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lundi, 19 mai 2008

rôti au lait et ses pommes grenailles

Avec le beau temps qui a du mal à s'installer, les salades et autres crudités ne sont pas toujours au rendez-vous des envies du moment. 

Je vous propose donc un plat de saison, délicieux et parfait avec le temps qui fait ! 

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J'ai trouvé cette recette dans le magazine saveur d'avril-mai. Cette recette m'a intriguée, car je n'avais jamais préparé la viande de cette façon.

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Dans le magazine, la recette s'appelle "cochon "de lait". Cette recette convient également pour un rôti de veau. Il suffira juste de baisser le temps de cuisson.  J'ai accompagné cette viande de pommes de terre grenaille rôties.

Rôti au lait et ses pommes grenailles :

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 kg 1,5kg de filet de porc
  • 25g de beurre (j'en ai mis moins)
  • 50cl de lait
  • 1/2 noix de muscade (1/2 cuillère à café de muscade en poudre)
  • 4 gousses d'ails pour la viande
  • 7 gousses d'ails pour les pommes de terre
  • 6 branches de thym
  • 10 belles feuilles de sauge (sauge surgelée pour moi)
  • 1 cuillère à café bombé de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • 1,5 kg de petites pommes de terre ratte
  • 8 petits oignons
  • huile d'olive
  • herbes de provence
  • fleur de sel
  •  poivre

Marche à suivre :

965645812.jpg Préchauffer le four à 180°. 

Dans une cocotte allant au four, faire dorer le filet au beurre, à feu vif, sur toutes les faces. Jeter l'excédent de graisse.

 

2117005092.jpg Verser le lait et chauffer à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter la noix de muscade, l'ail (en ayant ôté le germe du milieu), le thym, la sauge, le sel et le poivre. Couvrir la cocotte et mettre au four pour 1h30.

1951512092.jpg Retourner le rôti et poursuivre la cuisson pendant encore 30mn.

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244442492.jpgPendant ce temps, préparer les pommes de terres. Les laver et les mettre dans un plat allant au four. Ajouter les oignons entiers, l'ail en chemise, les herbes de provence et l'huile d'olive. Mélanger bien pour que toutes les pommes de terres soient bien enrobées d'huile.

684694898.jpg Mettre le plat au four 45 minutes après la viande. Les retourner régulièrement et les sortir en même temps que la viande.

Les parsemer de fleur de sel et de poivre. Ainsi cuite, les pommes de terres sont ultra fondantes.

 

 


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 Il ne reste plus qu'à déguster ! C'est un régal. La viande est ultra fondante et très parfumée.

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 A bientôt !