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mardi, 11 décembre 2007

Cheese cake au chocolat blanc et coulis de framboise

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Je sais que sur la blogosphère, nous sommes assez nombreuses à être fan de cheeses cakes. Je ne déroge pas à  la règle !

Donc une petite douceur, vite prête, pour ce temps de.......

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J'ai trouvé cette recette dans ce livre que j'ai trouvé en promo il ya quelques semaine, dans mon supermarché. Il est pleins de bonnes idées. Je vous en reparlerais donc !

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Voilà la recette originale, que j'ai juste un peu modifiée. Presque rien en fait, j'ai juste remplacé les fruits des bois par un coulis de framboises maison qu'il me restait au congélateur.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes (j'en ai fait 6 ramequins) :

  •  4 sablés à la noix de coco 6 sablés au chocolat (Roudhor pour moi)
  • 75 g de chocolat blanc concassé
  • 250g de fromage frais à température ambiante (du St Moret pour moi)
  • 60 ml de crème fraîche
  • 125g de sucre en poudre (je n'en ai utilisé que la moitié)
  • 1 oeuf
  • 250g d'un mélange de fruits des bois (coulis de framboises fait maison)
  • cointreau

Marche à suivre :

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e5d98b6f2578c542b6f07a8ab24d045e.jpgPréchauffer le four à 160° (th. 5-6).

Graisser 4 moules à muffins 6 ramequins et chemiser de 2 bandes de papier sulfurisé disposé en croix. Déposer un sablé dans chaque moule.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Dans un saladier, mettre le fromage frais, la crème fraiche et la moitié du sucre. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et épaisse.

 

Incorporer l'oeuf et le chocolat fondu, refroidi.  Répartir la préparation obtenue dans les moules et cuire au four 25 mn.

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Laisser refroidir complètement et démouler en tirant sur les languettes de papier sulfurisé.

Mettre au réfrigérateur 1h. 

 

 

 

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Je vous donne la suite de la recette, mais moi je me suis arrêtée là. J'ai recouvert d'un coulis de framboises (framboises + sucre. chauffez, mixez puis passez au chinois).

Mettre les fruits des bois dans une jatte, incorporez le sucre restant et laissez reposez 10 à 15 mn. Incorporez éventuellement le cointreau. Servir les cheeses cakes garni de fruits des bois. 

 

 

Tout simplement excellent !

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lundi, 10 décembre 2007

Je brunch, tu brunch, nous brunchons...

Dimanche dernier, ayant tous les enfants à la maison, j'ai eu envie de faire un brunch.

Avec Cher et Tendre, lorsque j'habitais Paris, nous allions souvent "bruncher" à Bastille, quartier que j'adore.

Les enfants ne sont jamais venu avec nous. C'était notre moment à nous.

Cher et Tendre avait une préférence pour les assiettes, comment dire, un peu lourdes ? :-)))) Il adorait l'assiette composée de pommes de terres sautées, saucisses, bacon... Alors que je préférais l'assiette à base de saumon mariné et fumé.

Avec le temps que nous connaissons actuellement, j'ai de plus en plus envie de paresser à la maison. L'idée m'est venu de faire un brunch. De profiter d'un dimanche où l'on a le temps, de prendre ce temps qui nous manque si cruellement en semaine. Et surtout d'essayer de les amuser.

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J'avais envie d'une table chargée de victuailles, de couleurs, de parfums.... Une table bien plus chargée de produits sucrés que salés :-))))

Tout d'abord les boissons :

Chocolat chaud pour les enfants, café pour les grands ! Et jus de fruits pour tout le monde ! J'ai trouvé au rayon frais de mon super marché un jus de fruits vraiment excellent. J'ai pris l'association "orange, carotte, pêche". Je vous le conseille !

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91781894672730602b6799e7aefdea49.jpg Pour ce qui est du salé, je n'avais ni le goût, ni l'envie de faire des saucisses ou autres fritures (beurkkk !) dès le levé. 

Je suis donc restée très classique : oeufs brouillés et saumon fumé. Pour accompagner des petits pains individuels aux céréales, légèrement grillés.

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Du côté sucré, j'ai préparé des pancakes. Ils ont été apprécié de tout le monde, avec du sirop d'érables, de la confiture ou de la pâte à tartiner ! J'ai préparé la pâte la veille et laissée reposer au réfrigérateur. C'est une recette de chez marmiton, que je vous conseille. Je n'ai rien modifié. 

 

 

 La recette indique pour 4 personnes :

  • 250g de farine
  • 30g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 65g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 30 cl de lait
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.

Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur (donc pour moi toute une nuit) et faire cuire en petites crêpes épaisses.
 
Avec les pancakes, il y avait également des mini-viennoiseries (achetées), des muffins que j'ai préparé la veille (je vous posterais bientôt la recette), il y en avait au chocolat-crème de marron, pomme-cannelle, chocolat et pépites de chocolat blanc et enfin chocolat blanc et caramel au beurre salé.
 
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Et puis des fruits, pleins de fruits : mangue, kiwi soleil (première fois que j'en ai acheté... je préfère les kiwis classique"), kakis d'israël, litchis, raisin blanc et noir.

 

Les enfants ont beaucoup apprécié, et nous aussi....

 

Alors bonne semaine ! 

 

 

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samedi, 08 décembre 2007

Parmentier de Carotte

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A la maison, c'est cyclique : il ya des jours ou personne ne râle et d'autres ou..... Les légumes !
Comment leur faire manger des légumes même lorsqu'ils n'en ont pas envie ? Déjà qu'ils m'accusent de leur faire tout le temps de la soupe :-((((  (bon c'est vrai qu'une petite assiette de potage cela ne fait pas de mal, en hiver çà réchauffe et en été il y a plein de légumes ;-)))))).
 
Alors des fois, je détourne un peu leurs plats préféré et cela marche plutôt pas mal !
 
Pour les quantités, c'est un peu approximatif, veuillez m'en excuser :o
 
Ingrédients pour 6 :
  • 1kg de pommes de terre
  • 800g de carottes
  • 250g de chair à saucisse
  • 300g de boeuf haché
  • un oignon
  • ail
  • herbes de provence
  • un reste de sauce de boeuf bourguignon
  • lait,
  • beurre,
  • crème fraîche
  • curry en poudre
  • emmental râpé

Marche à suivre :
 
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7ffc7d95c7fa8f84ae1c81b53e6c13cf.jpgFaire cuire séparément les pommes de terres et les carottes. Assaisonnez.
 
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Réduire les pommes de terre en purée épaisse, avec un peu de beurre et de lait.Rectifiez l'assaisonnement.

 

 

 

 

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Mixez les carottes, avec un peu de crème fraîche et de curry. Rectifiez l'assaisonnement.

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Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle avec très peu d'huile d'olive, un oignon. Ajoutez la chair à saucisse et l'ai. Lorsque la viande est dorée, ajoutez le boeuf haché.
 
Lorsque je prépare un plat en sauce, je garde toujours de petites doses de sauces au congélateur, avec des petits restes de viandes, pour ajouter aux hachis et gratins. Ici, c'était un reste de boeuf bourguignon avec sa sauce. 
 

 

Il ne reste plus qu'à dresser : dans un plat qui va au four, mettez la purée de carottes, puis la viande. Terminez par la purée de pommes de terre. Saupoudrez d'emmental râpé et hop à four chaud pour griller.
 
Voici un plat familial, pas compliqué à préparer et que les enfants apprécient beaucoup (même avec les carottes !) et çà marche aussi avec d'autres légumes ! 

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jeudi, 06 décembre 2007

Assiette de la mer

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Une petite assiette gourmande comme je les aimes. Rapide, facile, fraîche et agréable.

Pour 2 assiettes :

  • 2 tranches de pain de mie (sans la croûte)
  • 4 tomates cocktails allongée
  • 6 blinis cocktails
  • tarama
  • 1/4 de fromage frais "petit Billy"
  • crème fraîche épaisse
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 4 crevettes
  • une pincée de noisettes concassées
  • salade de votre choix (ici laitue iceberg)
  • ciboulette ciselée
  • sel, poivre
  • huile d'olive et vinaigre balsamique

Marche à suivre :

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Commencez par les tomates : les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins. les saler et les retourner pour qu'elles rendent leur eau.

Dans un bol, travaillez le fromage à la fourchette avec le sel, le poivre et la ciboulette.

 

 

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Mettez le mélange obtenu dans une poche à douille cannelée, et remplir les tomates. Saupoudrez de noisettes concassées.

 

 

 

 

 Décortiquez les crevettes et réserver.

Tartinez le pain de mie de crème fraîche épaisse (pour moi de la 15% de MG), recouvrez le pain de mie avec les oeufs de saumon et coupez les tranches de pain en deux dans la diagonale. Réserver.

Réchauffez les blinis. Mettez le tarama dans une poche à douille cannelée. Dressez sur les blinis. pour la déco, déposez un oeuf de saumon dessus.

Il n'y a plus qu'à dresser l'assiette :

La salade assaisonnée à l'huile d'olive et vinaigre balsamique, puis les toast, les blinis, les crevettes, et les tomates farcies.

Il n'y a plus qu'à déguster !

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mardi, 04 décembre 2007

Délice aux 2 chocolats

Aujourd'hui je vous propose une petite douceur, vite faite et bien agréable en ces temps peu sympathiques !

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C'est encore une recette tirée du livre "Fjord en cuisine" mais que j'ai modifiée pour la rendre plus gourmande ;-)))))

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aa453c0cac5b651f4070b823c71eacb7.jpgIngrédients pour 4 (entre parenthèses ce que j'ai ajouté)

  • 4 fjords
  • 4 belles c. à soupe de confiture de lait
  • (1 c. à café de miel)
  • (2 c. à soupe de muesli bio sans sucre ajouté)
  • 4 cookies au chocolat (4 biscuits au chcolat noir et éclats de pistaches)
  • 1 barre de chocolat noir
  • 1 barre de chocolat blanc


Marche à suivre :

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 Émiettez les biscuits au chocolat dans un bol. Ajoutez le muesli et mélangez le tout avec la confiture de lait. Répartissez dans le fond de 4 verres, en gardant l'équivalent de 4 petites cuillères de côtés.
 
 
 
 
 
 
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Versez un pot de fjord dans chaque verre. Mettez une cuillère à café du mélange réservé sur le fjord. Ajoutez un filet de miel.
 
   
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A l'aide d'un couteau économe, faites des copeaux de chocolat noir et blanc.
Parsemez sur le dessus du verre. 
 
 
 
 
 

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Il n'y a plus qu'à déguster ;-)))) 

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dimanche, 02 décembre 2007

Cappuccino de foie gras, réduction de vinaigre balsamique

Toujours à la recherche de mets agréables pour vos repas de fêtes ?

Aujourd'hui je vous propose le Cappuccino de foie gras. Recette du magazine vie pratique gourmand.

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C'est une entrée de fête. Je l'ai testée en tant que telle. Je vous conseille de la faire en petite verrine, en amuse bouche. C'est très bon, très fin, mais en entrée, je trouve que cela fait beaucoup.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250g de foie gras de canard cru tranché
  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 20cl de fond de volaille
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin

Marche à suivre :

Dans une casserole, portez le fond de volaille à ébullition. Versez la crème liquide et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant. Aux premiers frémissements, retirez du feu.

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Chauffez une poêle à blanc. Saisissez-y les tranches de foie gras 2 mn de chaque côté. Retirez-les ensuite de la poêle et déglacez avec le vinaigre balsamique, à feu vif. Lorsqu'il a réduit de moitié, réservez.

 

 

 

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Mettez le foie gras dans un mixeur et faites tourner à vitesse maximale, en versant le mélange fond de volaille et crème liquide. Salez et réchauffez cette préparation dans une casserole à feu très doux. 
 
 
 
 
 
 
b0794787c6ba02cea1882dc4b6ff6ad8.jpgRépartissez le cappuccino de foie gras dans 6 coupes. Arrosez avec un peu de réduction de vinaigre balsamique.

Émulsionnez le lait pour obtenir une grande quantité de mousse et recouvrez-en les cappuccinos. Donnez un tour de moulin à poivre et  servez aussitôt.

 

 

 

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  C'est divin !