'est fini pour aujourd'hui ! La suite au prochain numéro ;-)))