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lundi, 31 mars 2008

Index des recettes salées

 

J'ai bien travaillé ce week-end ! J'ai trouvé la solution pour mes liens, j'ai changé le look du blog et en plus je vous propose un index des recettes salées et un autre pour les recettes sucrées qui seront systématiquement mis à jour.

Je tiens à remercier Mammcooking pour ma bannière. N'hésitez pas à lui rendre visite !

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APERITIF / ENTREE

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Assiette d'amuses bouches

 

 

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Bavarois d'avocat sur croustillant de tuc et miroir balsamique

 

 

index des recettes

Bavarois de betterave au chèvre frais et sa mousse de roquette

 


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Brochettes de Saint-Jacques au fondant d'avocat

 

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Cappucino de foie gras, réduction de vinaigre balsamique


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Crème brûlée à la truffe

 

Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

Crème brûlée au saumon fumé

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Crème de concombre et d'avocat au crabe

 

index des recettes

Crème d'Ossau Iraty aux crevettes roses marinées et velouté de piquillos façon Christian Constant

 

 

 

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 Croûtons à la scandinave

 

 

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Crumble d'aubergine au fromage de chèvre

 

 

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Crumble tomates, courgettes et chèvre

 

Cuillère gourmande au saumon fumé et à la crème d'avocat

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Ficelle picarde

 

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Foie gras de canard mi-cuit au torchon

 

 

 

foie gras aux figues 7.jpgFoie gras de canard mi-cuit au torchon à la figue

 

 

 

foie gras aux mangues 7.jpgFoie gras de canard mi-cuit au torchon à la mangue

 

 

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Foie gras de canard mi-cuit au torchon à la vanille

 

 

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Madeleines aux sardines

 

 

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Mille feuille d'aubergines

 

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Mille feuilles de tomate, chèvre et basilic

 

Mini-tourte de veau au foie gras

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Nems de saumon et chèvre frais

 

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Oeufs mimosas

 

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Pain de saumon

 

 

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Palmiers salés

 

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Religieuse à la tomate, fromage de bufflone, parmesan et olives de provence

 

index des recettes

 Rillettes aux deux saumons

 


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Roulade de  courgettes farcies au thon

 

 

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Roulé de tomate et son tartare de saumon

 

 

 

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Soupe glacée de melon au crabe

 

 

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Soufflé au fromage

 

 

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Spirale de spaghetti aux épinards, coeur coulant et huile de truffe

 

 

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Sucettes de foie gras en gelée de Porto

 

 

Sushis de ratte au foie gras

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Tartare de bar et de gambas aux oeufs de poissons volants

 

 

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tarte tatin au foie gras frais

 

 

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Trilogie de poivrons et chèvre

 

 

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Verrine foie gras et mangue

 

 

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Verrine de mousseline de saumon

 

 

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Tartare aux deux saumons

 

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Tatin d'échalotes au chèvre

 

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Terrine de foie gras de canard au confit de figue

 

 

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Terrine de foie gras mi-cuit

 

Thon mi-cuit au sésame doré

Tomate cerise d'amour

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Tomate mozzarella façon île flottante

 

 

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Verrine de saumon, pamplemousse et oeufs de saumon

 

 

 

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Verrine de ratatouille au fromage de chèvre frais et éclats de pistaches

 

 

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Verrine La vache qui rit, concombre et jambon

 

COKTAILS

 

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Mojito

 

 

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Téquila Sunrise

 

 

 

POISSONS
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Dos de cabillaud en croûte de pistaches

 

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Dos de cabillaud en crumble de chorizo et embeurrée de choux

 

 

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Dos de cabillaud en écaille de pommes de terre

 

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Lasagnes de la mer

 

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Moules à l'Ardennaise

 

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Roulade surprise de merlan et sa fondue de poireaux

 

 

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Risotto fenouil, pétoncles et crème de poivron

 

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Spirale de spaghetti à la mousse de saumon et coeur coulant

 

 

SALADES

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Assiette de la mer

 

 

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Salade croquante (recette en vidéo)

 

 

SOUPES, POTAGES ET VELOUTES

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Velouté de carottes, courges et lard fumé

 

 

TARTES, TOURTES ET CAKES SALES

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Cake courgette, chèvre, ricotta et saumon fumé

 

 

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Croque Madame de campagne

 

 

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Tarte aux légumes et à la vache qui rit

 

 

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Tatin aux pommes et au magret de canard fumé

 

 

 

VIANDE

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Agneau caramélisé et son espuma

 

 

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Carré d'agneau en croûte de Noël

 

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Côtes de porc à la moutarde

 

 

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Parmentier de carottes

 

 

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Pavé d'autruche sauce cacao

 

 

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Pintade au choux

 

 

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Poulet farci sous la peau, tomates rôties et polenta de Cyril Lignac

 

 

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Poulet Yassa

 

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Risotto de poulet et topinambours

 

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Rôti au lait et ses pommes grenailles

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Sauté de veau aux olives

 

 

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Tajine d'agneau aux topinambours

 

 

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Tajine de poulet à la mangue

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Index des recettes sucrées

 

A L'HEURE DU THE ET DU GOUTER


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Brioche perdue

 

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Brownies aux noix de pécan caramélisées

 

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Brownie cheese cake aux framboises

 

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Carrot Cake - cake aux carottes

 

 

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Délice aux pommes

 

 

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Galette des rois à la crème d'amandes 

 

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Gâteau aux pommes d'Annie

 

 

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Muffin à la myrtille

 

 

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Muffin aux pépites de chocolat

 

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Pain d'épices façon Lenôtre

 

 

 

BISCUITS ET GOURMANDISES

 

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Petits beurre

 

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Zimtsterne (biscuits à la cannelle)

 

 

 

 

BRUNCHS

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Idée de brunch n°1

 

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Pancakes

 

 

CONFITURES

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Confiture de lait

 

 

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Confiture de myrtille

 

 

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Confiture de noël selon S. Dudemaine

 

 

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Confiture pastèque, pomme et pamplemousse

 

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Confiture pêche - mangue

 

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Confiture poire-cannelle

 

 

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Confiture poire-chocolat


 

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Confiture trois fruits rouges

 

 

DESSERTS

 

index des recettes

Ananas rôti à la vanille caramélisée, gingembre et sa brioche perdue et glace coco

 


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Cheese cake au chocolat blanc et coulis de framboise

 

 

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Cheese cake au chocolat blanc et framboises

 

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Cheese cake sauce aux snickers

 

 

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Crème au chocolat

 

 

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Délice aux 2 chocolats

 

 

 

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Entremet Ispahan façon tiramisu

 

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Faux fraisier ou le tiramisu façon fraisier

 

 

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Forêt noire destructurée

 

 

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Mini cheese cake au chocolat blanc, cardamone et framboises

 

 

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Minis tartelettes citron-framboise

 

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Minis tartelettes pommes poires caramélisées

 

 

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Mousse à la bergamote et son fondant au chocolat

 

 

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Opéra rock

 

 

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Pannacotta au coulis de fruits rouges

 

 

tarte framboise 9.jpgTarte aux framboises à l'italienne



index des recettes

 

Tiramisu fraise basilic

 

 

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Verrine 3 couleurs au chocolat blanc et fruits rouges

 

 

 

 

GATEAUX RIGOLOS

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Chaudron d'Halloween

 

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Gâteau jungle

 

 

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Gâteau ourson

 

 

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Gâteau pelote de laine et chaton

 

 


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samedi, 29 mars 2008

Blog en travaux

Pour des raisons qui me sont incompréhensibles, certains de mes liens ont disparu à l'écran, alors qu'ils étaient toujours là dans mes listes.

Je suis donc en train de tout remettre en ordre.... 

04:04 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (4) | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

mercredi, 26 mars 2008

Poulet farci sous la peau, tomates rôties et polenta de Cyril Lignac

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Il y avait bien longtemps, que je n'avais pas vu l'émission de Cyril Lignac "Chef la recette" sur M6. Samedi dernier, je l'ai regardée et ce jeune chef a proposé une recette qui m'a tout de suite emballée. Ni une, ni deux, j'avais tout ce qu'il me fallait à la maison, même une boite de polenta, achetée dans l'idée "d'essayer" et que je n'avais encore jamais utilisée !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 hauts de cuisse de poulet cuisses de poulet
  • 2 branches de tomates cerises
  • 1/2 botte de basilic
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 100g de polenta
  • 10g de beurre
  • 1 bouillon cube de volaille dégraissé
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Marche à suivre :

738079720.jpg Préchauffer le four à 180°C. Séparer le haut de la cuisse de la cuisse  de poulet. Désosser le haut de la cuisse. Il suffit de bien suivre l'os.

1818118456.jpg Décoller la peau du poulet et y glisser quelques feuilles de basilic.

 

 

 
1363042440.jpgRouler les hauts de cuisses sur elles-mêmes. Saler et poivrer.

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Faire dorer le poulet sur toutes ses faces, à l'huile d'olive.

Les déposser dans un plat allant au four et enfourner pour 40 à 45 mn environ.

  

 

562129624.jpg Pendant ce temps, faire revenir brièvement (juste qu'elles soient saisies) les tomates cerises en branche dans la pôele encore chaude. Ajouter de l'huile d'olivesi nécessaire. Saler et poivrer.

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Retirer les tomates de cerises de la pôele et les arroser d'un filet de vinaigre balsamique. Réserver.

 
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Porter à ébullition le volume d'eau indiqué sur le paquet de polenta correspondant à la quantité utilisée. Saler et ajouter le bouillon cube.Verser la polenta et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe comme une purée. C'est en fait l'opération la plus délicate de la recette. La polenta peut vite faire des grumeaux (je sais de quoi je parle ! Il m'a fallut un petit coup de mixeur plongeur pour réparer les dégâts !).

1973896059.jpg Hors du feu, ajouter progressivement le beurre. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Badigeonner d'huile d'olive un plat et y verser la polenta. Laisser refroidir au frais. Attention également à la taille du plat. Le mien n'était pas assez grands et au final j'ai trouvé que la polenta était trop épaisse.

 

 

1531001272.jpg En fin de cuisson du poulet, ajouter les tomates cerises dans le plat, sur le poulet. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive puis conserver au chaud dans le four à 50° jusqu'au dernier moment.

653152663.jpg Sortir la polenta du frigo et la démouler. Y découper 2 cercles (pour moi, j'ai ressorti mes formes de noël : donc un coeur et une étoile :-)))). Sinon, 2 carrés seront très bien aussi !

 

 
462321703.jpgDéglacée la poêle déjà utilisée d'un filet d'huile d'olive (si nécessaire) et y ajouter un peu de beurre pour faire colorer la polenta. Y faire revenir les morceaux de polenta jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les deux faces. Saupoudrer de parmesan râpé. 

Il ne reste plus qu'à dresser l'assiette : mettre le poulet sur l'assiette et couvrir avec une branche de tomate cerise. A côté, mettre la polenta. Récupérer le jus du plat pour arroser les tomates et la volaille.
 

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 J'ai adoré ce plat. Les tomates ainsi préparées était délicieuses. La volaille était imprégnée par le basilic... un pur bonheur. Et puis cela m'a permis de goûter la polenta et c'est sur j'en referais. Cela change agréablement du riz et des pâtes !

Niveaux quantités, un haut de cuisse est largement suffisant par personne. J'ai utilisé deux cuisses de poulet que j'avais à la maison, mais une cuisse entière, pour moi, c'était vraiment beaucoup (bon l'homme a tout mangé, lui !)

Régalez vous ! 

Where do you live ?

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Il y a quelques temps déjà (au mois de décembre), j'avais promis à la très charmante Dominique du très beau blog Cuisine plurielle de participer à son excellente initiative, à savoir créer une cartographie des blogs. Cela nous permet, de mieux voir où habites nos bloggeuses et bloggeurs préférés. Étant toujours en retard, je m'excécute maintenant !

J'habite à Magny-les-Hameaux depuis presque 3 ans (pour ceux et celles qui n'auraient pas suivi j'habitais Paris avant). 

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Magny-les-Hameaux est une commune française, située dans le département des Yvelines et la région Ile-de-France.

Ses habitants sont appelés les Magnycois.

 

1676045906.JPGLa commune est située à environ 12 km au sud-sud-ouest de Versailles et à 23 km au nord-est de Rambouillet.
Elle est limitrophe de Montigny-le-Bretonneux, Voisins-le-Bretonneux et Guyancourt au nord, de Châteaufort à l'est, Milon-la-Chapelle et Saint-Rémy-lès-Chevreuse au sud et de Saint-Lambert et Trappes à l'ouest.

  

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Elle est incluse à la fois dans la communauté d'agglomération de Saint-Quentin-en-Yvelines (ancienne ville nouvelle) et dans le parc naturel régional de la haute vallée de Chevreuse.


98229148.2.JPGLe plateau de Magny-les-Hameaux est un ancien plateau marécageux, en partie asséché lors des travaux d'aménagement du château de Versailles au XVIIe siècle, et peu à peu défriché dans les siècles suivants. Il ne reste aujourd'hui que peu de traces de ce passé : le paysage est dominé par de vastes champs céréaliers, encadrés par les forêts qui couvrent la majeure partie des vallées de la Mérantaise et du Rhodon. À l'est, l'urbanisation progresse peu à peu (source Wikipédia).

 
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C'est une petite ville de banlieue parisienne, plus proche de la campagne que de la grande agglomération, mais où il fait bon vivre ! 

Un peu plus loin de ma famille et de mes ami(es), j'ai eu la chance d'y rencontrer des gens formidables : autres mamans, voisines... (merci Chantal, Anne, Nathalie, Marie et Sylvie tout particulièrement) sans qui l'adaptation aurait sans doute été plus difficile !

 

15:21 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : jeu, where do you live | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

lundi, 24 mars 2008

Gâtée par les bloggeuses

Ce week end, outre les cloches :-)))), j'ai été gâtée par Madame La Poste... Enfin, par de gentilles bloggeuses qui sont passées par Madame La Poste.

Quel plaisir que de découvrir les colis et les trésors cachés dedans...

Voici donc par ordre chronologique :

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Ici, je vous parlais de ma participation au PIF chez la charmante  Anne. Ben voilà, jeudi j'ai reçu mon colis tout droit d'Espagne. Pleins de merveilles dans ce colis : du jambon Ibérico, du Turron, du fromage et surtout des gaufrettes faites maisons.

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 Merci de tout coeur Anne pour toutes ces gourmandises. Les gaufrettes ont bien failli ne pas passer la soirée avec tous ces gourmands !
 
 
 
Mon deuxième colis, reçu samedi matin venait du Luxembourg de chez l'adorable Mari. Une vraie rigolote, mais aussi, j'en suis persuadée, une vrai gentille... et çà c'est de plus en plus rare !
Cette jeune dame avait lancé un concours pour son 100e billet. Et c'est moi qui ai gagné !!!!! Et même pas honte !!!!!! Non même pas !
 
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Comme vous pouvez le voir j'ai été encore une fois super gâtée : un adorable petit mot que je garde pour moi, un livre sur les verrines (vous allez en entendre parler souvent car j'ai déjà repéré plein de petites choses :-)))), des spécialités gourmandes (gaufres, marzipan), du thé divinement parfumé "cocktail de fruits", de très jolies verrines.... et malheureusement un peu de casse. Une verrine n'a pas supporté le voyage ainsi qu'une petite bouteille d'eau de fleur d'oranger qui d'après ce que j'ai pu voir était faite maison. Mais en consolation, ma petite lettre est toute parfumé à la fleur d'oranger !!!!
 
Merci beaucoup les filles. Je suis très touchée par vos attentions. 

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mercredi, 19 mars 2008

La ficelle picarde

Lorsque l'on regarde la blogosphère, on trouve de plus en plus de recettes gastronomiques, et de moins en moins de recettes dites du quotidien. Je trouve cela dommage. On a plus de mal a trouver des idées pour varier son alimentation au quotidien.

En effet, on ne se nourrit pas tous les jours de produits festifs. Et lorsque l'on débute en cuisine, on a besoin de pouvoir s'appuyer sur de bonnes recettes traditionnelles.

C'est pourquoi j'ai fait le choix de mettre en ligne mes recettes festives, bien évidemment, mais aussi les autres....  

Je  vous propose donc aujourd'hui une entrée de terroir : la ficelle picarde.

 
Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à crêpes :

  • 25 cl de lait
  • 125g de farine
  • 2 oeufs
  • 30g de beurre fondu
  • sel et poivre

Pour la garniture :

  • 200g de champignons de Paris
  • 6 tranches de jambon
  • 120g de gruyère râpé
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 grosses échalotes
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 20 g de beurre
  • sel et poivre

Marche à suivre :

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Tout d'abord, il faut préparer les crêpes. Mélanger le lait, la farine, les oeufs. Ajouter le beurre fondu et assaisonner. Faites cuire les crêpes. Elles doivent être légèrement dorées.

 

 

 

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Préchauffer le four à 220°C. Eplucher et émincer les échalotes finement. Faites les fondre dans le beurre.

737508277.jpg Émincer finement les champignons et ajouter les aux échalotes sur feu vif. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer généreusement. Le mélange doit vous paraître trop relevé. Ajouter 5 cl de crème liquide dans la duxelle de champignons. Laisser refroidir.

 

378884613.jpg Mettre la moitié d'une tranche de jambon sur une crêpe et ajouter 2 cuillères à soupe de duxelle de champignons.

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Rouler la crêpe sur elle-même en serrant bien. Continuer avec les autres crêpes (vous aurez 2 crêpes par personne).

 

 

 

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Metter les crêpes dans un plat à gratin (j'ai utiliser des plats individuels).

562700939.jpgAjouter la crème liquide restante et couvrer de gruyère râpé.Mettre au four 5 minutes à 220° puis 5 minutes sur la position gril. Le dessus doit être coloré.

 

Ce plat régional est souvent servi en entrée. Mais on peut aussi le servir en plat avec une salade, pour le dîner.

Bon appétit ! 

 

 

 

  

21:40 Publié dans Entrées, Plats complets | Lien permanent | Commentaires (19) | Tags : crèpes, jambon, champignon, ficelle picarde | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

lundi, 17 mars 2008

Le délice aux pommes ou le flan aux pommes à 4 mains

Ma petite dernière, après avoir voulu être maîtresse et cavalière soigneuse de chevaux (en même temps), veux maintenant, du haut de ses 8 ans, ressembler un peu plus à sa maman ! Elle veux devenir cuisinière :-)))))

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Lors d'un week end chez son papa, jeune demoiselle a réalisé un gâteau avec une amie. Très sérieuse, dès son retour à la maison, elle a noté ce dont elle se rappelait.....

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Je lui avais promis que l'on pourrait faire ce gâteau... et que je le mettrai sur le blog. Nous y avons apporté quelques modifications lors de sa réalisation :-))) 

Elle a souhaité appeler ce gâteau "délice aux pommes". Cela ressemble un peu à un flan... et ma foi, c'était très bon. C'est un gâteau familial, idéal pour le goûter et assez léger car peu de sucre et pas de beurre.

A refaire donc sans problème !

Le délice aux pommes :

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 2 verres de lait (environ 400 ml)
  • 11 cuillères à soupe de farine
  • 4 oeufs
  • 3 pommes

Marche à suivre :

1743064138.jpg Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les oeufs avec les sucres. 

1518675450.jpg Ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger (en cas de grumeaux, un petit coup de mixer plongeur et hop !).

  

 

391775766.jpg Beurrer et fariner le moule. Y verser la préparation. Après avoir éplucher et couper les pommes en quartier les mettre sur la préparation.

Enfourner pour environ 30mn.

708456358.jpg Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

 

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D'un commun accord, nous avons décidé de saupoudrer le gâteau de sucre glace et de cannelle.

 

 

 Régalez-vous ! 

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18:40 Publié dans Desserts, Gâteaux | Lien permanent | Commentaires (21) | Tags : gâteau, dessert, flan, pommes | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

mardi, 11 mars 2008

Tajine d'agneau aux topinambours et colère !

N'ayant pas la qualité de plume d'Alhya, de Dorian, de Grand Chef, de Saperlipopotte ou encore de Mari, je reste souvent près de mes recettes. En effet, je me sens beaucoup plus à l'aise à l'oral, moi qui ai le contact facile, plutôt qu'à l'écrit où je ne suis que rarement satisfaite de mes "productions" ! Alors quel bonheur que de lire ces blogs !

568209005.jpgAujourd'hui j'avais envie de prendre sur moi et de m'inspirer de ces bloggeurs hauts en couleur. J'avais envie de vous parler de mes vacances dans les Alpes du Sud,

 

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de ces agréables moments de détentes, en terrasse (en zieutant discrètement derrière les lunettes les charmants moniteurs de ski:-))))) pendant que les autres s'échinent au ski ou à la luge ...

   

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J'avais envie de vous dire que pendant quelques temps, je vais puiser au maximum dans mes recettes non encore publiées pour me mettre à la diète (l'effet muffin au dessus de mon pantalon j'aime pas trop !) après cette semaine de restaurants d'altitudes et spécialités montagnardes !

 

 

Mais voilà, je ne vous dirais rien de tout çà, car je suis en colère. 

En regardant les statistiques de fréquentation de mon blog (d'ailleurs je tiens à vous remercier car vous êtes de plus en plus nombreux à venir me visiter des quatre coins du monde), j'ai regardé les mots-clés qui amènent les internautes jusqu'à moi.

Au milieu de trucs rigolos tels que : je vous contacterai dans les jours prochains, "magique et étrange" philo français, moi aussi ou autruches Yvelines !!!!!!! j'ai trouvé des mots clés qui m'ont profondément mise mal à l'aise et en colère.

Ana, je ne vous le cache pas est mon vrai prénom. Ana avec un seul "n". Outre que ce soit mon prénom de baptême, c'est aussi le diminutif d'une tragédie, d'une maladie qui touche de plus en plus de jeunes fille. Ana pour Anorexique....

Au début j'étais amusée, voir flattée (je sais dès fois je suis un peu longue à la détente...) de voir des mots clés tels que : "les amis d'ana", "ana hotmail.fr", "ana et moi", "ana et les amis".... 

Quand même je me suis posée des questions... puis d'un coup la compréhension... ou plutôt l'incompréhension. Par curiosité j'ai fait un tour sur les blogs dit "pro-ana" et.... pas de mots pour décrire la colère qui m'habite. Que de jeunes filles se détruisent à ce point, que d'autres fassent l'éloge de cette maladie, pour être "in"... 

Quelle ironie, aussi, que ces gamines qui cherchent comment mieux s'affamer encore arrivent ici... Désolée...

 

Difficile de faire une transition pour passer à ma recette...

Tajine d'agneau aux topinambours

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 2 kg d'agneau (pour moi un gigot coupé en morceaux)
  • 1,5 kg de topinambours
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ails
  • 3 pincée de safran (en pistils pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de gingembre (frais râpé pour moi)
  • coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Marche à suivre :

1475958748.jpgDans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive, la viande, l'ail écrasé, les oignons en morceaux, le safran, le paprika, le gingembre, les graines de coriandre, le sel et le poivre. 

Faire revenir le tout pendant 5mn puis couvrir d'eau et cuire environ 45mn.

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Pendant ce temps, éplucher et tailler les topinambours en morceaux. Les ajouter à la viande. Rectifier l'assaissonement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les topinambours soient cuits.

 

 

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Servir dans un plat en terre cuite (à défaut de plat à tajine) et parsemer de coriandre fraîche ciselée (j'ai oublié de prendre cette étape en photo :-))).

J'ai également servi ce plat avec de la semoule.

 

 

 

Une de mes premières expériences avec les topinambours ! Ce plat est excellent, une véritable invitation au voyage. Cette recette me vient d'une amie marocaine. Alors merci Latifa ! 

 

 

 

23:07 Publié dans Plats complets, Viandes | Lien permanent | Commentaires (18) | Tags : tajine, agneau, topinambours, épices | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook

samedi, 01 mars 2008

Mousse à la bergamote et son fondant chocolat

Ayant eu quelques soucis avec ma connexion internet, je n'ai pu poster cette semaine, ni faire le tour de vos blogs. Promis je vais me rattraper.... mais pas tout de suite, car je m'offre une semaine de vacances bien méritée...

Donc dès que je reviens, je réponds à tous vos messages. Si, Si ! promis !

En attendant, je vous offre non pas une mais DEUX supers recettes avec très peu de préparation et qui en plus se marient à la perfection ;-)))))

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J'ai eu la chance de trouver quelques magnifiques bergamotes dans ma biocoop. J'ai eu envie d'en faire une mousse, mais une mousse à base de mascarpone pour adoucir l'acidité de la bergamote.

 

 

 

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Mousse à la bergamote : 

Ingrédients pour 6 petites verrines :

  • 125g de mascarpone
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 dl de crème fraîche liquide entière
  • 100g de jus de bergamote
  • le zeste d'une bergamote 

Marche à suivre :

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Tout d'abord mettre la crème liquide au congélateur.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le sucre, le jus de bergamote et le zeste.

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 Réserver la préparation.

 

 

 

 

 
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Récupérer la crème au congélateur et la monter en chantilly bien ferme (ah, ce que je l'aime mon kitchenaid ! Je n'ai jamais aussi bien réussi ma chantilly que depuis que c'est lui qui la fait :-)))).

Mélanger délicatement la chantilly à la crème mascarpone et bergamote. Dresser dans les verrines et mettre au frais au moins 2 heures.

 

 

 

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Pour accompagner cette petite mousse, rien de mieux qu'un petit fondant au chocolat près en dix minutes !

Fondant au chocolat :

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Ingrédient pour 6 fondants :

  • 100g de beurre (doux c'est mieux avec la bergamote)
  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 oeufs entiers
  • 100g de sucre
  • 50g de farine

Marche à suivre :

1387946024.jpgPréchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat.

354032376.jpg Battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le chocolat et le beurre fondu. Ajouter la farine et bien mélanger.

 

 

679097160.jpg Mettre dans des moules individuels et placer au four pour 10 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

Servir le fondant saupoudré de sucre glace avec une verrine de mousse à la bergamote. C'est divin !

Attention quand même, ma mousse était, par goût, très acidulée. Je vous conseille de mettre le jus petit à petit et de goûter jusqu'à ce que ce soit parfait pour vous.

Nous avons beaucoup apprécié cette mousse qui se marie parfaitement avec le fondant au chocolat. Vous pouvez également faire cette mousse avec du citron, de l'orange, du pamplemousse ou très sympa également avec des mandarines !

 
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Bon, maintenant, je retourne terminer mes bagages et bonne semaine à tous !