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samedi, 12 mars 2011

Recette du 1er salon du blog culinaire : Ananas rôti à la vanille caramélisée, gingembre et sa brioche perdue et glace coco

Aujourd'hui je vous propose une recette du 1er salon du blog culinaire  auquel j'avais participé. C'est une recette qui avait été réalisée par Mansour du blog Facefood (d'ailleurs tu nous manque !)

Cette recette avait eu beaucoup de succès lors du salon. Et je l'avais tellement appréciée que je l'ai faite... et refaite. C'est une recette idéale pour terminer un repas.

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Ananas rôti à la vanille caramélisée, gingembre et sa brioche perdue et glace coco

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 ananas de 1,5 kg

- 5 gousses de vanille

- glace coco

pour le sirop : 

- 2 gousses de vanille

- 125 g de sucre en poudre

- 1/2 banane

- 6 lamelles de gingembre frais

- 22 cl d'eau

pour la brioche perdue :

- 6 tranches de brioche

- 2 oeufs

- lait

- cassonade

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Marche à suivre :

dessert,ananas,caramel,gingembre,brioche perdue,noix de cocoPréchauffez le four à 230°C. Pelez entièrement l'ananas.

Coupez en deux les 5 gousses de vanille sans les fendre et piquez-les un peu partout dans le fruit.

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Préparation du sirop : fendez les 2 gousses de vanille et récupérez les graines.

 

 

 

 

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Mettez le sucre dans une casserole et laissez-le caraméliser à feux doux sans y ajouter d'eau pour obtenir une couleur ambre foncé.

dessert,ananas,caramel,gingembre,brioche perdue,noix de cocoAjoutez dans le caramel les gousses de vanille et les lamelles de gingembre. Puis versez tout de suite l'eau, mélangez avec une cuillère en bois et faites bouillir le sirop. Mélangez de nouveau et réservez.

 

 

dessert,ananas,caramel,gingembre,brioche perdue,noix de cocoÉcrasez la moitié d'une banane dans une terrine.

dessert,ananas,caramel,gingembre,brioche perdue,noix de cocoMélangez 3 cuillerées  à soupe du sirop avec la purée de banane puis reversez le mélange dans le sirop.

 

 

 

dessert,ananas,caramel,gingembre,brioche perdue,noix de cocoMettez l'ananas dans un plat à rôtir. Filtrez le sirop et versez-le dessus. Faites le cuire pendant 1 heure en l'arrosant  et en le retournant souvent.

dessert,ananas,caramel,gingembre,brioche perdue,noix de cocoUne fois la cuisson terminée, laissez refroidir.

 

 

 

 

dessert,ananas,caramel,gingembre,brioche perdue,noix de cocoCoupez-le en tranche. Préparez la brioche perdue comme ici sans saupoudrer de cassonade et de cannelle à la fin de la cuisson.

Servir avec une glace coco et nappez de jus caramélisé.

 

 

 

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Et régalez-vous en disant merci Mansour !

 

16:25 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (18) | Tags : dessert, ananas, caramel, gingembre, brioche perdue, noix de coco | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook