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samedi, 12 juillet 2008

Un petit moment autour de l'apéritif et coup de coeur pour un blog de cuisine "économique"

Avant de passer aux recettes de l'apéritif de samedi dernier lors de la venue à la maison de Mari et de Philo, je tenais à vous présenter un blog que j'ai découvert par hasard ce matin. Je viens de passer deux heures à le parcourir.

Maryse a créé un blog sur la "cuisine économique" ici.  Ce blog est une vraie mine d'or. Des recettes pour pas cher, des techniques pour transformer le moins en plus ! Je tenais à vous faire partager ce coup de coeur, car je pense sincèrement que ce genre d'initiative est à souligner.

Maryse, à l'inverse des autres blogs de cuisine, se désespère lorsqu'elle reçoit trop de visites sur son blog. Signe pour elle de l'augmentation de la précarité. Je lui donne raison et je voulais la mettre en avant pour son action. Alors Maryse merci pour toutes les jolies recettes que tu nous propose et j'attends avec impatience les nouvelles rubriques "couture" et "récup" que tu es entrain de concocter !

Allez, je passe aux recettes.

apéro 1.jpg

Pour le repas de samedi dernier, je ne voulais pas passer tout mon temps en cuisine. Non, je voulais pouvoir passer du temps ave les filles, les découvrir... 

Le menu que je vous propose est donc un menu simple et rapide à préparer. J'ai tout préparé le matin en 4heures. Ainsi après-midi de libre et disponible le soir pour mes invités.

C'est aussi dans ce but de convivialité que j'ai zappé l'entrée. J'ai préféré faire un apéritif plus conséquent, pour que l'on puisse discuter tranquillement.

Au menu :

foie gras.jpg

Foie gras fait maison (recette ici)sorti du congélateur, servi avec de la confiture de figue, du confit d'oignons, confiture pêche-mangue et confiture de noël (recette ici)

mille feuille tomate 6.jpg

A droite de la photo, petites tatins d'échalotes au chèvre ici (qui ont pris un coup de chaud lors du réchauffage :-)))  et à gauche mille feuilles de tomate, chèvre et basilic (qui ont aussi pris un coup de chaud... ils étaient dans le même plat ;-)))))

Mille feuilles de tomate, chèvre et basilic

Ingrédients pour  douze petites bouchées apéritives

  • 1/2 pâte feuilletée
  • quelques tomates cocktails (6 pour moi)
  • 12 petits palets de chèvre frais
  • moutarde
  • basilic ciselé
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Marche à suivre :

mille feuille tomate 1.jpgmille feuille tomate 2.jpg

Préchauffer le four à 180°. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre à digestif faire 24 petits ronds dans la pâte feuilletée. Les tartiner de moutarde.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur la moutarde. 

 

mille feuille tomate 3.jpgmille feuille tomate 4.jpg

Couper les petits palets de chèvre en 2 dans leur épaisseur. Les déposser sur les tomates. Parsemer de basilic, sel, poivre et arroser d'huile d'olive.

 
mille feuille tomate 5.jpg Mettre au four pour 20 mn. Laisser refroidir. Mettre deux parts l'une sur l'autre et faire tenir avec un petit pic en bois.

Réchauffer quelques minutes au moment du service.

 

 

 

croutons 4.jpg

 Croûtons à la scandinave

Cette recette est tirée du livre "Fjord en cuisine" dont je vous ai déjà parlé ici.

Croûtons à la scandinave

Ingrédients :

  • 1 pot de Fjord
  • 180g d'oeufs de saumon
  • 2 belles échalotes
  • le jus d'1/2 citron (vert pour moi)
  • 1 baguette
  • huile d'olive
  • sel et poivre

J'ai divisé les proportions par 2 pour obtenir un petit bol, sauf pour le yaourt (j'avais lu trop vite). Pour le coup c'était un peu trop liquide.

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 150°.   Couper la baguette en rondelles. Étaler la dans un plat et mettre 10 mn au four. Laisser refroidir.

croutons 1.jpgcroutons 2.jpg

Couper les échalotes pour obtenir de tout petits dés. 

Dans un saladier, mélanger les échalotes, les oeufs de saumon et le jus de citron.

 

 

croutons 3.jpg Ajouter le yaourt, un petit filet d'huile d'olive. Mélanger et rectifier l'assaisonement. 

Mettre dans une boite hermétique et tenir au frais au moins 30 mn.

Au moment du service, servir la préparation dans un petit récipient avec les croûtons.

  

Voilà c'est fini pour aujourd'hui ! La suite au prochain numéro ;-))) 

jeudi, 06 décembre 2007

Assiette de la mer

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Une petite assiette gourmande comme je les aimes. Rapide, facile, fraîche et agréable.

Pour 2 assiettes :

  • 2 tranches de pain de mie (sans la croûte)
  • 4 tomates cocktails allongée
  • 6 blinis cocktails
  • tarama
  • 1/4 de fromage frais "petit Billy"
  • crème fraîche épaisse
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 4 crevettes
  • une pincée de noisettes concassées
  • salade de votre choix (ici laitue iceberg)
  • ciboulette ciselée
  • sel, poivre
  • huile d'olive et vinaigre balsamique

Marche à suivre :

tomates farcies fraîcheur 1.jpg

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Commencez par les tomates : les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins. les saler et les retourner pour qu'elles rendent leur eau.

Dans un bol, travaillez le fromage à la fourchette avec le sel, le poivre et la ciboulette.

 

 

tomates farcies fraîcheur 2.jpg

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Mettez le mélange obtenu dans une poche à douille cannelée, et remplir les tomates. Saupoudrez de noisettes concassées.

 

 

 

 

 Décortiquez les crevettes et réserver.

Tartinez le pain de mie de crème fraîche épaisse (pour moi de la 15% de MG), recouvrez le pain de mie avec les oeufs de saumon et coupez les tranches de pain en deux dans la diagonale. Réserver.

Réchauffez les blinis. Mettez le tarama dans une poche à douille cannelée. Dressez sur les blinis. pour la déco, déposez un oeuf de saumon dessus.

Il n'y a plus qu'à dresser l'assiette :

La salade assaisonnée à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, puis les toast, les blinis, les crevettes, et les tomates farcies.

Il n'y a plus qu'à déguster !

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06:30 Publié dans Entrées, Poissons, Salades | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : entrée, salade, saumon, tarama, crevette, oeufs de saumon | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

lundi, 26 novembre 2007

Verrine de saumon, pamplemousse et oeufs de saumon

Aujourd'hui je vous propose une jolie verrine fraîche et légère. 

Peut être une idée pour les repas de fêtes à servir en entrée ou amuse-bouche dans de plus petits contenants.

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C'est une recette tirée de ce livre  :

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Ingrédients pour 4 personnes en entrée :

  • 2 pots de Fjord
  • 1/2 fromage "petit Billy"
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 bocal d'oeufs de saumon
  • 1 pamplemousse rose
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 2 branches d'aneth (je n'en avais pas)
  • 1/2 jus de citron vert
  • sel, poivre

Marche à suivre :

Dans un bol, mélangez le Fjord, le petit Billy, le jus de citron et les oignons émincés. Assaisonner.

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Pelez le pamplemousse à vif. Détaillez les suprêmes de pamplemousse en morceaux. 

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

 

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Remplissez les verres (ou verrines pour l'apéritif) en différentes couches : saumon, fromage assaisonné et pamplemousse. Recommencez une fois les 3 couches et terminer par une cuillerée d'oeufs de saumon et une petite feuille d'aneth.

 

 


J'ai ajouté 2 belles crevettes pour le décors.

C'est très frais et très agréable. L'acidité apportée par le pamplemousse se marie très bien avec le poisson et l'association Fjord et Petit Billy.

Un moment de douceur dans ce monde de brutes ;-)))) 

Le seul Hic, on le voit sur les photos, c'est le liquide rendu par le fromage.... 

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