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lundi, 11 février 2008

Café gourmand et ballade à l'Abbaye des Vaulx de Cernay

Je ne sais pas pour vous, mais moi, lorsque j'invite, j'ai souvent tendance à en faire beaucoup. On me taquine d'ailleurs souvent sur ce trait de caractère. Est-ce dû à mes racines, à mes origines portugaises qui veulent que lorsque l'on reçoit c'est toujours dans l'oppulence... Je ne sais pas. Mais j'ai toujours peur de ne pas en avoir assez, ou que mes invités n'aiment pas alors j'essaie de proposer un large choix... et des fois un peu trop :-))))

Donc, pour clôturer ce repas, après les verrines et bouchées apéritives,  mon gigot d'agneau caramélisé le fromage n'ayant attiré personne ;-)))), j'ai présenté un café gourmand, qui clôturait agréablement ce repas. Et chose étonnante chez moi (véritable choco-addict), il n'y avait même pas de chocolat !

Pannacotta au coulis de fruits rouges(pour 8 petites verrines) :

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  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème 15%
  • 50g de cassonade
  • 1,5 feuilles de gélatine (3g)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • coulis de fruits rouges

Marche à suivre :

Pannacotta fruits rouges 1.jpg

8f64d2f4c351cca1f0fe66f40c05aa4f.jpgMettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. Faire chauffer le lait, la crème, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à dissolution complète de la cassonade.

Égoutter la gélatine et la dissoudre dans le mélange lait, crème.

Pannacotta fruits rouges 2.jpg

46fba9e0c8c73c51655e722ee1645530.jpgRemplir les  petites verrines aux 2/3 et laisser refroidir.

Une fois les verrines refroidies. Mettre ensuite au réfrigérateur au moins 2 heures avant le service.  

Au moment du service, verser le coulis de fruits rouges sur la crème.

   


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  Minis tartelettes pommes poires caramélisées :


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  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 2 sachets de caramel
  • 1 pâte sablée
  • 1 feuille de gélatine

Marche à suivre :

Mini tarte pommes poires caramélisées 1.jpg

e944d81931d0a0aa88ba687650eec23e.jpgÉplucher la pomme et la poire. Les couper en petits morceaux et les faire cuire avec le caramel. Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. 

Lorsque la compote est cuite, la mixer et la remettre dans la casserole. Y faire fondre la gélatine.

 
Mini tarte pommes poires caramélisées 2.jpg

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Verser la compote dans des moules à glaçons ou à chocolats. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant le service.

 


 
 

Mini tarte pommes poires caramélisées 3.jpg

5d9ad13c067d27c7492ef99fe50b1c6c.jpgPréchauffer le four à 200°.  Découper des ronds dans la pâte sablée à la taille des empreintes et la faire cuire à blanc 10 à 15 mn. Laisser refroidir.

 

 


 

Au moment de servir, démouler la compote et mettre sur les fonds de tartelettes. Saupoudrer de sucre glace et/ou d'un filet de caramel.
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La suite sur mon prochain billet ! 

En attendant, quelques photos de notre ballade à l'Abbaye des Vaux de Cernay, en ce beau dimanche ensoleillé !


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Cette magnifique Abbaye fondée en 1118 par un groupe de moines venus de l'Abbaye de Savigny, dans la Manche, est située dans la vallée de Chevreuse, dans la forêt domaniale de Rambouillet. On peut se promener dans le magnifique parc de l'Abbaye. Celle-ci a été transformée en un grand hôtel-restaurant. Allez donc voir sur le site de l'Abbaye.


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 Bonne ballade !