samedi, 29 novembre 2008
Salon du Blog culinaire et Risotto fenouil, noix de pétoncle et crème de poivron

heu.... et flou aussi !
Risotto fenouil, noix de pétoncle et crème de poivron :

Ingrédients pour 6 :
- 1,5 verre à moutarde de riz Arborio ou Carnaroli
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petit sachet de noix de pétoncle surgelées décongelées
- 20 cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel, poivre
- 3 cubes de bouillon de volaille
- environ 1,5 l d'eau pour faire le bouillon
- 1 verre à moutarde de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
Marche à suivre :
Préparer le bouillon avec l'eau et les cubes. Réserver.
Pendant ce temps, faire revenir le poivron coupé en morceau dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la crème liquide et mixer le tout.
Passer le tout au chinois. Réserver.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et le fenouil détaillé en cubes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin blanc et laisser le riz tout absorber. Mouiller d'une louche de bouillon à chaque fois que la précédente est absorbée.
Le riz cuit environ en 20 mn.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème de poivron. Mélanger puis ajouter le parmesan. Mélanger pour que tout les ingrédients soient bien liées. Couvrir et laisser reposer 2mn.
Pendant ce temps, faire revenir rapidement les noix de pétoncle de chaque côté. C'est uniquement un allé-retour. Les ajouter au risotto. Rectifier l'assaisonnement et servir de suite.
Un risotto n'attend pas, sous peine de finir en bouillie !

09:00 Publié dans Plats complets, Poissons | Lien permanent | Commentaires (12) | Tags : risotto, riz, fenouil, pétoncle, poivron | |
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vendredi, 24 octobre 2008
Risotto au poulet et topinambours
Voilà un risotto inspiré par ce que j'avais dans le frigo. Bien m'en a pris, car toute la famille a apprécié ce plat réconfortant !
Cher et tendre avait acheté des escalopes de poulet marinées à la mexicaine. 4 escalopes, alors que nous sommes 6 à la maison ! Voilà ce que j'en ai fait :

- 1,5 verre à moutarde de riz Arborio ou Carnaroli
- 3 échalotes
- 4 escalopes de poulet marinées à la mexicaine
- 6 topinambours
- 20 cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel, poivre
- 3 cubes de bouillon de volaille
- environ 1,5 l d'eau pour faire le bouillon
- 1 verre à moutarde de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé

Mouiller avec le vin blanc et laisser le riz tout absorber. Mouiller d'une louche de bouillon à chaque fois que la précédente est absorbée.
Le riz cuit environ en 20 mn. Ajouter la crème liquide et le parmesan. Mélanger et rectifier l'assaisonement. Couvrir et laisser reposer 2 mn.

09:32 Publié dans Plats complets, Viandes | Lien permanent | Commentaires (24) | Tags : risotto, riz, poulet, topinambours | |
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