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dimanche, 31 janvier 2010

tarte aux légumes et à la vache qui rit

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Une petite tarte salée, pour les soirs où il nous faut quelque chose de rapide et de bon, çà vous dit ? Alors suivez-moi !
Tarte aux légumes et à la vache qui rit :
Ingrédients pour une tarte :
  • 1 pâte feuilletée
  • 15 portions de vache qui rit (on a dit bon, pas light !!!!)
  • 600 g de ratatouille en conserve
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide à 15% (faut pas abuser non plus !)

Marche à suivre :

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tarte légumes vache qui rit 2.jpgPréchauffer le four à 200°. Étaler la pâte feuilletée dans le moule. Couper 10 portions de vache qui rit en 2 dans le sens de l'épaisseur.

 

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Déposer les morceaux de vache qui rit sur le fond de pâte feuilletée.

 

 

 

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Verser la ratatouille en conserve sur le fond de pâte, pour recouvrir la vache qui rit. J'ai fait ma ratatouille en conserve cet été, mais il en existe des bonnes sur le marché, ou surgelée mais là il faudra la cuire avant.

 

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Couper les 5 portions de vache qui rit restantes en 2 comme précédemment. Recouvrir la tarte avec.

 

 

 

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Battre les oeufs. Ajouter la crème liquide et mélanger. Verser l'appareil (le mélange oeuf + crème) sur la tarte et mettre au four pour 25 à 35 mn selon les fours.

 

 

 

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Laisser refroidir qualques minutes avant de la démouler et servir aussitôt avec une bonne salade, ou un bol de potage !

 

 

 

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Les enfants adorent cette tarte. Elle est fondante, moelleuse et se déguste aussi bien chaude que froide. Je la fait régulièrement, même en version mini pour l'apéro !

A bientôt !

16:20 Publié dans Plats complets, tartes et Cie | Lien permanent | Commentaires (19) | Tags : tarte, ratatouille, vache qui rit | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

lundi, 18 janvier 2010

Galette à la crème d'amandes

C'est vrai que l'année 2009, je n'ai pas été très présente. C'est le moins que l'on puisse dire ! Une recette en un an, j'ai connu mieux comme rythme ;-)

Pourtant, je n'ai pas arrêtée de cuisiner, simplement j'ai perdu mes habitudes : pas de photographie des plats, oublie de peser les ingrédients... Ceux qui bloguent, savent à quel point les habitudes changent lorsque l'on cuisine avec l'intention de mettre la recette en ligne !

Je vais donc essayer de me remettre dans le bain !

Pour commencer cette nouvelle année, je vous propose donc ma recette de galette des rois. Celle que je préfère.

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Pour ma famille et moi, une vrai bonne galette est une galette à la crème d'amande et non à la frangipane (la frangipane étant un mélange de créme d'amande et de crème patissière).

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Galette des rois à la crème d'amandes :

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 4 oeufs
  • 150g de poudre d'amandes
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de beurre mou
  • 1 bouchon d'arôme amande amère
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Marche à suivre :

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Travailler le beurre mou jusqu'à ce qu'il devienne crémeux (à l'aide d'un robot, d'un fouet ou d'une fourchette).

 

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Galette 5.jpgAjouter les amandes en poudre, le sucre et mélanger.

   

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Battre les oeufs.

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Ajouter les oeufs battus et l'arôme amande amère. Mélanger et mettre au frais au moins 15 mn. Cela permettra à la crème de bien se tenir et de de pas déborder de la pâte.

 

 

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Préchauffer le four à 200°. Étaler a première pâte feuilletée sur une plaque, en gardant le papier de cuisson. Dans une tasse, mélanger le jaune d'oeuf et le lait.

 

 

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Étaler la crème d'amande sur la pâte, en laissant un rebord de 2 cm tout autour. Badigeonner au jaune d'oeuf + lait tout le rebord. Ajouter la ou les fèves.

 

 

 

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Étaler la seconde pâte dessus. Lisser avec la main pour éviter les bulles d'air. Bien souder les rebords.

 

 

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A l'aide de la pointe d'un couteau décorer le dessus de la galette. Faire un petit trou au centre de la galette, cela évitera qu'elle ne gonfle de trop à la cuisson. Badigeonner toute la galette avec le reste du mélange jaune d'oeuf + lait, sauf le rebord. Le jaune d'oeuf empêche la pâte de lever à la cuisson. Marquer le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts.

 

Galette 12.jpgEnfourner pour 25mn. Mélanger dans une tasse le sucre glace et l'eau. Lorsque la galette est cuite, badigeonner la avec ce mélange et la remettre au four 5mn. C'est ce qui lui donnera ce côté brillant et glacé que l'on trouve chez les galettes des pâtissiers !

 

 

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A bientôt !

10:16 Publié dans Desserts, Gâteaux, tartes et Cie | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : galette des rois, amandes, dessert | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

vendredi, 09 mai 2008

Cake aux courgettes, chèvre, ricotta et saumon fumé

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Le site 750g nous propose un nouveau concours de recette. Sandrine du très beau blog de "La table de Sandrine", Sophie Dudemaine, le cookie masqué du blog "tronche de cake" justement :-))) et Chef Christophe jugeront nos créations.
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Pour une fois, je ne me laisse pas débordée, et je ne loupe pas la date de fin du concours ;-)))).
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Je présente une recette de cake salé. Les beaux jours sont là et ce genre de recette, préparée à l'avance est bien pratique. En général, je ne suis pas fan des cakes salés que je trouve souvent "secs". Celui-ci ne l'est absolument pas. Testez-le !

Cake aux courgettes, chèvre, ricotta et saumon fumé :

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Ingrédients pour 2 cakes :

  • 180g de farine
  • 70g de farine complète
  • 1 sachet et demi de levure
  • 2 grosses courgettes et demi
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 pot de ricotta
  • 180g de lardons de saumon fumé
  • 5 oeufs
  • 15cl de lait
  • 15cl d'huile de tournesol
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre
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 Marche à suivre :

1528556869.jpg Préchauffer le four à 180°.

482056085.jpg Laver et couper en petits cubes les courgettes.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les courgettes 10 mn. Saler et poivrer. Réserver.

 

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Couper la bûche de chèvre en cubes et réserver. 1812241867.jpg

Battre les oeufs en omelette. Ajouter les farines, la levure, l'huile et le lait. Mélanger bien le tout pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.

1365554299.jpg Ajouter les courgettes, le chèvre en cube, le pot de ricotta et les lardons de saumon fumé. Rectifier l'assaisonnement.

381996715.jpg Si vous n'utilisez pas des moules en silicone, beurrer les généreusement et fariner les. Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 45 mn.

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 Hier, c'était jour de promenade et d'escalade à Fontainebleau, et c'est ce que nous avons manger lors du pic-nic !

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Encore un petit bout ?
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mardi, 13 novembre 2007

petite recette pour lundi grincheux

Bonsoir, enfin à l'heure où je post c'est plutôt bonne nuit ou bonjour ?!!!!!

Ce lundi, reprise du boulot après quelques jours d'arrêts, le bureau qui croule sous tout ce qui m'attend. Une nouvelle semaine marathon qui commence donc, comme pour toutes les femmes qui travaillent et qui doivent gérer le boulot, les enfants avec leurs activités diverses et variées et Cher et Tendre (à ne pas oublier ;-))))

Donc pour adoucir un peu ce début de semaine, je vous propose une recette sans prétention, mais bien agréable, qui selon l'occasion pourra être servie en apéritif, en entrée ou en plat principal.

Tatin aux pommes et au magret de canard fumé

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Ingrédients pour 6 :

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  • 1 pâte feuilletée
  • 300g d'd'échalotes
  • 3 pommes
  • 200g de magret de canard fumé
  • caramel liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel, poivre
  • parmesan râpé



 Marche à suivre :

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Émincer  les échalotes et faites les confire avec le sucre et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

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Badigeonner le fond de votre moule (ici, j'ai utilisé un moule à tarte classique. Mais pour une entrée, des moules individuels seront beaucoup plus jolis) de caramel.

Couper les pommes en quartiers et disposez les au fond de votre moule.

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Ajouter les échalotes confites, puis les tranches de magrets de canard fumé.

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Puis couvrir de la pâte feuilleté redimensionnée à la taille du moule et rentrer les bords de la pâte dans le moule.

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Enfourner pour 20 à 25mn.

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Démouler et parsemer de parmesan râpé (j'ai oublié de prendre la photo avec le parmesan...)

       
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Servie avec une petite salade, cette tatin est vraiment très bonne. Un petit potage de légumes par la suite et tout est bon !!