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lundi, 22 février 2010

Tajine d'agneau rapido presto !

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750g nous invite à cuisiner l'agneau façon presto. Bonne idée, cela nous fait pleins de recettes venues de différents blogs pour des préparations rapides (30 mn maxi.) à base d'agneau.
Je vous propose donc ma contribution.
Tajine d'agneau rapido 11.jpg
Tajine d'agneau rapido :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 2 :
  • 250g de souris d'agneau désossée
  • 5 belles échalotes
  • 1 cuillère à café bombée de mélange d'épices à tajine
  • 1 cube de bouillon de poule dégraissé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • persil et coriandre ciselée
  • huile d'olive
  • sel, poivre
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Marche à suivre :
Tajine d'agneau rapido 2.jpgTajine d'agneau rapido 3.jpgÉplucher et détailler les échalotes en rondelles. Les faire revenir dans un wok ou une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Tajine d'agneau rapido 1.jpg
Pendant ce temps, couper la viande en petits cubes.
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Lorsque les échalottes commencent à dorer, ajouter l'agneau.
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Tajine d'agneau rapido 7.jpgAjouter les épices à tajine, le sel et le poivre. Remuer pour bien répartir les épices. Lorsque la viande est saisie, ajouter le miel, le cube de bouillon de poule émietté et un verre d'eau.
Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 mn.
Tajine d'agneau rapido 10.jpg
Mettre dans le plat de service, parsemer avec les graines de sésames, le persil et la coriandre. Servir aussitôt avec de la semoule par exemple.
A bientôt.

21:09 Publié dans Les concours, Viandes | Lien permanent | Commentaires (17) | Tags : agneau, rapide, tajine | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

jeudi, 17 juillet 2008

Tajine de poulet à la mangue

A l'origine, j'avais prévu un barbecue pour ce dîner.... mais le temps me narguant, je suis passée au plan B ! Un tajine de poulet à la mangue, çà vous dit ?

tajine 12.jpg

 

Lors de ma soirée à l'atelier des chefs, étant arrivée un peu en avance j'ai eu le temps de faire le tour de la boutique. J'ai ainsi craqué, entre autres, pour le livre "tajines et pastillas" de la collection marabout.

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Tajine de poulet à la mangue

Ingrédients pour 4 :

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 oignons
  • 3 mangues pas trop mûres
  • 1 citron pressé
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
  • 1 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 dose de safran
  • 1 pincée de cannelle

Marche à suivre :

tajine 1.jpgtajine 2.jpgCouper les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure. Faites les revenir pour les colorer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

  

tajine 3.jpgtajine 4.jpgtajine 5.jpgÉplucher et hacher finement les oignons. Peler les mangues et les couper en tranches fines. 

 

 

 

 

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N'ayant pas de tajine, j'ai cuit mon plat dans une cocotte. Faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les épices. Faites fondre les oignons quelques minutes pour qu'ils soient tendres et transparents. Ajouter les mangues et le jus de citron. Les faire revenir en les retournant une fois.

 

tajine 8.jpg Ajouter les morceaux de poulet. Verser un verre d'eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen en surveillant la cuisson. 

N'hésitez pas à rajouter de l'eau si nécessaire pour que le tajine ne s'assèche pas.

 

 

 

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Dans la liste des ingrédients de cette recette, on nous parle de coriandre. Lors de la marche à suivre la coriandre n'est plus mentionnée... et moi j'ai oubliée de la mettre. Je suggère comme souvent pour les tajines, de la ciseler et de la saupoudrer sur le plat.
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J'aime beaucoup le sucré salé et j'avoue que ce plat m'a totalement séduite. J'espère qu'il en a été de même pour mes invités. 
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Je vous épargne les photos de la semoule que j'avais préparée pour accompagner ce tajine. Je suis une vrai nullité en semoule. Une fois sur deux je la rate. Bien évidemment, c'est ce qui est arrivé ce soir là.... sinon cela n'aurait pas été drôle :-)))) Comment dire... cela ressemblait plus à de la polenta qu'à de la semoule :-o !
 
 
 
Le pire dans tout çà ? L'homme qui vient vous voir en cuisine et qui vous dit tout mielleux :
" mais çà ne fait jamais çà quand je la fait "
 
Je ne me souvient plus de la dernière fois qu'il a fait de la semoule, mais cela doit être vrai :-)))))))))))))))))))) 

01:36 Publié dans Plats complets, Viandes | Lien permanent | Commentaires (18) | Tags : poulet, mangue, tajine | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

mardi, 11 mars 2008

Tajine d'agneau aux topinambours et colère !

N'ayant pas la qualité de plume d'Alhya, de Dorian, de Grand Chef, de Saperlipopotte ou encore de Mari, je reste souvent près de mes recettes. En effet, je me sens beaucoup plus à l'aise à l'oral, moi qui ai le contact facile, plutôt qu'à l'écrit où je ne suis que rarement satisfaite de mes "productions" ! Alors quel bonheur que de lire ces blogs !

568209005.jpgAujourd'hui j'avais envie de prendre sur moi et de m'inspirer de ces bloggeurs hauts en couleur. J'avais envie de vous parler de mes vacances dans les Alpes du Sud,

 

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de ces agréables moments de détentes, en terrasse (en zieutant discrètement derrière les lunettes les charmants moniteurs de ski:-))))) pendant que les autres s'échinent au ski ou à la luge ...

   

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J'avais envie de vous dire que pendant quelques temps, je vais puiser au maximum dans mes recettes non encore publiées pour me mettre à la diète (l'effet muffin au dessus de mon pantalon j'aime pas trop !) après cette semaine de restaurants d'altitudes et spécialités montagnardes !

 

 

Mais voilà, je ne vous dirais rien de tout çà, car je suis en colère. 

En regardant les statistiques de fréquentation de mon blog (d'ailleurs je tiens à vous remercier car vous êtes de plus en plus nombreux à venir me visiter des quatre coins du monde), j'ai regardé les mots-clés qui amènent les internautes jusqu'à moi.

Au milieu de trucs rigolos tels que : je vous contacterai dans les jours prochains, "magique et étrange" philo français, moi aussi ou autruches Yvelines !!!!!!! j'ai trouvé des mots clés qui m'ont profondément mise mal à l'aise et en colère.

Ana, je ne vous le cache pas est mon vrai prénom. Ana avec un seul "n". Outre que ce soit mon prénom de baptême, c'est aussi le diminutif d'une tragédie, d'une maladie qui touche de plus en plus de jeunes fille. Ana pour Anorexique....

Au début j'étais amusée, voir flattée (je sais dès fois je suis un peu longue à la détente...) de voir des mots clés tels que : "les amis d'ana", "ana hotmail.fr", "ana et moi", "ana et les amis".... 

Quand même je me suis posée des questions... puis d'un coup la compréhension... ou plutôt l'incompréhension. Par curiosité j'ai fait un tour sur les blogs dit "pro-ana" et.... pas de mots pour décrire la colère qui m'habite. Que de jeunes filles se détruisent à ce point, que d'autres fassent l'éloge de cette maladie, pour être "in"... 

Quelle ironie, aussi, que ces gamines qui cherchent comment mieux s'affamer encore arrivent ici... Désolée...

 

Difficile de faire une transition pour passer à ma recette...

Tajine d'agneau aux topinambours

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2 kg d'agneau (pour moi un gigot coupé en morceaux)
  • 1,5 kg de topinambours
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ails
  • 3 pincée de safran (en pistils pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de gingembre (frais râpé pour moi)
  • coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Marche à suivre :

1475958748.jpgDans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive, la viande, l'ail écrasé, les oignons en morceaux, le safran, le paprika, le gingembre, les graines de coriandre, le sel et le poivre. 

Faire revenir le tout pendant 5mn puis couvrir d'eau et cuire environ 45mn.

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Pendant ce temps, éplucher et tailler les topinambours en morceaux. Les ajouter à la viande. Rectifier l'assaissonement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les topinambours soient cuits.

 

 

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Servir dans un plat en terre cuite (à défaut de plat à tajine) et parsemer de coriandre fraîche ciselée (j'ai oublié de prendre cette étape en photo :-))).

J'ai également servi ce plat avec de la semoule.

 

 

 

Une de mes premières expériences avec les topinambours ! Ce plat est excellent, une véritable invitation au voyage. Cette recette me vient d'une amie marocaine. Alors merci Latifa ! 

 

 

 

23:07 Publié dans Plats complets, Viandes | Lien permanent | Commentaires (18) | Tags : tajine, agneau, topinambours, épices | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook