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mercredi, 11 juin 2008

Brownies aux noix de pécan caramélisées

Chocolat, noix de pécan et caramel.... de la pure gourmandise ! Voilà ce qui a fait le goûter de ma tribu mercredi dernier.

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 C'est le brownies comme nous l'aimons à la maison : légèrement croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

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Brownies aux noix de pécan caramélisées :

Ingrédients :

  • 200g + 150g de sucre en poudre
  • 180g de noix de pécan
  • 250g de chocolat à 70% de cacao
  • 150g de beurre 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

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Marche à suivre :

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Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle faire fondre les 200g de sucre à sec pour faire le caramel. Pour ne pas rater un caramel à sec, il ne faut surtout pas remuer le sucre. En chauffant, le sucre va fondre et prendre une belle couleur blonde. Ajouter les noix de pécan. 

 

brownies 5.jpgbrownies 6.jpgMélanger les noix de pécan au caramel, pour qu'elles soient toutes enrobées. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
 

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Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter les 150g de sucre restant.

 

 

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Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter la farine et le sel.

 

  

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Ajouter les noix de pécan caramélisées. Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la préparation.
  

brownies 13.jpg Laisser cuire le brownies 20 mn puis laisser le 5 mn dans le four éteint. Attendre son complet refroidissement avant de le démouler et de le découper en carrés.

 

 

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 La cuisson est primordiale pour la réussite de ce brownies. Si vous le laisser cuire plus longtemps, il sera moins fondant.

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 A bientôt !

09:53 Publié dans Desserts, Gâteaux | Lien permanent | Commentaires (21) | Tags : brownies, chocolat, noix de pécan, caramel | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

mardi, 29 janvier 2008

paniers de noël 4 (suite et fin) !

Voilà le dernier post sur mes paniers de noël. Du travail, mais quel plaisir d'offrir ces friandises !

J'ai découvert, il y a peu le  fameux "Carrot Cake". Lors de mon voyage aux États-Unis, lorsque j'étais étudiante, j'avais découvert quelques spécialités culinaires, mais pas ce cake.

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Il y a quelques mois, un jour de shopping, j'ai fait une halte dans une chaîne de café connue. Et là j'ai goûté à ce célèbre cake. 

J'ai tellement apprécié,  que j'ai recherché la recette. Je suis tombée sur la recette de Pascale.

Lui faisant entièrement confiance, j'ai appliqué sa recette à la lettre, en y ajoutant quelques fruits secs. J'ai trouvé la recette du glaçage au cream-cheese sur Marmiton.

Les proportions de Pascale m'ont donné 2 grands cakes. Les fois suivantes je les ai divisés par deux pour obtenir un cake ou 4 petits pour les paniers de noël. Je vous mets les proportions pour un cake. 

Ingrédients :

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  • 137,5g de farine à levure incorporée
  • 175g de sucre en poudre de cassonade
  • 1/2 sachet de levure
  • 1,5 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 137,5g de carottes râpées
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 65g de noix de pécan
  • 40g de raisins secs

Pour l3b190992fe2ca1793fea6cfc6e7efad8.jpge glaçage :

  • 60g de beurre mou
  • 30g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 125g de cream-cheese (pour moi du Saint-Morêt)

Marche à suivre :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l'huile et mélangez, puis ajoutez les carottes râpées et mélangez à nouveau.

Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien. Enfin ajoutez l'extrait de vanille et les fruits secs.

Laissez cuire environ 30mn. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et démoulez.

Préparation du glacage : d2cb43796552ae60e4115e144c01a73f.jpg

Travaillez le beurre mou et le fromage frais au batteur. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille et mélangez.

Appliquez sur le gâteau.

Pour mes paniers de noël,  j'ai piqué l'idée de VérO. 

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J'ai ajouté une pointe de colorant vert au glaçage, et j'ai fabriqué de petites carottes en pâte d'amande !

Bon appétit !