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jeudi, 14 juin 2012

Tiramisu fraise basilic

Cela fait quelque temps que je ne suis pas venue déposer une recette...

tiramisu, fraise, basilic, Monin

Alors lorsque Mamina m'a demandée de tester les fruits de Monin, je me suis dit "pourquoi pas ?". Cela ferait une bonne entrée en matière pour reprendre contact avec vous et avec mon blog...

Monin, le fruit de Monin, sirop Monin, fraise, basilic

Vous connaissez certainement les sirops de la célèbre maison Monin. Maintenant, il existe le fruit de Monin  : un mix de fruit et de sucre, prêt à l'emploi. Pratique à utiliser comme coulis pour vos desserts, mais également dans vos cocktails.

Le fruit de Monin est présenté en bouteille squeeze en format de 500 ml ou 1l et existe en 4 parfums : mangue, coco, framboise et fraise.

Voilà de quoi faire de délicieux desserts à base de fruits tout au long de l'année !

Pour tester le fruit de Monin, j'ai eu envie d'associer la fraise au sirop de Basilic de la même maison. Un dessert au parfum d'été, simple et facile de réalisation, pour les envies subites ;)

tiramisu, fraise, basilic, Monin


Tiramisu Fraise Basilic

Ingrédients pour une dizaine de verrines :

- quelques coques de macarons, ou un paquet de biscuits roses de Reims

- 500g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 5 oeufs extra frais

- 50ml de sirop Monin Basilic

- 250g de fraises parfumées

- le fruit de Monin fraise

Marche à suivre :

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Séparer les blancs des jaunes des 5 oeufs.

Dans un saladier, mettre les jaunes avec le sucre et le sirop Monin au basilic.





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Fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone, et mélanger.






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Battre les blancs en neige ferme. Mélanger délicatement les deux préparations pour obtenir une préparation homogène.

Mettre la crème au réfrigérateur.




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Émietter les biscuits. J'ai pris des coques de macarons, mais vous pouvez utiliser des biscuits rose de Reims.




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Les mettre au fond de la verrine et ajouter une bonne cuillère à soupe de Fruit de Monin à la fraise.





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Mettre de côté 10 jolies petites fraises pour la déco, et couper en petits morceaux le reste.






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Mettre une couche de crème au basilic sur les biscuits, ajouter quelques fraises et ajouter un peu de fruit de Monin fraise.

Recouvrir de crème au basilic.

Mettre une fraise, une coque de macaron et un peu de fruit de Monin fraise pour la décoration.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.


 

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En 15 minutes à peine de préparation, vous avez un joli dessert frais et délicieux ! Alors que demander de plus ? 

A bientôt ;)


 

08:53 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (32) | Tags : tiramisu, fraise, basilic, monin | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

lundi, 13 octobre 2008

Entremet Ispahan façon tiramisu

Invitée chez une amie pour dîner, j'ai eu droit, comme souvent au "tu ramènes le dessert", sous-entendu "tu nous fait le dessert"... J'avais envie de quelque chose de frais, de fruité pour clôturer le repas.
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Inspirée par l'Ispahan du grand Pierre Hermé, j'ai eu envie d'associer sa célèbre association à une crème tiramisu, mais façon entremet. Ce dessert a tellement plu, que depuis je l'ai déjà réalisé à maintes reprises : pour l'anniversaire du beau frère de ma nouvelle collègue et tout dernièrement pour l'anniversaire de ma toute jeune copine Karine..... Ben oui on a le même âge, je ne vais pas dire que t'es une vieille ;-))))

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Ispahan façon tiramisu :

Ingrédients pour un cercle de 26 cm :
  • 500g de mascarpone
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatines ou 2 g d'agar agar
  • 1 boîte de litchis au sirop léger
  • 400g de framboises surgelées
  • 4 + 1 cuillères à soupe de sirop de rose
  • 1,5 paquet de biscuits roses de Reims
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Marche à suivre :

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Faire décongeler les framboises en récupérant le jus. Mélanger le jus des framboises avec le jus des litchis et 4 cuillères à soupe de sirop de rose.

Si vous obtez pour la gélatine, mettre les feuilles à tremper dans de l'eau.

Tremper les biscuits roses dans le jus des fruits et tapisser le contour du moule et le fond.

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Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les blancs et battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.



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Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Essorer la gélatine et la faire fondre quelques secondes au micro onde avec une cuillère à soupe de sirop de rose. Si vous utilisez l'agar-agar, le dissoudre dans le sirop de rose et le faire chauffer quelques secondes au micro-onde également. Mélanger le gélifiant à la crème mascarpone.

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Battre les blancs d'oeufs  en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger délicatement à la crème mascarpone.




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Réserver quelques framboises et litchis pour la décoration. Couper le reste des litchis en 4 et les mettre sur le fond biscuité avec les framboises. Recouvrir de la crème au mascarpone.

Mettre au frais au moins 4 heures. Idéalement, la veille pour le lendemain.

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Réduire en poudre quelques biscuits et saupoudrer le dessus de l'entremet. Décorer avec les fruits réservés.


J'ai testé avec la gélatine et avec l'agar-agar. Je préfère la consistance avec la gélatine, mais à vous de voir.


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Il n'y a plus qu'à déguster !


Et encore une fois, ma petite Karine, je te souhaite un excellent anniversaire et que le meilleur soit devant toi ;-)))

06:56 Publié dans Desserts, Gâteaux | Lien permanent | Commentaires (48) | Tags : tiramisu, mascarpone, litchis, framboises, sirop de rose | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook