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samedi, 29 novembre 2008
Salon du Blog culinaire et Risotto fenouil, noix de pétoncle et crème de poivron

heu.... et flou aussi !
Risotto fenouil, noix de pétoncle et crème de poivron :

Ingrédients pour 6 :
- 1,5 verre à moutarde de riz Arborio ou Carnaroli
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 1 petit sachet de noix de pétoncle surgelées décongelées
- 20 cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel, poivre
- 3 cubes de bouillon de volaille
- environ 1,5 l d'eau pour faire le bouillon
- 1 verre à moutarde de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
Marche à suivre :
Préparer le bouillon avec l'eau et les cubes. Réserver.
Pendant ce temps, faire revenir le poivron coupé en morceau dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la crème liquide et mixer le tout.
Passer le tout au chinois. Réserver.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et le fenouil détaillé en cubes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec le vin blanc et laisser le riz tout absorber. Mouiller d'une louche de bouillon à chaque fois que la précédente est absorbée.
Le riz cuit environ en 20 mn.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème de poivron. Mélanger puis ajouter le parmesan. Mélanger pour que tout les ingrédients soient bien liées. Couvrir et laisser reposer 2mn.
Pendant ce temps, faire revenir rapidement les noix de pétoncle de chaque côté. C'est uniquement un allé-retour. Les ajouter au risotto. Rectifier l'assaisonnement et servir de suite.
Un risotto n'attend pas, sous peine de finir en bouillie !

09:00 Publié dans Plats complets, Poissons | Lien permanent | Commentaires (12) | Tags : risotto, riz, fenouil, pétoncle, poivron | |
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jeudi, 27 novembre 2008
Velouté carotte - courge et lard fumé maison
J'ai une copine aussi passionnée de cuisine que moi. Lorsque je suis prise d'insomnie, je visite vos blogs. Elle, elle va sur e-bay et achète des fumoirs !
Résultats de ses premiers essais, j'ai eu droit à un gros morceaux de lard fumé par ses soins ! Pour en profiter un maximum, un velouté qui s'est marié à ravir avec ce cadeau !

- 1,9 kg de courge
- 800 g de carottes
- 5 pommes de terre
- 2 gousses d'ails
- 1 oignon
- huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1/2 cuillère à café de curry
- 2 pincées de muscade
- sel, poivre
- crème liquide
- lard fumé de bonne qualité

07:00 Publié dans Entrées, Plats complets, Viandes | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : carotte, potiron, potage, velouté | |
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jeudi, 06 novembre 2008
Un gâteau d'Halloween pour un 1er blog anniversersaire
Il y a un an de cela, je me présentais à vous.
Je vous donnais les premières recettes de ce blog, recettes de l'anniversaire de ma petite dernière. Depuis, j'ai posté 101 recettes ( oui, j'ai loupé le lancement de la 100e :-))))
Cette année de blog m'a apportée énormément : en partage, en convivialité et en rencontres. Partager ma passion avec pleins d'autres illuminé(e)s ! Me dire que finalement il ya bien plus dingue que moi (non je ne citerais personne :-)))
Ce blog est mon espace de liberté. Je ne suis pas toujours régulière : plusieurs jours sans poster, puis je reviens... non que je n'en ai pas envie, mais parfois le manque de temps et ma tribu qui me reproche d'être trop derrière mon ordinateur !
Pour vous remercier tous, blogueurs et lecteurs, pour vos conseils, vos avis, vos compliments ou vos critiques, je tenais à vous offrir une jolie carte d'anniversaire :







- 125g de chocolat de couverture (ici du chocolat noir)
- 2 cuillères à soupe de glucose.
Faire fondre le chocolat au bain marie, puis y incorporer 2 cuillères à soupe de glucose.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse qui se détache du bord du récipient. Laisser refroidir 30 à 60mn. La pâte est ferme mais malléable.
Marche à suivre pour la décoration :
Démouler le pleyel après qu'il soit bien refroidi. Couper la partie qui a gonflé sur le dessus, en creusant un peu le centre du cake.
Etaler le chocolat plastique, qui devra recouvrir le cake. C'est du sport ! Après, pas besoin de musculation !
Retourner le cake et le recouvrir de crème au beurre pour y faire adhérer le chocolat plastique.
Couper le chocolat plastique autour du cake et le retourner. Bien faire adhérer le chocolat plastique.
Avec les chutes du chocolat plastique faire un boudin et le positionner autour du cake pour faire le rebord du chaudron.
Au départ, je voulais remplir le centre du cake avec un coulis de framboise pour imiter le sang, mais comme il me restait de la crème au beurre, j'ai rempli le centre avec de la crème au beurre. J'y ai mis des bonbons en forme d'oeil, achetés chez Toy's r'Us. Puis avec le reste du chocolat plastique, j'ai fait comme des tentacules qui sortaient du chaudron, et un serpent avec de la pâte d'amande.

Vous en prendrez bien un peu ?
19:54 Publié dans Divers, Gâteaux, Gateaux rigolos | Lien permanent | Commentaires (53) | Tags : chocolat, gateau, pleyel, halloween, décoration, gateau rigolo, anniversaire | |
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